Περικοπές

Ο Περικοπές είναι διογκωμένοι ντόνατς, ένα γλυκό στα μισά μεταξύ των ντόνατς και ενός κρουασάν, εξ ου και το περίεργο όνομά τους. Μια συνταγή που προέρχεται απευθείας από την Αμερική, που εφευρέθηκε από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Ντομινίκ Άνσελ του ζαχαροπλαστείου με το ίδιο όνομα στη Νέα Υόρκη και το οποίο τρελαίνεται στον Ιστό για αρκετούς μήνες. Ποιος λατρεύει το ντόνατς με τζάμια δεν μπορείτε να χάσετε αυτήν τη λιχουδιά, όπου η τηγανισμένη γεύση σέρνεται ανάμεσα στα φύλλα του ντόνατ, δημιουργώντας μια αίσθηση τήξης με κάθε δάγκωμα.
Αφού δοκίμασα τη συνταγή cruffin τον περασμένο μήνα, αμέσως έκανα τον εαυτό μου να πειραματιστώ με αυτό το άλλο υβρίδιο και κυριολεκτικά το ερωτεύτηκα :)
Με αυτήν τη συνταγή σας χαιρετώ και σας εύχομαι ένα γλυκό σαββατοκύριακο, θα είμαι πολύ απασχολημένος στην επιχείρησή μου ως μητέρα, ένα γλυκό έργο που δεν μπορώ να περιμένω να εκπληρώσω το 100% κατά τη διάρκεια αυτών των 2 ημερών: P

Μέθοδος

Πώς να φτιάξετε τα περικοπή

Για να φτιάξετε τη ζύμη των κρότων, βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το γάλα και αρχίστε να ζυμώνετε.
Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι το μείγμα να είναι λείο και ομοιογενές. Θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Σχηματίστε μια μπάλα και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες.Πάρτε τη ζύμη και ξεδιπλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και με έναν πλάστη προσπαθήστε να αποκτήσετε ένα ορθογώνιο με πάχος μισό εκατοστό.
Δημιουργήστε μια κρέμα δουλεύοντας μαζί το μαλακό βούτυρο με το αλεύρι και απλώστε το στο ορθογώνιο της ζύμης
Διπλώστε τη ζύμη σε τρία και στη συνέχεια ξεδιπλώστε κάθετα με έναν πλάστη. Διπλώστε το ξανά σε τρία και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Πάρτε το ορθογώνιο της ζύμης και τυλίξτε το για να πάρετε πάχος περίπου 2 cm. Στη συνέχεια, με δύο στρογγυλούς κόπτες μπισκότων δύο διαφορετικών μεγεθών, φτιάξτε τα ντόνατς.
Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και αφήστε τα να ανυψωθούν για 30 λεπτά.

Τηγανίζουμε τα ξεφλουδισμένα ντόνατς λίγο τη φορά σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι, τα γυρίζουμε μία φορά χρυσά και μαγειρεύουμε μέχρι ολόκληρη η επιφάνεια να ροδίσει εντελώς.
Με τη βοήθεια ενός αποβουτυρωτή, στη συνέχεια σηκώστε τα ντόνατς από το λάδι και τα τακτοποιήσετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με απορροφητικό χαρτί.
Προετοιμάστε το λούστρο νερού
Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ.
Προσθέστε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα παχύ και ομοιογενές λούστρο.

Διακοσμήστε τους κρόκους με λούστρο νερού και στη συνέχεια καλύψτε με χρωματιστά πασπαλίσματα.

Σερβίρετε τους κορόνες σας τώρα.


Βίντεο: Ας Χαθείς - Χρίστος Θηβαίος with Lyrics (Ιανουάριος 2022).