Παραδοσιακές συνταγές

11 Κύρια πιάτα των ευχαριστιών για να αντικαταστήσετε το ψητό γαλοπούλα

11 Κύρια πιάτα των ευχαριστιών για να αντικαταστήσετε το ψητό γαλοπούλα

Η Τουρκία γίνεται ακριβή φέτος και δεν είναι το μόνο κύριο πιάτο που αξίζει τα γλέντια εκεί έξω

11 Κύρια πιάτα των ευχαριστιών για να αντικαταστήσετε το ψητό γαλοπούλα

Thinkstock

Κάθε χρόνο, μαζευόμαστε γύρω από ένα όμορφα διακοσμημένο τραπέζι με την οικογένεια και τους φίλους μας για να απολαύσουμε ένα γιγαντιαίο γεύμα για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Παραδοσιακά, αυτό το γεύμα επικεντρώνεται πάντα σε ένα ψητή γαλοπούλα περιτριγυρισμένο από τέτοια συνοδευτικά όπως κατσαρόλα γλυκοπατάτας, πατάτες πουρέ, κατσαρόλα φασολιών, και σάλτσα. Φέτος, ωστόσο, οι τιμές της γαλοπούλας αυξήθηκαν κατά 15 έως 20 τοις εκατό πέρυσι ως αποτέλεσμα της επιδημίας της γρίπης των πτηνών που σκότωσε τους γύρω οκτώ εκατομμύρια γαλοπούλες - και αυτό μπορεί να σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να σκεφτείτε κάποιο άλλο εορταστικό φαγητό για το τραπέζι σας.

Beef Wellington

Herbed Rack of Lamb

Thinkstock

Φρέσκο ​​ζαμπόν με μέλι

Thinkstock

Το ζαμπόν με γυαλί μελιού είναι τυπικά α Χριστούγεννα και πασχαλινό κλασικό, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μην σερβίρετε αυτό το απίστευτο πιάτο περισσότερες από δύο φορές το χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι όλοι είναι ενθουσιασμένοι μόλις μπουν στο σπίτι με τη μυρωδιά αυτού του πιάτου που ψήνεται στο φούρνο. Οι καλεσμένοι σας δεν θα πιστέψουν ότι αυτό το απολαυστικό ζαμπόν δεν ήταν αγορασμένο από κατάστημα.

Κάντε κλικ εδώ για τη Συνταγή φρέσκου ζαμπόν με μέλι.

Σολομός Pan-Seared με Βούτυρο Σπαράγγι

Thinkstock

Τέλειο ψαρονέφρι

Χοιρινό Tenderloin με ζεστή δαμάσκηνη Salsa

Thinkstock

Λαζάνια κολοκύθας με δεντρολίβανο και Ricotta

Thinkstock

Στήθος ψητής πάπιας με φουντούκι και ριζότο φρέγκολα

Inητό χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια Porcini

Thinkstock

Κοτόπουλο ψητό βραστό

Thinkstock

Εάν θέλετε να απομακρύνετε το κύριο πιάτο σας, ώστε να μπορείτε να βελτιώσετε τις πλευρές και τα επιδόρπια σας, χρησιμοποιήστε ένα αργός μάγειραςΕ Λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και βασιλικό στρώστε αυτό το κοτόπουλο για να του δώσει μια ζουμερή γεύση. Το καλύτερο μέρος για τη χρήση ψητού κοτόπουλου για αντικατάσταση της ακριβής γαλοπούλας είναι ότι έχει παρόμοια γεύση με γαλοπούλα και μοιάζουν ίδια όταν πνίγονται σάλτσα.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή ψητού κοτόπουλου αργής κουζίνας.

Γεμιστή μπριζόλα με μπέικον και τουρσιά

Thinkstock


10 συνταγές που είναι κατάλληλες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τέλειες για να σερβίρετε αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα

Ενώ γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς δεν μπορούσατε να αποχωριστείτε την παράδοση, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να σερβίρετε κάτι διαφορετικό από την Τουρκία την ημέρα των Ευχαριστιών. Η Τουρκία δεν είναι, τελικά, η πιο πρακτική πρωτεΐνη για μικρά δείπνα και δεν θα κάνει ποτέ για χορτοφάγους. Ανεξάρτητα από τον λόγο, αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό φέτος, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες
Εάν έχετε μια μικρότερη συνάθροιση, αλλά εξακολουθείτε να αγαπάτε το δράμα ενός ολόκληρου ψημένου πουλιού, σκεφτείτε να ξεπηδήσετε για μια ολόκληρη πάπια. Οι πάπιες ψήνονται ακόμη πιο εύκολα - και πολύ πιο γρήγορα - από μια γαλοπούλα. Μας αρέσει να ψήνουμε την πάπια μας πάνω από τις πατάτες μωρού Yukon Gold, έτσι ώστε το αλμυρό λίπος από το πουλί να καλύπτει τις πατάτες, δίνοντάς τους τόνους γεύσης και ένα όμορφο μπρούτζινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με σκόρδο και δεντρολίβανο για να δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση στο πουλί και τις πατάτες.
Πάρτε τη συνταγή
Γεμιστό κολοκύθι βελανίδι
Η γεμιστή κολοκύθα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο βαρύ με λαχανικά και μπορεί να είναι εξίσου κομψό με ένα ολόκληρο πουλί. Και ενώ μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λουκάνικο στη γεμιστή κολοκύθα μας, είναι αρκετά εύκολο να το μετατρέψουμε σε χορτοφαγικό φαγητό. Απλώς αντικαταστήστε ένα κιλό μανιτάρια, σωταρισμένα σε βούτυρο, με το λουκάνικο. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα shiitakes εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια cremini, μαγειρεμένα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό τους. Υποσχόμαστε ότι όλοι οι χορτοφάγοι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or αν έχετε ένα τραπέζι για δύο φέτος, παραλείψτε την προσπάθεια να ψήσετε ένα υγρό στήθος γαλοπούλας και αντ 'αυτού ψάξτε αυτό το εύκολο πιάτο από χοιρινό φιλέτο. Το Tenderloin μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ακόμη πιο χυμώδες και γευστικό από την καλύτερα μαγειρεμένη γαλοπούλα. Ενώ το φιλέτο ξεκουράζεται, σοτάρετε μήλα και λάχανο που στάζουν στο τηγάνι για ένα εύκολο συνοδευτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πουρέ πατάτας και πίτα και το μενού σας είναι πλήρες.
Πάρτε τη συνταγή

Χυτοσίδηρος Seared Filet Mignon
Εάν παραλείπετε τη γαλοπούλα φέτος, μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα μικρό πλήθος είναι το filet mignon. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις κομψές μπριζόλες, το ψήσιμο τους σε χυτοσίδηρο είναι ίσως ο καλύτερος. (Εντάξει, είμαστε προκατειλημμένοι). Η νόστιμη καφέ κρούστα εξωτερικά και το τέλεια ζουμερό κέντρο θα ζήσουν τους καλεσμένους σας με γεμάτες (και χαρούμενες) κοιλιές. Ούτε μπορείτε να κάνετε λάθος όταν προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Πάρτε τη συνταγή.

Χυτοσίδηρος ψητό κοτόπουλο κάτω από ένα τούβλο
Εάν έχετε επιλεκτικούς τρώγοντες που έρχονται στο δείπνο των Ευχαριστιών, θα θελήσετε να μείνετε σε κάτι απλό. Το ψητό κοτόπουλο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα και πιθανότατα θα ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους. Ωστόσο, θα μπορείτε ακόμα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την τεχνική της πεταλούδας.
Πάρτε τη συνταγή.

Braητό κατσαρόλας της Anne Byrn με γλυκό γλυκό κρεμμυδιού
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που δεν είναι γαλοπούλα και δεν είναι πολύ περίπλοκο, τότε αυτό είναι το ψητό για εσάς. Το ψητό σε κατσαρόλα της Anne Byrn θα κάνει όλη τη δουλειά την Ημέρα των Ευχαριστιών, αρκεί να αφήσετε το σωστό χρονικό διάστημα για να ψηθεί αργά το βόειο κρέας στο φούρνο. Το καλύτερο κομμάτι? Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να δουλέψετε σε άλλα πιάτα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κατσαρόλα να ψηθεί λίγο περισσότερο.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
Αυτό είναι για όλες τις τολμηρές ψυχές εκεί έξω την Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι μπριζόλες αρνιού μπορούν να είναι μια νόστιμη, γευστική και προσιτή επιλογή για όσους δεν θέλουν να σπάσουν την τράπεζα σε ένα πλήρες κομμάτι αρνιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το αρνί σας σπάνια ή αλλιώς διατρέχετε τον κίνδυνο να κάνετε το κρέας στεγνό και κοκκώδες.
Πάρτε τη συνταγή.

Ολόκληρο ψητό μανιτάρι με σάλτσα βούτυρο
Θα λάβετε τόσους επαίνους από τους καλεσμένους σας φέτος εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το ψητό σναπ, που σταματά την παράσταση. Ενώ αυτό το πιάτο φαίνεται τρομακτικό, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον ψαράδικο σας να αφαιρέσει τη ζυγαριά, τα σπλάχνα και τα βράγχια καθώς και να κόψει τα πτερύγια πριν πάτε σπίτι για να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Πάρτε τη συνταγή.

Λεμόνι-Δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο με πατάτες και ρόκα
Με λίγα μόνο λεπτά προετοιμασίας, αυτό το ψητό κοτόπουλο με λεμόνι-δεντρολίβανο είναι η τέλεια συνταγή για όποιον σχεδιάζει την τελευταία στιγμή. Θα χρειαστεί να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μια ώρα, αλλά αυτή η αναμονή είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε τα άλλα πιάτα σας για το μεγάλο γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
Ενώ το ζαμπόν θεωρείται παραδοσιακά ως πιάτο Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε για δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Το ζουμερό και υγρό ψημένο μπερμπόν ζαμπόν της Virginia Willis είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση (μερικές φορές) ξερή γαλοπούλα. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ζαμπόν που είναι "πλήρως μαγειρεμένο", "έτοιμο για φαγητό" ή "ζεστό και σερβίρετε". Αυτά τα ζαμπόν είναι βρεγμένα, που σημαίνει ότι βυθίζονται ή εγχέονται με άλμη, καπνίζονται και πωλούνται πλήρως μαγειρεμένα για να γλασάρουν και να ζεσταθούν στο σπίτι.
Πάρτε τη συνταγή.

Η Kate Williams είναι η πρώην αρχισυντάκτρια του Southern Kitchen. Wasταν επίσης η προσωπικότητα στον αέρα στο podcast μας, Κυριακάτικο Δείπνο. Δούλευε στο φαγητό από το 2009, συμπεριλαμβανομένης μιας διετούς θητείας στο America & rsquos Test Kitchen. Η Κέιτ υπήρξε προσωπική σεφ, δημιουργός συνταγών, συντάκτης τροφίμων σε μια υπερτοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα στο Μπέρκλεϋ και ανεξάρτητη συγγραφέας για δημοσιεύματα όπως τα Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook και Berkeleyside. Η Κέιτ είναι επίσης μανιώδης ορειβάτης βράχου και κατά καιρούς ασχολείται με το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων. Φτιάχνει μια μέτρια ροδάκινη πίτα και της αρέσει το bourbon τακτοποιημένο της.


10 συνταγές που είναι κατάλληλες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τέλειες για να σερβίρετε αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα

Ενώ γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς δεν μπορούσατε να αποχωριστείτε την παράδοση, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να σερβίρετε κάτι διαφορετικό από την Τουρκία την ημέρα των Ευχαριστιών. Η Τουρκία δεν είναι, τελικά, η πιο πρακτική πρωτεΐνη για μικρά δείπνα και δεν θα κάνει ποτέ για χορτοφάγους. Ανεξάρτητα από τον λόγο, αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό φέτος, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες
Εάν έχετε μια μικρότερη συνάθροιση, αλλά εξακολουθείτε να αγαπάτε το δράμα ενός ολόκληρου ψημένου πουλιού, σκεφτείτε να ξεπηδήσετε για μια ολόκληρη πάπια. Οι πάπιες ψήνονται ακόμη πιο εύκολα - και πολύ πιο γρήγορα - από μια γαλοπούλα. Μας αρέσει να ψήνουμε την πάπια μας πάνω από τις πατάτες μωρού Yukon Gold, έτσι ώστε το αλμυρό λίπος από το πουλί να καλύπτει τις πατάτες, δίνοντάς τους τόνους γεύσης και ένα όμορφο χάλκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με σκόρδο και δεντρολίβανο για να δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση στο πουλί και τις πατάτες.
Πάρτε τη συνταγή
Σκουός γεμιστό βελανίδι
Η γεμιστή κολοκύθα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο βαρύ με λαχανικά και μπορεί να είναι εξίσου κομψό με ένα ολόκληρο πουλί. Και ενώ μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λουκάνικο στη γεμιστή κολοκύθα μας, είναι αρκετά εύκολο να το μετατρέψουμε σε χορτοφαγικό φαγητό. Απλώς αντικαταστήστε ένα κιλό μανιτάρια, σωταρισμένα σε βούτυρο, με το λουκάνικο. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα shiitakes εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα άγριων μανιταριών ή μανιταριών κρεμίνης, μαγειρεμένα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό τους. Υποσχόμαστε ότι όλοι οι χορτοφάγοι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or αν έχετε ένα τραπέζι για δύο φέτος, παραλείψτε να προσπαθήσετε να ψήσετε ένα υγρό στήθος γαλοπούλας και αντ 'αυτού ψάξτε αυτό το εύκολο πιάτο από χοιρινό φιλέτο. Το Tenderloin μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ακόμη πιο χυμώδες και γευστικό από την καλύτερα μαγειρεμένη γαλοπούλα. Ενώ το φιλέτο ξεκουράζεται, σοτάρετε μήλα και λάχανο που στάζουν στο τηγάνι για ένα εύκολο συνοδευτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πουρέ πατάτας και πίτα και το μενού σας είναι πλήρες.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
Εάν παραλείπετε τη γαλοπούλα φέτος, μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα μικρό πλήθος είναι το filet mignon. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις κομψές μπριζόλες, το ψήσιμο τους σε χυτοσίδηρο είναι ίσως ο καλύτερος. (Εντάξει, είμαστε προκατειλημμένοι). Η νόστιμη καφέ κρούστα εξωτερικά και το τέλεια ζουμερό κέντρο θα ζήσουν τους καλεσμένους σας με γεμάτες (και χαρούμενες) κοιλιές. Ούτε μπορείτε να κάνετε λάθος όταν προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Πάρτε τη συνταγή.

Χυτοσίδηρος ψητό κοτόπουλο κάτω από ένα τούβλο
Εάν έχετε επιλεκτικούς τρώγοντες που έρχονται στο δείπνο των Ευχαριστιών, θα θελήσετε να μείνετε σε κάτι απλό. Το ψητό κοτόπουλο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα και πιθανότατα θα ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους. Ωστόσο, θα μπορείτε ακόμα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την τεχνική της πεταλούδας.
Πάρτε τη συνταγή.

Braητό κατσαρόλας της Anne Byrn με γλυκό γλυκό κρεμμυδιού
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που δεν είναι γαλοπούλα και δεν είναι πολύ περίπλοκο, τότε αυτό είναι το ψητό για εσάς. Το ψητό σε κατσαρόλα της Anne Byrn θα κάνει όλη τη δουλειά την Ημέρα των Ευχαριστιών, αρκεί να αφήσετε το σωστό χρονικό διάστημα για να ψηθεί αργά το βόειο κρέας στο φούρνο. Το καλύτερο κομμάτι? Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να δουλέψετε σε άλλα πιάτα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κατσαρόλα να ψηθεί λίγο περισσότερο.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
Αυτό είναι για όλες τις τολμηρές ψυχές εκεί έξω την Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι μπριζόλες αρνιού μπορούν να είναι μια νόστιμη, γευστική και προσιτή επιλογή για όσους δεν θέλουν να σπάσουν την τράπεζα σε ένα πλήρες κομμάτι αρνιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το αρνί σας σπάνια ή αλλιώς διατρέχετε τον κίνδυνο να κάνετε το κρέας στεγνό και κοκκώδες.
Πάρτε τη συνταγή.

Ολόκληρο ψητό μανιτάρι με σάλτσα από βούτυρο
Θα λάβετε τόσους επαίνους από τους καλεσμένους σας φέτος εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το ψητό σναπ, που σταματά την παράσταση. Ενώ αυτό το πιάτο φαίνεται τρομακτικό, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον ψαράδικο σας να αφαιρέσει τη ζυγαριά, τα σπλάχνα και τα βράγχια καθώς και να κόψει τα πτερύγια πριν πάτε σπίτι για να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Πάρτε τη συνταγή.

Λεμόνι-Δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο με πατάτες και ρόκα
Με λίγα μόνο λεπτά προετοιμασίας, αυτό το ψητό κοτόπουλο με λεμόνι-δεντρολίβανο είναι η τέλεια συνταγή για όποιον σχεδιάζει την τελευταία στιγμή. Θα χρειαστεί να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μια ώρα, αλλά αυτή η αναμονή είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε τα άλλα πιάτα σας για το μεγάλο γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
Ενώ το ζαμπόν θεωρείται παραδοσιακά ως πιάτο Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε για δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Το ζουμερό και υγρό ψημένο μπερμπόν ζαμπόν της Virginia Willis είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση (μερικές φορές) ξερή γαλοπούλα. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ζαμπόν που είναι "πλήρως μαγειρεμένο", "έτοιμο για φαγητό" ή "ζεστό και σερβίρετε". Αυτά τα ζαμπόν είναι βρεγμένα, που σημαίνει ότι βυθίζονται ή εγχέονται με άλμη, καπνίζονται και πωλούνται πλήρως μαγειρεμένα για να γλασάρουν και να ζεσταθούν στο σπίτι.
Πάρτε τη συνταγή.

Η Kate Williams είναι η πρώην αρχισυντάκτρια του Southern Kitchen. Wasταν επίσης η προσωπικότητα στον αέρα στο podcast μας, Κυριακάτικο Δείπνο. Δούλευε στο φαγητό από το 2009, συμπεριλαμβανομένης μιας διετούς θητείας στο America & rsquos Test Kitchen. Η Κέιτ υπήρξε προσωπική σεφ, δημιουργός συνταγών, συντάκτης τροφίμων σε μια υπερτοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα στο Μπέρκλεϋ και ανεξάρτητη συγγραφέας για δημοσιεύματα όπως Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook και Berkeleyside. Η Κέιτ είναι επίσης μανιώδης ορειβάτης βράχου και κατά καιρούς ασχολείται με το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων. Φτιάχνει μια μέτρια ροδάκινη πίτα και της αρέσει το bourbon καθαρό της.


10 συνταγές που είναι κατάλληλες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τέλειες για να σερβίρετε αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα

Ενώ γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς δεν μπορούσατε να αποχωριστείτε την παράδοση, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να σερβίρετε κάτι διαφορετικό από την Τουρκία την ημέρα των Ευχαριστιών. Η Τουρκία δεν είναι, τελικά, η πιο πρακτική πρωτεΐνη για μικρά δείπνα και δεν θα κάνει ποτέ για χορτοφάγους. Ανεξάρτητα από τον λόγο, αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό φέτος, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες
Εάν έχετε μια μικρότερη συγκέντρωση, αλλά εξακολουθείτε να αγαπάτε το δράμα ενός ολόκληρου ψημένου πουλιού, σκεφτείτε να ξεπηδήσετε για μια ολόκληρη πάπια. Οι πάπιες ψήνονται ακόμη πιο εύκολα - και πολύ πιο γρήγορα - από μια γαλοπούλα. Μας αρέσει να ψήνουμε την πάπια μας πάνω από τις πατάτες μωρού Yukon Gold, έτσι ώστε το αλμυρό λίπος από το πουλί να καλύπτει τις πατάτες, δίνοντάς τους τόνους γεύσης και ένα όμορφο χάλκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με σκόρδο και δεντρολίβανο για να δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση στο πουλί και τις πατάτες.
Πάρτε τη συνταγή
Γεμιστό κολοκύθι βελανίδι
Η γεμιστή κολοκύθα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο βαρύ με λαχανικά και μπορεί να είναι εξίσου κομψό με ένα ολόκληρο πουλί. Και ενώ μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λουκάνικο στη γεμιστή κολοκύθα μας, είναι αρκετά εύκολο να το μετατρέψουμε σε χορτοφαγικό φαγητό. Απλώς αντικαταστήστε ένα κιλό μανιτάρια, σωταρισμένα σε βούτυρο, με το λουκάνικο. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα shiitakes εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια cremini, μαγειρεμένα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό τους. Υποσχόμαστε ότι όλοι οι χορτοφάγοι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or αν έχετε ένα τραπέζι για δύο φέτος, παραλείψτε να προσπαθήσετε να ψήσετε ένα υγρό στήθος γαλοπούλας και αντ 'αυτού ψάξτε αυτό το εύκολο πιάτο από χοιρινό φιλέτο. Το Tenderloin μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ακόμη πιο χυμώδες και γευστικό από την καλύτερα μαγειρεμένη γαλοπούλα. Ενώ το φιλέτο ξεκουράζεται, σοτάρετε μήλα και λάχανο στο τηγάνι που στάζει για ένα εύκολο συνοδευτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πουρέ πατάτας και πίτα και το μενού σας είναι πλήρες.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
Εάν παραλείπετε τη γαλοπούλα φέτος, μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα μικρό πλήθος είναι το filet mignon. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις κομψές μπριζόλες, το ψήσιμο τους σε χυτοσίδηρο είναι ίσως ο καλύτερος. (Εντάξει, είμαστε προκατειλημμένοι). Η νόστιμη καφέ κρούστα εξωτερικά και το τέλεια ζουμερό κέντρο θα ζήσουν τους καλεσμένους σας με γεμάτες (και χαρούμενες) κοιλιές. Ούτε μπορείτε να κάνετε λάθος όταν προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Πάρτε τη συνταγή.

Χυτοσίδηρος ψητό κοτόπουλο κάτω από ένα τούβλο
Εάν έχετε επιλεκτικούς τρώγοντες που έρχονται στο δείπνο των Ευχαριστιών, θα θελήσετε να μείνετε σε κάτι απλό. Το ψητό κοτόπουλο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα και πιθανότατα θα ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους. Ωστόσο, θα μπορείτε ακόμα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την τεχνική της πεταλούδας.
Πάρτε τη συνταγή.

Braητό κατσαρόλας της Anne Byrn με γλυκό γλυκό κρεμμυδιού
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που δεν είναι γαλοπούλα και δεν είναι πολύ περίπλοκο, τότε αυτό είναι το ψητό για εσάς. Το ψητό σε κατσαρόλα της Anne Byrn θα κάνει όλη τη δουλειά την Ημέρα των Ευχαριστιών, αρκεί να αφήσετε το σωστό χρονικό διάστημα για να ψηθεί αργά το βόειο κρέας στο φούρνο. Το καλύτερο κομμάτι? Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να δουλέψετε σε άλλα πιάτα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κατσαρόλα να ψηθεί λίγο περισσότερο.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
Αυτό είναι για όλες τις τολμηρές ψυχές εκεί έξω την Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι μπριζόλες αρνιού μπορούν να είναι μια νόστιμη, γευστική και προσιτή επιλογή για όσους δεν θέλουν να σπάσουν την τράπεζα σε ένα πλήρες κομμάτι αρνιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το αρνί σας σπάνια ή αλλιώς διατρέχετε τον κίνδυνο να κάνετε το κρέας στεγνό και κοκκώδες.
Πάρτε τη συνταγή.

Ολόκληρο ψητό μανιτάρι με σάλτσα από βούτυρο
Θα λάβετε τόσους επαίνους από τους καλεσμένους σας φέτος εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το ψητό παντελόνι που σταματάει την παράσταση. Ενώ αυτό το πιάτο φαίνεται τρομακτικό, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον ψαράδικο σας να αφαιρέσει τη ζυγαριά, τα σπλάχνα και τα βράγχια καθώς και να κόψει τα πτερύγια πριν πάτε σπίτι για να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Πάρτε τη συνταγή.

Λεμόνι-Δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο με πατάτες και ρόκα
Με λίγα μόνο λεπτά προετοιμασίας, αυτό το ψητό κοτόπουλο με λεμόνι-δεντρολίβανο είναι η τέλεια συνταγή για όποιον σχεδιάζει την τελευταία στιγμή. Θα χρειαστεί να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μια ώρα, αλλά αυτή η αναμονή είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε τα άλλα πιάτα σας για το μεγάλο γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
Ενώ το ζαμπόν θεωρείται παραδοσιακά ως πιάτο Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε για δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Το ζουμερό και υγρό ψημένο μπερμπόν ζαμπόν της Virginia Willis είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση (μερικές φορές) ξερή γαλοπούλα. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ζαμπόν που είναι "πλήρως μαγειρεμένο", "έτοιμο για φαγητό" ή "ζεστό και σερβίρετε". Αυτά τα ζαμπόν είναι βρεγμένα, που σημαίνει ότι βυθίζονται ή εγχέονται με άλμη, καπνίζονται και πωλούνται πλήρως μαγειρεμένα για να γλασάρουν και να ζεσταθούν στο σπίτι.
Πάρτε τη συνταγή.

Η Kate Williams είναι η πρώην αρχισυντάκτρια του Southern Kitchen. Wasταν επίσης η on-air προσωπικότητα στο podcast μας, Κυριακάτικο Δείπνο. Δούλευε στο φαγητό από το 2009, συμπεριλαμβανομένης μιας διετούς θητείας στο America & rsquos Test Kitchen. Η Κέιτ υπήρξε προσωπική σεφ, δημιουργός συνταγών, συντάκτης τροφίμων σε μια υπερτοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα στο Μπέρκλεϋ και ανεξάρτητη συγγραφέας για δημοσιεύματα όπως τα Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook και Berkeleyside. Η Κέιτ είναι επίσης μανιώδης ορειβάτης βράχου και κατά καιρούς ασχολείται με το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων. Φτιάχνει μια μέτρια ροδάκινη πίτα και της αρέσει το bourbon καθαρό της.


10 συνταγές που είναι κατάλληλες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τέλειες για να σερβίρετε αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα

Ενώ γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς δεν μπορούσατε να αποχωριστείτε την παράδοση, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να σερβίρετε κάτι διαφορετικό από την Τουρκία την ημέρα των Ευχαριστιών. Η Τουρκία δεν είναι, τελικά, η πιο πρακτική πρωτεΐνη για μικρά δείπνα και δεν θα κάνει ποτέ για χορτοφάγους. Ανεξάρτητα από τον λόγο, αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό φέτος, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες
Εάν έχετε μια μικρότερη συνάθροιση, αλλά εξακολουθείτε να αγαπάτε το δράμα ενός ολόκληρου ψημένου πουλιού, σκεφτείτε να ξεπηδήσετε για μια ολόκληρη πάπια. Οι πάπιες ψήνονται ακόμη πιο εύκολα - και πολύ πιο γρήγορα - από μια γαλοπούλα. Μας αρέσει να ψήνουμε την πάπια μας πάνω από τις πατάτες μωρού Yukon Gold, έτσι ώστε το αλμυρό λίπος από το πουλί να καλύπτει τις πατάτες, δίνοντάς τους τόνους γεύσης και ένα όμορφο χάλκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με σκόρδο και δεντρολίβανο για να δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση στο πουλί και τις πατάτες.
Πάρτε τη συνταγή
Σκουός γεμιστό βελανίδι
Η γεμιστή κολοκύθα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο βαρύ με λαχανικά και μπορεί να είναι εξίσου κομψό με ένα ολόκληρο πουλί. Και ενώ μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λουκάνικο στη γεμιστή κολοκύθα μας, είναι αρκετά εύκολο να το μετατρέψουμε σε χορτοφαγικό φαγητό. Απλώς αντικαταστήστε ένα κιλό μανιτάρια, σωταρισμένα σε βούτυρο, με το λουκάνικο. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα shiitakes εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα άγριων μανιταριών ή μανιταριών κρεμίνης, μαγειρεμένα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό τους. Υποσχόμαστε ότι όλοι οι χορτοφάγοι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or αν έχετε ένα τραπέζι για δύο φέτος, παραλείψτε την προσπάθεια να ψήσετε ένα υγρό στήθος γαλοπούλας και αντ 'αυτού ψάξτε αυτό το εύκολο πιάτο από χοιρινό φιλέτο. Το Tenderloin μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ακόμη πιο χυμώδες και γευστικό από την καλύτερα μαγειρεμένη γαλοπούλα. Ενώ το φιλέτο ξεκουράζεται, σοτάρετε μήλα και λάχανο στο τηγάνι που στάζει για ένα εύκολο συνοδευτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πουρέ πατάτας και πίτα και το μενού σας είναι πλήρες.
Πάρτε τη συνταγή

Χυτοσίδηρος Seared Filet Mignon
Εάν παραλείπετε τη γαλοπούλα φέτος, μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα μικρό πλήθος είναι το filet mignon. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις κομψές μπριζόλες, το ψήσιμο τους σε χυτοσίδηρο είναι ίσως ο καλύτερος. (Εντάξει, είμαστε προκατειλημμένοι). Η νόστιμη καφέ κρούστα εξωτερικά και το τέλεια ζουμερό κέντρο θα ζήσουν τους καλεσμένους σας με γεμάτες (και χαρούμενες) κοιλιές. Ούτε μπορείτε να κάνετε λάθος όταν προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Πάρτε τη συνταγή.

Χυτοσίδηρος ψητό κοτόπουλο κάτω από ένα τούβλο
Αν έχετε επιλεκτικούς τρώγοντες που έρχονται στο δείπνο των Ευχαριστιών, θα θελήσετε να μείνετε σε κάτι απλό. Το ψητό κοτόπουλο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα και πιθανότατα θα ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους. Ωστόσο, θα μπορείτε ακόμα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την τεχνική της πεταλούδας.
Πάρτε τη συνταγή.

Braητό κατσαρόλας της Anne Byrn με γλυκό γλυκό κρεμμυδιού
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που δεν είναι γαλοπούλα και δεν είναι πολύ περίπλοκο, τότε αυτό είναι το ψητό για εσάς. Το ψητό σε κατσαρόλα της Anne Byrn θα κάνει όλη τη δουλειά την Ημέρα των Ευχαριστιών, αρκεί να αφήσετε το σωστό χρονικό διάστημα για να ψηθεί αργά το βόειο κρέας στο φούρνο. Το καλύτερο κομμάτι? Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να δουλέψετε σε άλλα πιάτα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κατσαρόλα να ψηθεί λίγο περισσότερο.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
Αυτό είναι για όλες τις τολμηρές ψυχές εκεί έξω την Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι μπριζόλες αρνιού μπορούν να είναι μια νόστιμη, γευστική και προσιτή επιλογή για όσους δεν θέλουν να σπάσουν την τράπεζα σε ένα πλήρες κομμάτι αρνιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το αρνί σας σπάνια ή αλλιώς διατρέχετε τον κίνδυνο να κάνετε το κρέας στεγνό και κοκκώδες.
Πάρτε τη συνταγή.

Ολόκληρο ψητό μανιτάρι με σάλτσα βούτυρο
Θα λάβετε τόσους επαίνους από τους καλεσμένους σας φέτος εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το ψητό σναπ, που σταματά την παράσταση. Ενώ αυτό το πιάτο φαίνεται τρομακτικό, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον ψαράδικο σας να αφαιρέσει τη ζυγαριά, τα σπλάχνα και τα βράγχια καθώς και να κόψει τα πτερύγια πριν πάτε σπίτι για να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Πάρτε τη συνταγή.

Λεμόνι-Δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο με πατάτες και ρόκα
Με λίγα μόνο λεπτά προετοιμασίας, αυτό το ψητό κοτόπουλο με λεμόνι-δεντρολίβανο είναι η τέλεια συνταγή για όποιον σχεδιάζει την τελευταία στιγμή. Θα πρέπει να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μια ώρα, αλλά αυτή η αναμονή είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε τα άλλα πιάτα σας για το μεγάλο γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
Ενώ το ζαμπόν θεωρείται παραδοσιακά ως πιάτο Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε για δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Το ζουμερό και υγρό ψημένο μπερμπόν ζαμπόν της Virginia Willis είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση (μερικές φορές) ξερή γαλοπούλα. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ζαμπόν που είναι "πλήρως μαγειρεμένο", "έτοιμο για φαγητό" ή "ζεστό και σερβίρετε". Αυτά τα ζαμπόν είναι βρεγμένα, που σημαίνει ότι βυθίζονται ή εγχέονται με άλμη, καπνίζονται και πωλούνται πλήρως μαγειρεμένα για να γυαλιστούν και να ζεσταθούν στο σπίτι.
Πάρτε τη συνταγή.

Η Kate Williams είναι η πρώην αρχισυντάκτρια του Southern Kitchen. Wasταν επίσης η προσωπικότητα στον αέρα στο podcast μας, Κυριακάτικο Δείπνο. Δούλευε στο φαγητό από το 2009, συμπεριλαμβανομένης μιας διετούς θητείας στο America & rsquos Test Kitchen. Η Κέιτ υπήρξε προσωπική σεφ, δημιουργός συνταγών, συντάκτης τροφίμων σε μια υπερτοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα στο Μπέρκλεϋ και ανεξάρτητη συγγραφέας για δημοσιεύματα όπως τα Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook και Berkeleyside. Η Κέιτ είναι επίσης μανιώδης ορειβάτης βράχου και κατά καιρούς ασχολείται με το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων. Φτιάχνει μια μέτρια ροδάκινη πίτα και της αρέσει το bourbon καθαρό της.


10 συνταγές που είναι κατάλληλες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τέλειες για να σερβίρετε αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα

Ενώ γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς δεν μπορούσατε να αποχωριστείτε την παράδοση, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να σερβίρετε κάτι διαφορετικό από την Τουρκία την ημέρα των Ευχαριστιών. Η Τουρκία δεν είναι, τελικά, η πιο πρακτική πρωτεΐνη για μικρά δείπνα και δεν θα κάνει ποτέ για χορτοφάγους. Ανεξάρτητα από τον λόγο, αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό φέτος, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες
Εάν έχετε μια μικρότερη συνάθροιση, αλλά εξακολουθείτε να αγαπάτε το δράμα ενός ολόκληρου ψημένου πουλιού, σκεφτείτε να ξεπηδήσετε για μια ολόκληρη πάπια. Οι πάπιες ψήνονται ακόμη πιο εύκολα - και πολύ πιο γρήγορα - από μια γαλοπούλα. Μας αρέσει να ψήνουμε την πάπια μας πάνω από τις πατάτες μωρού Yukon Gold, έτσι ώστε το αλμυρό λίπος από το πουλί να καλύπτει τις πατάτες, δίνοντάς τους τόνους γεύσης και ένα όμορφο χάλκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με σκόρδο και δεντρολίβανο για να δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση στο πουλί και τις πατάτες.
Πάρτε τη συνταγή
Σκουός γεμιστό βελανίδι
Η γεμιστή κολοκύθα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο βαρύ με λαχανικά και μπορεί να είναι εξίσου κομψό με ένα ολόκληρο πουλί. Και ενώ μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λουκάνικο στη γεμιστή κολοκύθα μας, είναι αρκετά εύκολο να το μετατρέψουμε σε χορτοφαγικό φαγητό. Απλώς αντικαταστήστε ένα κιλό μανιτάρια, σωταρισμένα σε βούτυρο, με το λουκάνικο. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα shiitakes εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα άγριων μανιταριών ή μανιταριών κρεμίνης, μαγειρεμένα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό τους. Υποσχόμαστε ότι όλοι οι χορτοφάγοι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or αν έχετε ένα τραπέζι για δύο φέτος, παραλείψτε την προσπάθεια να ψήσετε ένα υγρό στήθος γαλοπούλας και αντ 'αυτού ψάξτε αυτό το εύκολο πιάτο από χοιρινό φιλέτο. Το Tenderloin μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ακόμη πιο χυμώδες και γευστικό από την καλύτερα μαγειρεμένη γαλοπούλα. Ενώ το φιλέτο ξεκουράζεται, σοτάρετε μήλα και λάχανο που στάζουν στο τηγάνι για ένα εύκολο συνοδευτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πουρέ πατάτας και πίτα και το μενού σας είναι πλήρες.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
Εάν παραλείπετε τη γαλοπούλα φέτος, μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα μικρό πλήθος είναι το filet mignon. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις κομψές μπριζόλες, το ψήσιμο τους σε χυτοσίδηρο είναι ίσως ο καλύτερος. (Εντάξει, είμαστε προκατειλημμένοι). Η νόστιμη καφέ κρούστα εξωτερικά και το τέλεια ζουμερό κέντρο θα ζήσουν τους καλεσμένους σας με γεμάτες (και χαρούμενες) κοιλιές. Ούτε μπορείτε να κάνετε λάθος όταν προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Πάρτε τη συνταγή.

Χυτοσίδηρος ψητό κοτόπουλο κάτω από ένα τούβλο
Εάν έχετε επιλεκτικούς τρώγοντες που έρχονται στο δείπνο των Ευχαριστιών, θα θελήσετε να μείνετε σε κάτι απλό. Το ψητό κοτόπουλο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα και πιθανότατα θα ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους. Ωστόσο, θα μπορείτε ακόμα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την τεχνική της πεταλούδας.
Πάρτε τη συνταγή.

Braητό κατσαρόλας της Anne Byrn με γλυκό γλυκό κρεμμυδιού
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που δεν είναι γαλοπούλα και δεν είναι πολύ περίπλοκο, τότε αυτό είναι το ψητό για εσάς. Το ψητό σε κατσαρόλα της Anne Byrn θα κάνει όλη τη δουλειά την Ημέρα των Ευχαριστιών, αρκεί να αφήσετε το σωστό χρονικό διάστημα για να ψηθεί αργά το βόειο κρέας στο φούρνο. Το καλύτερο κομμάτι? Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να δουλέψετε σε άλλα πιάτα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το κατσαρόλα να ψηθεί λίγο περισσότερο.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
Αυτό είναι για όλες τις τολμηρές ψυχές εκεί έξω την Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι μπριζόλες αρνιού μπορούν να είναι μια νόστιμη, γευστική και προσιτή επιλογή για όσους δεν θέλουν να σπάσουν την τράπεζα σε ένα πλήρες κομμάτι αρνιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει το αρνί σας σπάνια ή αλλιώς διατρέχετε τον κίνδυνο να κάνετε το κρέας στεγνό και κοκκώδες.
Πάρτε τη συνταγή.

Ολόκληρο ψητό μανιτάρι με σάλτσα από βούτυρο
Θα λάβετε τόσους επαίνους από τους καλεσμένους σας φέτος εάν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το ψητό σναπ, που σταματά την παράσταση. Ενώ αυτό το πιάτο φαίνεται τρομακτικό, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μην ξεχάσετε να ζητήσετε από τον ψαράδικο σας να αφαιρέσει τη ζυγαριά, τα σπλάχνα και τα βράγχια καθώς και να κόψει τα πτερύγια πριν πάτε σπίτι για να σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Πάρτε τη συνταγή.

Λεμόνι-Δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο με πατάτες και ρόκα
Με λίγα μόνο λεπτά προετοιμασίας, αυτό το ψητό κοτόπουλο με λεμόνι-δεντρολίβανο είναι η τέλεια συνταγή για όποιον σχεδιάζει την τελευταία στιγμή. Θα πρέπει να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μια ώρα, αλλά αυτή η αναμονή είναι η τέλεια στιγμή για να φτιάξετε τα άλλα πιάτα σας για το μεγάλο γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
Ενώ το ζαμπόν θεωρείται παραδοσιακά ως πιάτο Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε για δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών. Το ζουμερό και υγρό ψημένο μπερμπόν ζαμπόν της Virginia Willis είναι μια τέλεια εναλλακτική λύση (μερικές φορές) ξερή γαλοπούλα. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ζαμπόν που είναι "πλήρως μαγειρεμένο", "έτοιμο για φαγητό" ή "ζεστό και σερβίρετε". Αυτά τα ζαμπόν είναι βρεγμένα, που σημαίνει ότι βυθίζονται ή εγχέονται με άλμη, καπνίζονται και πωλούνται πλήρως μαγειρεμένα για να γλασάρουν και να ζεσταθούν στο σπίτι.
Πάρτε τη συνταγή.

Η Kate Williams είναι η πρώην αρχισυντάκτρια του Southern Kitchen. Wasταν επίσης η προσωπικότητα στον αέρα στο podcast μας, Κυριακάτικο Δείπνο. Δούλευε στο φαγητό από το 2009, συμπεριλαμβανομένης μιας διετούς θητείας στο America & rsquos Test Kitchen. Η Κέιτ υπήρξε προσωπική σεφ, δημιουργός συνταγών, συντάκτης τροφίμων σε μια υπερτοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα στο Μπέρκλεϋ και ανεξάρτητη συγγραφέας για δημοσιεύματα όπως Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook και Berkeleyside. Η Κέιτ είναι επίσης μανιώδης ορειβάτης βράχου και κατά καιρούς ασχολείται με το τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων. Φτιάχνει μια μέτρια ροδάκινη πίτα και της αρέσει το bourbon καθαρό της.


10 συνταγές που είναι κατάλληλες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, τέλειες για να σερβίρετε αν έχετε βαρεθεί τη γαλοπούλα

Ενώ γνωρίζουμε ότι πολλοί από εσάς δεν μπορούσατε να αποχωριστείτε την παράδοση, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να σερβίρετε κάτι διαφορετικό από την Τουρκία την ημέρα των Ευχαριστιών. Η Τουρκία δεν είναι, τελικά, η πιο πρακτική πρωτεΐνη για μικρά δείπνα και δεν θα κάνει ποτέ για χορτοφάγους. Ανεξάρτητα από τον λόγο, αν θέλετε να κάνετε κάτι διαφορετικό φέτος, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή πάπια με πατάτες
Εάν έχετε μια μικρότερη συγκέντρωση, αλλά εξακολουθείτε να αγαπάτε το δράμα ενός ολόκληρου ψημένου πουλιού, σκεφτείτε να ξεπηδήσετε για μια ολόκληρη πάπια. Οι πάπιες ψήνονται ακόμη πιο εύκολα - και πολύ πιο γρήγορα - από μια γαλοπούλα. Μας αρέσει να ψήνουμε την πάπια μας πάνω από τις πατάτες μωρού Yukon Gold, έτσι ώστε το αλμυρό λίπος από το πουλί να καλύπτει τις πατάτες, δίνοντάς τους τόνους γεύσης και ένα όμορφο χάλκινο χρώμα. Και μην ξεχάσετε να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με σκόρδο και δεντρολίβανο για να δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση στο πουλί και τις πατάτες.
Πάρτε τη συνταγή
Γεμιστό κολοκύθι βελανίδι
Η γεμιστή κολοκύθα κάνει ένα υπέροχο κύριο πιάτο βαρύ με λαχανικά και μπορεί να είναι εξίσου κομψό με ένα ολόκληρο πουλί. Και ενώ μας αρέσει να χρησιμοποιούμε λουκάνικο στη γεμιστή κολοκύθα μας, είναι αρκετά εύκολο να το μετατρέψουμε σε χορτοφαγικό φαγητό. Απλώς αντικαταστήστε ένα κιλό μανιτάρια, σωταρισμένα σε βούτυρο, με το λουκάνικο. Μας αρέσουν ιδιαίτερα τα shiitakes εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα άγριων μανιταριών ή μανιταριών κρεμίνης, μαγειρεμένα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό τους. Υποσχόμαστε ότι όλοι οι χορτοφάγοι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or αν έχετε ένα τραπέζι για δύο φέτος, παραλείψτε να προσπαθήσετε να ψήσετε ένα υγρό στήθος γαλοπούλας και αντ 'αυτού ψάξτε αυτό το εύκολο πιάτο από χοιρινό φιλέτο. Το Tenderloin μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ακόμη πιο χυμώδες και γευστικό από την καλύτερα μαγειρεμένη γαλοπούλα. Ενώ το φιλέτο ξεκουράζεται, σοτάρετε μήλα και λάχανο στο τηγάνι που στάζει για ένα εύκολο συνοδευτικό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι πουρέ πατάτας και πίτα και το μενού σας είναι πλήρες.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
Εάν παραλείπετε τη γαλοπούλα φέτος, μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα μικρό πλήθος είναι το filet mignon. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτές τις κομψές μπριζόλες, το ψήσιμο τους σε χυτοσίδηρο είναι ίσως ο καλύτερος. (Εντάξει, είμαστε προκατειλημμένοι). Η νόστιμη καφέ κρούστα εξωτερικά και το τέλεια ζουμερό κέντρο θα ζήσουν τους καλεσμένους σας με γεμάτες (και χαρούμενες) κοιλιές. Ούτε μπορείτε να κάνετε λάθος όταν προσθέσετε λίγο βούτυρο.
Πάρτε τη συνταγή.

Χυτοσίδηρος ψητό κοτόπουλο κάτω από ένα τούβλο
Εάν έχετε επιλεκτικούς τρώγοντες που έρχονται στο δείπνο των Ευχαριστιών, θα θελήσετε να μείνετε σε κάτι απλό. Το ψητό κοτόπουλο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση στη γαλοπούλα και πιθανότατα θα ταιριάζει στους περισσότερους ουρανίσκους. Ωστόσο, θα μπορείτε ακόμα να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με την τεχνική της πεταλούδας.
Πάρτε τη συνταγή.

Braητό κατσαρόλας της Anne Byrn με γλυκό γλυκό κρεμμυδιού
Αν ψάχνετε για ένα πιάτο που δεν είναι γαλοπούλα και isn't too complicated, then this is the roast for you. Anne Byrn's pot roast will do all the work itself on Thanksgiving Day, as long as you allow for the correct amount of time for the beef to slowly cook in the oven. Το καλύτερο κομμάτι? It's super flexible. If you need more time work on other dishes, turn down the heat and let the pot roast cook a little bit longer.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
This one is for all the adventurous souls out there on Thanksgiving Day. Lamb shoulder chops can be a delicious, flavorful and affordable option for those who don’t want to break the bank on a full piece of lamb. Make sure to cook your lamb medium-rare or else you run the risk of making the meat dry and grainy.
Πάρτε τη συνταγή.

Whole Roasted Snapper with Caper Butter Sauce
You'll get so much praise from your guests this year if you decide to make this show-stopping whole roasted snapper, y'all. While this dish seems intimidating, the end result is so worth it. Don't forget to ask your fishmonger to remove the scales, guts and gills as well as trimming the fins before you go home to serve up this delicious dish.
Πάρτε τη συνταγή.

Lemon-Rosemary Roasted Chicken with Potatoes and Arugula
With only a few minutes of prep time, this lemon-rosemary roasted chicken is the perfect recipe for anybody who is a last-minute planner. You'll need to let the chicken marinate for an hour, but this wait is the perfect time to whip up your other dishes for the big meal..
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
While ham is traditionally seen as a Christmas or New Year's Day dish, you can also serve it for Thanksgiving dinner. Virginia Willis' juicy and moist bourbon baked ham is a perfect alternative to (sometimes) dry turkey. You'll want to make sure you get a ham that is "fully cooked," "ready-to-eat" or "heat-and-serve." These hams are wet-cured, meaning that they are submerged in or injected with brine, then smoked and sold fully cooked to be glazed and warmed at home.
Πάρτε τη συνταγή.

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


10 Thanksgiving-appropriate recipes perfect to serve if you're tired of turkey

While we know many of you couldn't bear to part with tradition, there are all kinds of reasons why you may want to serve something other than turkey come Thanksgiving day. Turkey is, after all, not the most practical protein for small dinners, and it'll never do for vegetarians. No matter the reason, if you're looking to do something different this year, we're here to help.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Whole Roast Duck with Potatoes
If you've got a smaller gathering but still love the drama of a whole roasted bird, consider springing for a whole duck. Ducks are even easier — and far faster — to roast than a turkey. We like to roast our duck on top of baby Yukon Gold potatoes so that the savory fat rendering from the bird coats the potatoes, lending them tons of flavor and a beautiful bronzed color. And don't forget to stuff the cavity of the bird with garlic and rosemary to impart even more flavor to the bird and potatoes.
Πάρτε τη συνταγή
Stuffed Acorn Squash
Stuffed squash makes for a great vegetable-heavy main dish, and it can be just as elegant has a whole bird. And while we like to use sausage in our stuffed squash, it is quite easy to turn this into a vegetarian entree. Simply substitute one pound of mushrooms, sauteed in butter, for the sausage. We particularly like shiitakes here, but you could also use a mixture of wild mushrooms or cremini mushrooms, cooked until all of their liquid has evaporated. We promise all of your veggie friends will be pleased.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or if you've got a table for two this year, skip trying to roast a moist turkey breast and instead sear up this easy, one-pan pork tenderloin dish. Tenderloin cooks in minutes, and is even more succulent and flavorful than the best-cooked turkey. While the tenderloin rests, saute up apples and cabbage in the pan drippings for an easy side dish. All you need is mashed potatoes and pie, and your menu is complete.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
If you're skipping turkey this year, another great option for a small crowd is filet mignon. While there are plenty of ways to cook these elegant steaks, searing them in cast iron is probably the best. (Okay, we're biased). The delicious brown crust on the outside and the perfectly cooking juicy center will live your guests with full (and happy) bellies. You can't go wrong when you add a little butter, either.
Πάρτε τη συνταγή.

Cast Iron Roast Chicken Under a Brick
If you have picky eaters coming to Thanksgiving dinner, you'll want to stick to something simple. Roast chicken is an easy alternative to turkey and will likely suit most palates. You will, however, still be able to impress your guests with your butterflying technique.
Πάρτε τη συνταγή.

Anne Byrn's Braised Pot Roast with Sweet Onion Gravy
If you're looking for a dish that isn't turkey και isn't too complicated, then this is the roast for you. Anne Byrn's pot roast will do all the work itself on Thanksgiving Day, as long as you allow for the correct amount of time for the beef to slowly cook in the oven. Το καλύτερο κομμάτι? It's super flexible. If you need more time work on other dishes, turn down the heat and let the pot roast cook a little bit longer.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
This one is for all the adventurous souls out there on Thanksgiving Day. Lamb shoulder chops can be a delicious, flavorful and affordable option for those who don’t want to break the bank on a full piece of lamb. Make sure to cook your lamb medium-rare or else you run the risk of making the meat dry and grainy.
Πάρτε τη συνταγή.

Whole Roasted Snapper with Caper Butter Sauce
You'll get so much praise from your guests this year if you decide to make this show-stopping whole roasted snapper, y'all. While this dish seems intimidating, the end result is so worth it. Don't forget to ask your fishmonger to remove the scales, guts and gills as well as trimming the fins before you go home to serve up this delicious dish.
Πάρτε τη συνταγή.

Lemon-Rosemary Roasted Chicken with Potatoes and Arugula
With only a few minutes of prep time, this lemon-rosemary roasted chicken is the perfect recipe for anybody who is a last-minute planner. You'll need to let the chicken marinate for an hour, but this wait is the perfect time to whip up your other dishes for the big meal..
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
While ham is traditionally seen as a Christmas or New Year's Day dish, you can also serve it for Thanksgiving dinner. Virginia Willis' juicy and moist bourbon baked ham is a perfect alternative to (sometimes) dry turkey. You'll want to make sure you get a ham that is "fully cooked," "ready-to-eat" or "heat-and-serve." These hams are wet-cured, meaning that they are submerged in or injected with brine, then smoked and sold fully cooked to be glazed and warmed at home.
Πάρτε τη συνταγή.

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


10 Thanksgiving-appropriate recipes perfect to serve if you're tired of turkey

While we know many of you couldn't bear to part with tradition, there are all kinds of reasons why you may want to serve something other than turkey come Thanksgiving day. Turkey is, after all, not the most practical protein for small dinners, and it'll never do for vegetarians. No matter the reason, if you're looking to do something different this year, we're here to help.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Whole Roast Duck with Potatoes
If you've got a smaller gathering but still love the drama of a whole roasted bird, consider springing for a whole duck. Ducks are even easier — and far faster — to roast than a turkey. We like to roast our duck on top of baby Yukon Gold potatoes so that the savory fat rendering from the bird coats the potatoes, lending them tons of flavor and a beautiful bronzed color. And don't forget to stuff the cavity of the bird with garlic and rosemary to impart even more flavor to the bird and potatoes.
Πάρτε τη συνταγή
Stuffed Acorn Squash
Stuffed squash makes for a great vegetable-heavy main dish, and it can be just as elegant has a whole bird. And while we like to use sausage in our stuffed squash, it is quite easy to turn this into a vegetarian entree. Simply substitute one pound of mushrooms, sauteed in butter, for the sausage. We particularly like shiitakes here, but you could also use a mixture of wild mushrooms or cremini mushrooms, cooked until all of their liquid has evaporated. We promise all of your veggie friends will be pleased.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or if you've got a table for two this year, skip trying to roast a moist turkey breast and instead sear up this easy, one-pan pork tenderloin dish. Tenderloin cooks in minutes, and is even more succulent and flavorful than the best-cooked turkey. While the tenderloin rests, saute up apples and cabbage in the pan drippings for an easy side dish. All you need is mashed potatoes and pie, and your menu is complete.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
If you're skipping turkey this year, another great option for a small crowd is filet mignon. While there are plenty of ways to cook these elegant steaks, searing them in cast iron is probably the best. (Okay, we're biased). The delicious brown crust on the outside and the perfectly cooking juicy center will live your guests with full (and happy) bellies. You can't go wrong when you add a little butter, either.
Πάρτε τη συνταγή.

Cast Iron Roast Chicken Under a Brick
If you have picky eaters coming to Thanksgiving dinner, you'll want to stick to something simple. Roast chicken is an easy alternative to turkey and will likely suit most palates. You will, however, still be able to impress your guests with your butterflying technique.
Πάρτε τη συνταγή.

Anne Byrn's Braised Pot Roast with Sweet Onion Gravy
If you're looking for a dish that isn't turkey και isn't too complicated, then this is the roast for you. Anne Byrn's pot roast will do all the work itself on Thanksgiving Day, as long as you allow for the correct amount of time for the beef to slowly cook in the oven. Το καλύτερο κομμάτι? It's super flexible. If you need more time work on other dishes, turn down the heat and let the pot roast cook a little bit longer.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
This one is for all the adventurous souls out there on Thanksgiving Day. Lamb shoulder chops can be a delicious, flavorful and affordable option for those who don’t want to break the bank on a full piece of lamb. Make sure to cook your lamb medium-rare or else you run the risk of making the meat dry and grainy.
Πάρτε τη συνταγή.

Whole Roasted Snapper with Caper Butter Sauce
You'll get so much praise from your guests this year if you decide to make this show-stopping whole roasted snapper, y'all. While this dish seems intimidating, the end result is so worth it. Don't forget to ask your fishmonger to remove the scales, guts and gills as well as trimming the fins before you go home to serve up this delicious dish.
Πάρτε τη συνταγή.

Lemon-Rosemary Roasted Chicken with Potatoes and Arugula
With only a few minutes of prep time, this lemon-rosemary roasted chicken is the perfect recipe for anybody who is a last-minute planner. You'll need to let the chicken marinate for an hour, but this wait is the perfect time to whip up your other dishes for the big meal..
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
While ham is traditionally seen as a Christmas or New Year's Day dish, you can also serve it for Thanksgiving dinner. Virginia Willis' juicy and moist bourbon baked ham is a perfect alternative to (sometimes) dry turkey. You'll want to make sure you get a ham that is "fully cooked," "ready-to-eat" or "heat-and-serve." These hams are wet-cured, meaning that they are submerged in or injected with brine, then smoked and sold fully cooked to be glazed and warmed at home.
Πάρτε τη συνταγή.

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


10 Thanksgiving-appropriate recipes perfect to serve if you're tired of turkey

While we know many of you couldn't bear to part with tradition, there are all kinds of reasons why you may want to serve something other than turkey come Thanksgiving day. Turkey is, after all, not the most practical protein for small dinners, and it'll never do for vegetarians. No matter the reason, if you're looking to do something different this year, we're here to help.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Whole Roast Duck with Potatoes
If you've got a smaller gathering but still love the drama of a whole roasted bird, consider springing for a whole duck. Ducks are even easier — and far faster — to roast than a turkey. We like to roast our duck on top of baby Yukon Gold potatoes so that the savory fat rendering from the bird coats the potatoes, lending them tons of flavor and a beautiful bronzed color. And don't forget to stuff the cavity of the bird with garlic and rosemary to impart even more flavor to the bird and potatoes.
Πάρτε τη συνταγή
Stuffed Acorn Squash
Stuffed squash makes for a great vegetable-heavy main dish, and it can be just as elegant has a whole bird. And while we like to use sausage in our stuffed squash, it is quite easy to turn this into a vegetarian entree. Simply substitute one pound of mushrooms, sauteed in butter, for the sausage. We particularly like shiitakes here, but you could also use a mixture of wild mushrooms or cremini mushrooms, cooked until all of their liquid has evaporated. We promise all of your veggie friends will be pleased.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or if you've got a table for two this year, skip trying to roast a moist turkey breast and instead sear up this easy, one-pan pork tenderloin dish. Tenderloin cooks in minutes, and is even more succulent and flavorful than the best-cooked turkey. While the tenderloin rests, saute up apples and cabbage in the pan drippings for an easy side dish. All you need is mashed potatoes and pie, and your menu is complete.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
If you're skipping turkey this year, another great option for a small crowd is filet mignon. While there are plenty of ways to cook these elegant steaks, searing them in cast iron is probably the best. (Okay, we're biased). The delicious brown crust on the outside and the perfectly cooking juicy center will live your guests with full (and happy) bellies. You can't go wrong when you add a little butter, either.
Πάρτε τη συνταγή.

Cast Iron Roast Chicken Under a Brick
If you have picky eaters coming to Thanksgiving dinner, you'll want to stick to something simple. Roast chicken is an easy alternative to turkey and will likely suit most palates. You will, however, still be able to impress your guests with your butterflying technique.
Πάρτε τη συνταγή.

Anne Byrn's Braised Pot Roast with Sweet Onion Gravy
If you're looking for a dish that isn't turkey και isn't too complicated, then this is the roast for you. Anne Byrn's pot roast will do all the work itself on Thanksgiving Day, as long as you allow for the correct amount of time for the beef to slowly cook in the oven. Το καλύτερο κομμάτι? It's super flexible. If you need more time work on other dishes, turn down the heat and let the pot roast cook a little bit longer.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
This one is for all the adventurous souls out there on Thanksgiving Day. Lamb shoulder chops can be a delicious, flavorful and affordable option for those who don’t want to break the bank on a full piece of lamb. Make sure to cook your lamb medium-rare or else you run the risk of making the meat dry and grainy.
Πάρτε τη συνταγή.

Whole Roasted Snapper with Caper Butter Sauce
You'll get so much praise from your guests this year if you decide to make this show-stopping whole roasted snapper, y'all. While this dish seems intimidating, the end result is so worth it. Don't forget to ask your fishmonger to remove the scales, guts and gills as well as trimming the fins before you go home to serve up this delicious dish.
Πάρτε τη συνταγή.

Lemon-Rosemary Roasted Chicken with Potatoes and Arugula
With only a few minutes of prep time, this lemon-rosemary roasted chicken is the perfect recipe for anybody who is a last-minute planner. You'll need to let the chicken marinate for an hour, but this wait is the perfect time to whip up your other dishes for the big meal..
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
While ham is traditionally seen as a Christmas or New Year's Day dish, you can also serve it for Thanksgiving dinner. Virginia Willis' juicy and moist bourbon baked ham is a perfect alternative to (sometimes) dry turkey. You'll want to make sure you get a ham that is "fully cooked," "ready-to-eat" or "heat-and-serve." These hams are wet-cured, meaning that they are submerged in or injected with brine, then smoked and sold fully cooked to be glazed and warmed at home.
Πάρτε τη συνταγή.

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


10 Thanksgiving-appropriate recipes perfect to serve if you're tired of turkey

While we know many of you couldn't bear to part with tradition, there are all kinds of reasons why you may want to serve something other than turkey come Thanksgiving day. Turkey is, after all, not the most practical protein for small dinners, and it'll never do for vegetarians. No matter the reason, if you're looking to do something different this year, we're here to help.

Ακολουθούν 10 υπέροχες γιορτές των Ευχαριστιών, χωρίς να φαίνεται γαλοπούλα.

Whole Roast Duck with Potatoes
If you've got a smaller gathering but still love the drama of a whole roasted bird, consider springing for a whole duck. Ducks are even easier — and far faster — to roast than a turkey. We like to roast our duck on top of baby Yukon Gold potatoes so that the savory fat rendering from the bird coats the potatoes, lending them tons of flavor and a beautiful bronzed color. And don't forget to stuff the cavity of the bird with garlic and rosemary to impart even more flavor to the bird and potatoes.
Πάρτε τη συνταγή
Stuffed Acorn Squash
Stuffed squash makes for a great vegetable-heavy main dish, and it can be just as elegant has a whole bird. And while we like to use sausage in our stuffed squash, it is quite easy to turn this into a vegetarian entree. Simply substitute one pound of mushrooms, sauteed in butter, for the sausage. We particularly like shiitakes here, but you could also use a mixture of wild mushrooms or cremini mushrooms, cooked until all of their liquid has evaporated. We promise all of your veggie friends will be pleased.
Πάρτε τη συνταγή
Χοιρινό τρυφερό κρέας με κόκκινο λάχανο και μήλα
Or if you've got a table for two this year, skip trying to roast a moist turkey breast and instead sear up this easy, one-pan pork tenderloin dish. Tenderloin cooks in minutes, and is even more succulent and flavorful than the best-cooked turkey. While the tenderloin rests, saute up apples and cabbage in the pan drippings for an easy side dish. All you need is mashed potatoes and pie, and your menu is complete.
Πάρτε τη συνταγή

Cast Iron Seared Filet Mignon
If you're skipping turkey this year, another great option for a small crowd is filet mignon. While there are plenty of ways to cook these elegant steaks, searing them in cast iron is probably the best. (Okay, we're biased). The delicious brown crust on the outside and the perfectly cooking juicy center will live your guests with full (and happy) bellies. You can't go wrong when you add a little butter, either.
Πάρτε τη συνταγή.

Cast Iron Roast Chicken Under a Brick
If you have picky eaters coming to Thanksgiving dinner, you'll want to stick to something simple. Roast chicken is an easy alternative to turkey and will likely suit most palates. You will, however, still be able to impress your guests with your butterflying technique.
Πάρτε τη συνταγή.

Anne Byrn's Braised Pot Roast with Sweet Onion Gravy
If you're looking for a dish that isn't turkey και isn't too complicated, then this is the roast for you. Anne Byrn's pot roast will do all the work itself on Thanksgiving Day, as long as you allow for the correct amount of time for the beef to slowly cook in the oven. Το καλύτερο κομμάτι? It's super flexible. If you need more time work on other dishes, turn down the heat and let the pot roast cook a little bit longer.
Πάρτε τη συνταγή.

Μπριζόλες αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο
This one is for all the adventurous souls out there on Thanksgiving Day. Lamb shoulder chops can be a delicious, flavorful and affordable option for those who don’t want to break the bank on a full piece of lamb. Make sure to cook your lamb medium-rare or else you run the risk of making the meat dry and grainy.
Πάρτε τη συνταγή.

Whole Roasted Snapper with Caper Butter Sauce
You'll get so much praise from your guests this year if you decide to make this show-stopping whole roasted snapper, y'all. While this dish seems intimidating, the end result is so worth it. Don't forget to ask your fishmonger to remove the scales, guts and gills as well as trimming the fins before you go home to serve up this delicious dish.
Πάρτε τη συνταγή.

Lemon-Rosemary Roasted Chicken with Potatoes and Arugula
With only a few minutes of prep time, this lemon-rosemary roasted chicken is the perfect recipe for anybody who is a last-minute planner. You'll need to let the chicken marinate for an hour, but this wait is the perfect time to whip up your other dishes for the big meal..
Πάρτε τη συνταγή.

Ourημένο ζαμπόν Bourbon της Virginia Willis
While ham is traditionally seen as a Christmas or New Year's Day dish, you can also serve it for Thanksgiving dinner. Virginia Willis' juicy and moist bourbon baked ham is a perfect alternative to (sometimes) dry turkey. You'll want to make sure you get a ham that is "fully cooked," "ready-to-eat" or "heat-and-serve." These hams are wet-cured, meaning that they are submerged in or injected with brine, then smoked and sold fully cooked to be glazed and warmed at home.
Πάρτε τη συνταγή.

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


Δες το βίντεο: Sådan laver du et lækkert alternativ til bacon (Νοέμβριος 2021).