Ασυνήθιστες συνταγές

Scazzetta του καρδινάλιου

Scazzetta του καρδινάλιου

Συνταγή Scazzetta del cardinale di της 06-05-2013 [Ενημερώθηκε στις 10-08-2018]

Το scazzetta του καρδινάλιου ήταν το κέικ που αποφάσισα να ετοιμάσω την περασμένη εβδομάδα για τα γενέθλια της μαμάς μου. Μετά από μια ανεπιτυχή αναζήτηση στην τούρτα γενεθλίων για να την φτιάξω φέτος, παραιτήθηκα για να ετοιμάσω το κλασικό κέικ κρέμας και φράουλας, τότε είχα ένα σοκ, θυμήθηκα τη σκασέτα του καρδινάλιου, μια από τις κλασικές ζαχαροπλαστικές Campania, ένα κέικ που πρέπει Το όνομά του προέρχεται από το κόκκινο λούστρο που θυμάται την κόμμωση των ψηλών ιεραρχίων, το οποίο στη Ναπολιτάν ονομάζεται "Scazzetta". Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας σε αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε το λούστρο φράουλας πολλές ώρες πριν, γιατί πρέπει να ξεκουραστεί για να πάρει συνέπεια, παρά το ότι έκανα τα πάντα βιαστικά, είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα και μετά έκανα τη μαμά μου ευτυχισμένη και αυτό είναι αυτό μετράει;) Εύχομαι σε όλους καλή Δευτέρα και θα οργανώσω τη μέρα μου, θα διαβάσουμε αργότερα

Μέθοδος

Πώς να φτιάξετε το scazzetta του ιερέα

Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και κτυπήστε τους τελευταίους μέχρι δύσκαμπτους.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με 6 κουταλιές βραστό νερό
Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε με το ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να αφρώσουν.
Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος ενώ συνεχίζετε να κτυπάτε
Τώρα ενσωματώστε τα ασπράδια των αυγών, αναμειγνύοντας με μια κίνηση που πηγαίνει από κάτω προς τα πάνω.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βούτυρο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 cm και ψήνουμε στους 170 ° για 40 λεπτά.
Αφαιρέστε το παντεσπάνι από το φούρνο, γυρίστε το ανάποδα σε συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λούστρο μαλακό τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό
Πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε το μίσχο και μετά τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με τη ζάχαρη άχνη
Ανακατέψτε τις φράουλες, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζελατίνη που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί σε νερό και πιέστε. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί η ζελατίνη και αφήστε την να κρυώσει


Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει

Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση ξεκινώντας με την παρασκευή της κρέμας (εδώ η συνταγή), αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ μαζί με την σαντιγί
Ανακατέψτε απαλά μέχρι να πάρετε μια ομαλή και ομοιογενή κρέμα.

Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε το λικέρ. Τώρα συγκεντρώστε το επιδόρπιο.

Κόψτε το παντεσπάνι σε 3 οριζόντιους δίσκους

Βάλτε τη βάση σε ένα πιάτο και βρέξτε το με το σιρόπι limoncello
Γεμίστε με το ήμισυ της κρέμας και μετά καλύψτε με τις φέτες φράουλας

καλύψτε με τον άλλο δίσκο του σφουγγαριού και το βρέξτε με τον ίδιο τρόπο, στη συνέχεια γεμίστε το με την υπόλοιπη κρέμα και καλύψτε με φράουλες.

Κλείστε με τον τελευταίο δίσκο σφουγγαριού, βρέξτε το και ασκήστε ελαφριά πίεση στην επιφάνεια για ομοιόμορφη κατανομή της πλήρωσης.
Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα

Πάρτε πίσω το κέικ και καλύψτε το με γλάσο φράουλας

Γαρνίρετε με άγριες φράουλες και φύλλα μέντας και σερβίρετε


Βίντεο: Pehla Nasha Full Song with Lyrics. Udit Narayan. Sadhana Sargam. Love Songs 2015 (Ιανουάριος 2022).