Παραδοσιακές συνταγές

Τρώγοντας έξω? Υπάρχει μια καλή πιθανότητα τα αυγά σας να μην είναι κλουβιά

Τρώγοντας έξω? Υπάρχει μια καλή πιθανότητα τα αυγά σας να μην είναι κλουβιά

Μια πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι πολλά εστιατόρια δεν έχουν ακόμη αγοράσει αυγά χωρίς κλουβί.

Το 2016, ήμασταν ενθουσιασμένοι που αναφέραμε ότι η Sysco Corporation, ο μεγαλύτερος διανομέας τροφίμων των Ηνωμένων Πολιτειών, είχε ανακοινώσει ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο για την υιοθέτηση αυγών χωρίς κλουβί σε όλα τα προϊόντα και τις αλυσίδες διανομής τους. Πολλοί μάγειρες σπιτιού ανυπομονούσαν να απολαύσουν αυγά που δεν παράχθηκαν με το ζόρι από κοτόπουλα γεμισμένα σε σφιχτά κλουβιά και οι συντάκτες μας ήλπιζαν ότι ο τολμηρός ισχυρισμός της Sysco θα εμπνεύσει άλλα εστιατόρια και κατασκευαστές να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους.

Αλλά μια νέα έρευνα υποδηλώνει ότι η βιομηχανία τροφίμων ακολούθησε αργά το παράδειγμα της Sysco, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων που προηγουμένως δήλωσαν ότι θα αρχίσουν να χρησιμοποιούν αυγά χωρίς κλουβί.

Μείνετε ενημερωμένοι για το τι σημαίνει υγιές τώρα.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Ένας μη κερδοσκοπικός όμιλος για την καλή μεταχείριση των ζώων παρακολουθεί τις αμερικανικές εταιρείες και αν έχουν υλοποιήσει τις υποσχέσεις ότι θα μείνουν χωρίς κλουβί και πολλοί αρνήθηκαν να αποκαλύψουν εάν είχαν κάνει την αλλαγή, Bloomberg Αναφορές. Η συμπόνια στην παγκόσμια γεωργίαΗ ετήσια έκθεση, που ονομάζεται EggTrack, δείχνει ότι μόνο 27 κορυφαίες εταιρείες από τις 100 που ερωτήθηκαν είχαν κάτι θετικό να μοιραστούν σχετικά με την πρόοδο - και μία από τις μεγάλες εταιρείες που προχώρησε ήταν η Hyatt Hotels.

Τα Waldorf Astoria, Conrad, Canopy by Hilton και DoubleTree by Hilton έχουν αλλάξει στη χρήση αποκλειστικά αυγών χωρίς κλουβί, δήλωσε η μάρκα Hilton Bloomberg, παρά το γεγονός ότι αναγράφεται ως εταιρεία "δεν ανέφερε" στην έκθεση του μη κερδοσκοπικού οργανισμού.

Η Shake Shack ηγείται της γρήγορης βιομηχανίας στη χρήση αυγών χωρίς κλουβί στα προϊόντα τους-αφού έδωσαν τη δέσμευσή τους τον Δεκέμβριο του 2015, τα αυγά πρωινού που σερβίρονται στις 117 τοποθεσίες τους στις ΗΠΑ δεν έχουν κλουβί, δήλωσε στο Jeffrey Amoscato ο διευθυντής της Shake Shake. Bloomberg.

Περισσότερα για προϊόντα ελεύθερης γκάμας και γιατί είναι ειδικά:

Αλλά οι προκλήσεις προκύπτουν ακόμη και για εκείνους που χρησιμοποιούν αυγά χωρίς κλουβί. Μεμονωμένα συστατικά, όπως η σκόνη ασπράδι αυγού Shake Shack για το χνούδι marshmallow, θα μπορούσαν να παρασκευαστούν με αυγά που δεν είναι παράγεται έξω από κλουβιά. Είπε ο Amoscato Bloomberg ότι η Shake Shack επικοινώνησε με πάνω από 100 αρτοποιεία για να διασφαλίσει ότι η αλυσίδα εφοδιασμού τους χρησιμοποιούσε αποκλειστικά αυγά χωρίς κλουβί.

Σύμφωνα με την έκθεση, οι εταιρείες που δεν έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν αυγά χωρίς κλουβί περιλαμβάνουν το Kellogg's (το οποίο υπέστη πρόσφατα μεγάλη έκρηξη σαλμονέλας που σχετίζεται με τα Honey Smacks). Mars Inc.? και McDonald's, οι οποίοι προηγουμένως έθεσαν προθεσμία για τη χρήση αυγών χωρίς κλουβί σε όλα τα γεύματά του έως το 2025.

Το Compassion in World Farming, ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός που είναι υπεύθυνος για την έρευνα, είπε Bloomberg ότι οι εταιρείες που απαριθμούνται ότι δεν χρησιμοποιούν αυγά χωρίς κλουβί δεν παρείχαν πληροφορίες στον οργανισμό για να αποδείξουν το αντίθετο. Αλλά η Katya Simkhovich, διευθύντρια επιχειρήσεων τροφίμων στον μη κερδοσκοπικό οργανισμό, είπε ότι ελπίζει ότι αυτή η έκθεση θα ωφελήσει και τις δύο εταιρείες και τους προμηθευτές τους να αρχίσω να σκέφτομαι να κάνω την αλλαγή.

«Πρέπει να υπάρχει ένας ρυθμός στην προμήθεια από την πλευρά της εταιρείας, έτσι ώστε η πλευρά του παραγωγού να μπορεί να μεταβεί», είπε. «Ούτε για αυτούς είναι μια μέρα στην άλλη».


Οδηγός για αρχάριους Paleo Diet: 7 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν φάτε σαν σπηλαιώτης!

Το Paleo είναι μία από τις πιο δημοφιλείς δίαιτες στον πλανήτη (εκεί πάνω με τη δίαιτα Keto) και στοιχηματίζω ότι έχετε απορίες.

Λοιπόν, πήρα απαντήσεις, μπράβο! Και πολλές φωτογραφίες LEGO.

Εκτός από το ότι βοηθάμε τους ανθρώπους να παλέψουν με το Πρόγραμμα Online Coaching, δημιουργούμε επίσης επικούς οδηγούς σαν αυτόν που καλύπτει όλα τα βασικά!

Παρακάτω σε αυτόν τον οδηγό, θα σας δώσω το καλό, το κακό και το άσχημος όταν πρόκειται για την Παλαιολιθική Διατροφή (κάντε κλικ για να μεταβείτε δεξιά σε αυτήν την ενότητα):

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ ΠΑΛΑΙΟ:

ΤΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΦΑΩ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΑΛΑΙΟΥ;

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΑΓΟΡΩΝ ΚΑΙ ΣΧΕΔΙΟ ΤΡΟΦΙΜΟΥ

ΕΙΝΑΙ ΠΑΛΑΙΟ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ;

Τώρα, αυτός ο οδηγός είναι SUPER μεγάλος, οπότε πήραμε το θάρρος να τον μετατρέψουμε σε έναν όμορφα σχεδιασμένο οδηγό για εύκολη κατανάλωση (όχι κυριολεκτικά, εκτός αν τον εκτυπώσετε σε μπέικον).

Πιάσε το δικό σου Οδηγός για αρχάριους ’ για τη δίαιτα Paleo δωρεάν όταν εγγραφείτε στο παρακάτω πλαίσιο:

  • Ανακαλύψτε αν το Paleo είναι για εσάς
  • Το ένα απλό κόλπο για να γνωρίζετε αν το φαγητό σας είναι φιλικό προς την Παλαιά
  • Εύκολες συνταγές Paleo για αρχάριους για να ξεκινήσετε

Εάν μπορείτε πραγματικά να εφαρμόσετε τους κανόνες του τρόπου ζωής Paleo, μπορείτε να έχετε αρκετά σταθερά αποτελέσματα.

Όπως είπε κάποτε ο μεγάλος κύριος Flintstone, “Yabadabadooooo! ”


Η καλύτερη μέθοδος για μη σπασμένα αυγά: Η δοκιμή πλωτήρα

Απλά γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθετήστε τα αυγά σας στο μπολ. Αν βυθίζονται στον πάτο και ξαπλώνουν στο πλάι τους, είναι πολύ φρέσκα. Εάν είναι λίγες εβδομάδες αλλά είναι ακόμα καλό για φαγητό, θα σταθούν σε μια άκρη στο κάτω μέρος του μπολ. Αν επιπλέουν στην επιφάνεια, δεν είναι πλέον αρκετά φρέσκα για φαγητό.

Ενώ θα μπορούσατε να τηγανίσετε ή να ανακατέψετε ένα αυγό που είναι στο πλάι του ή όρθια, όταν πρόκειται για σκληρό βράσιμο, θα θέλετε τα όρθια, όπως επισημαίνει η Yumi στον οδηγό της για το ξεφλούδισμα των αυγών. Ο επιπλέον αέρας στα παλαιότερα αυγά θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει ευκολότερα μετά από σκληρό βρασμό.

Παρακάτω, μπορείτε να δείτε πώς είναι ένα πραγματικά παλιό αυγό σε σύγκριση με ένα πραγματικά φρέσκο. Αυτό στα αριστερά είναι πιθανότατα 3 ή περισσότερων μηνών (από την ημερομηνία τοποθέτησης, όχι την ημερομηνία που τα αγοράσατε).

Για να σας δώσουν μια ιδέα για το παλιό αυγό, κοιτάξτε τις ημερομηνίες "συσκευασμένες" στο χαρτοκιβώτιο, οι οποίες είναι σε μορφή ημερομηνίας Ιουλιανού με τις ημερομηνίες "sell by". Οι ημερομηνίες του Ιουλιανού κυμαίνονται από 1 έως 365 ημέρες και δεδομένου ότι οι περισσότερες εταιρείες συσκευάζουν τα αυγά τους λίγο μετά την τοποθέτησή τους, είναι ένας καλός δείκτης.


Ψώνια

Καθώς άρχισα να δημιουργώ έναν κατάλογο μη επεξεργασμένων τροφίμων, στράφηκα στην αγορά του τοπικού αγρότη μου και στον συνεταιρισμό τροφίμων. Τα ψώνια ήταν λίγο πιο αργά από το συνηθισμένο γιατί αφιέρωνα πολύ χρόνο διαβάζοντας ετικέτες. Αυτές οι λίστες συστατικών ήταν μια τεράστια βοήθεια για να καταλάβω τι μπορούσα και τι δεν μπορούσα να φάω. Κάθε φορά που χτυπούσα ένα συστατικό που δεν ήξερα, επέστρεφα το προϊόν στο ράφι. Αυτό σήμαινε ότι υπήρχαν τρόφιμα χωρίς τα οποία έπρεπε να πάω (όπως η σάλτσα ντομάτας, δυστυχώς), αλλά με ενθάρρυνε να αγοράσω πολλά περισσότερα προϊόντα.

Η αγορά ανεπεξέργαστων τροφίμων ήταν ακριβότερη, αλλά όχι άγρια. Κατά τη διάρκεια της δίκης μου δύο εβδομάδων, ξόδεψα περίπου

Τρώει

Όσο επαναλαμβανόμενο ήταν το μαγείρεμά μου στην αρχή, ήμουν έκπληκτος από το πόσο καλή γεύση θα μπορούσε να έχει ένα απλό γεύμα. Ενώ έτρωγα ανεπεξέργαστα, χρησιμοποίησα πολύ θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και έμεινα έκπληκτος από το τι μπορούσαν να κάνουν αυτά τα δύο συστατικά. Στο παρελθόν είχα την τάση να αναζητώ έντονες γεύσεις, αλλά συνειδητοποίησα ότι δεν είναι τόσο απαραίτητες όσο νόμιζα.

Υπήρχαν πολλά τρόφιμα που ήταν απροσδόκητα εύκολο να τα εγκαταλείψουμε. Δεδομένου, δύο εβδομάδες δεν είναι ότι πολύ, αλλά παρατήρησα ότι υπήρχαν πολλά καλά ανεπεξέργαστα υποκατάστατα εκεί έξω. Αποδείχθηκε ότι οι χουρμάδες, για παράδειγμα, μείωσαν την επιθυμία μου για γλυκά, ενώ κανονικά είχα πάει για σοκολάτα.

Χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα, διαπίστωσα επίσης ότι έτρωγα λιγότερο και τα σνακ που κατέληξα ήταν καλά για μένα, όπως φρούτα, λαχανικά ή ξηροί καρποί. Κοιτάζοντας πίσω, δεν θυμάμαι ούτε μία φορά κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων όπου έτρωγα μόνο για να φάω έτρωγα επειδή πεινούσα.

0,90 σεντ περισσότερα την ημέρα από ό, τι κάνω σε έναν τυπικό μήνα. Ενώ αυτό σίγουρα αθροίζεται με την πάροδο του χρόνου, θα υποστήριζα ότι ο αριθμός ήταν φουσκωμένος επειδή υπήρχαν βασικά συστατικά που έπρεπε να αποθηκεύσω στην αρχή. Αν είχα συνεχίσει για ολόκληρες 30 ημέρες, νομίζω ότι το μέσο κόστος μου θα είχε μειωθεί. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι μερικά από τα γεύματά μου τροφοδοτούσαν πολλούς ανθρώπους και ότι σίγουρα υπήρχαν τρόποι με τους οποίους θα μπορούσα να ήμουν πιο φειδωλός - αφού δεν ασχολιόμουν με τα τσάι τσάι, ήμουν εντάξει να ξοδεύω περισσότερα για τοπικά καλλιεργημένα μανιτάρια shiitake Ε


Τι να φάτε σε μια δίαιτα WFPB

Μας αρέσει πολύ το πόσο απλό μπορεί να είναι το φαγητό. Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε αυστηρά τις συνταγές (αν και μπορείτε για να το καταλάβετε, ρίξτε μια ματιά στη συλλογή των δωρεάν συνταγών μας, απλώς ελευθερωνόμαστε με τους αγαπημένους μας εκπροσώπους από τις διάφορες φυτικές ομάδες τροφίμων. Εγγυημένα ότι είναι θρεπτικά και νόστιμα !

Αυτό δεν είναι αυτό που πιστεύουν οι περισσότεροι στην αρχή, όμως. Η απομάκρυνση από τα ζωικά προϊόντα μπορεί να φαίνεται τρομακτική και για τους μη μυημένους, μπορεί να μοιάζει με εκεί και δεν έχει απομείνει σχεδόν τίποτα για φαγητό, εκτός από ένα θλιβερό μαρούλι και ακριβό τοστ αβοκάντο.

Βασικά, τα κύρια τρόφιμα που πρέπει να τρώτε σε φυτική διατροφή είναι φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και ξηροί καρποί και σπόροι. Αλλά ποια πραγματικά τρόφιμα στο κατάστημα μπορείτε να πάρετε; Να μερικά παραδείγματα.

Λίστα αγορών Quick Whole Food με βάση τα φυτά

  • Φρούτα: μούρα, μπανάνες, πέτρες, εσπεριδοειδή, χουρμάδες (φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα)
  • Λαχανικά: πράσινα φυλλώδη λαχανικά, σταυρανθή λαχανικά, καρότα, πατάτες, πιπεριές (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
  • Ολικής αλέσεως: καστανό ρύζι, κεχρί, τυλιγμένη βρώμη, κινόα, ψωμί ολικής αλέσεως και ζυμαρικά
  • Οσπρια: ρεβίθια, φακές, μαύρα φασόλια, μπιζέλια, tofu, tempeh (ναι, η σόγια είναι υπέροχη!)
  • Ξηροί καρποί και σπόροι: κάσιους, μακαδάμια, σπόροι κολοκύθας, λιναρόσποροι, ταχίνι, βούτυρο αμυγδάλου
  • Εναλλακτικά γαλακτοκομικά: άγλυκο γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, γάλα καρύδας, τυρί κάσιους
  • Καρυκεύματα: σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, θρεπτική μαγιά, ξύδι, βότανα, σάλσα

Εκτός από αυτό, μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό χώρο πάνω από τη φυτική πυραμίδα τροφίμων για κάποιες λιγότερο υγιεινές λιχουδιές & ndash γιατί κανείς δεν περιμένει από εσάς να είστε 100% τέλειοι ή να έχετε συνεχώς εμμονή με το τι τρώτε. Αυτό & rsquos τι συμβάλλει στην επιτυχία και τη μακροζωία μιας τέτοιας αλλαγής τρόπου ζωής και τι το διακρίνει από μια βραχυπρόθεσμη διατροφή.

Για να γίνουμε λίγο πιο λεπτομερείς για το ποια τρόφιμα πρέπει να ελαχιστοποιηθούν ή να αποφευχθούν, ακολουθούν μερικά παραδείγματα!

Τρόφιμα προς ελαχιστοποίηση ή αποφυγή

  • Υψηλά επεξεργασμένα τρόφιμα όπως γρήγορο φαγητό και τηγανητό φαγητό, cheeseburger, λουκουμάδες, τηγανητές πατάτες, πατατάκια ή ψήγματα
  • Προστέθηκε λάδι, ακόμη και σε σπιτικά ντρέσινγκ σαλάτας ή σοτά & eacutes (ναι, αυτό περιλαμβάνει ελαιόλαδο και λάδι καρύδας & ndash περισσότερα για αυτό εδώ)
  • Προστέθηκαν σάκχαρα και προϊόντα που τα περιέχουν όπως ψητά τρόφιμα, κρύα δημητριακά, σόδα κ.λπ.
  • Όλα τα ζωικά προϊόντα όπως κρέας, ψάρι, πουλερικά, γαλακτοκομικά, αυγά και μέλι

Πώς να κάνετε μια δίαιτα εξάλειψης: Επιλέξτε τη δική σας περιπέτεια παράλειψης

Θα έλεγα ότι η πλειοψηφία από εμάς περνάμε από τη ζωή νιώθοντας φούσκωμα, αέρια και άβολα χωρίς να γνωρίζουμε ακριβώς το γιατί. Θα μπορούσε να είναι μια κρυφή αυτοάνοση ασθένεια; Υπερβολική ανάπτυξη βακτηρίων στο λεπτό έντερο; Or μήπως απλά το σώμα σας δεν παίζει καλά με ορισμένα συστατικά;

Σε αντίθεση με το SIBO ή μια άλλη κατάσταση του εντέρου που απαιτεί πολλές δοκιμές με έναν γιατρό συνταγογράφησης, υπάρχουν δίαιτες εξάλειψης που θα σας βοηθήσουν να αποκλείσετε καθημερινές αιτίες εκεί στο πιάτο σας χωρίς καμία γραφειοκρατία.

Τι είναι η δίαιτα αποβολής; Χαίρομαι που με ρώτησες!

Μια δίαιτα εξάλειψης είναι όταν αφαιρείτε τα ερεθιστικά τρόφιμα από τα γεύματά σας για σύντομο χρονικό διάστημα - συνήθως, τρεις εβδομάδες - για να δώσετε χρόνο στο πεπτικό σας σύστημα να επανεκκινήσει, και το πιο σημαντικό, να ανακαλύψετε το δικό σας σύνολο δυσανεξιών και ευαισθησιών.

Ο μεγαλύτερος αγώνας στον καθορισμό της διατροφής μας είναι να μην γνωρίζουμε τι πραγματικά κινεί τη βελόνα.

Και ένα κεντρικό δόγμα της φιλοσοφίας για την υγεία μου είναι ότι δεν μπορούμε να δεσμευτούμε για υγιείς συνήθειες μέχρι να γνωρίζουμε για ποιες συνήθειες είναι πραγματικά υγιείς μαςΕ Γι 'αυτό πιστεύω ότι ο καθένας πρέπει να κάνει μια δίαιτα εξάλειψης κάποια στιγμή στη ζωή του.

Ενώ υιοθετώ μια προσέγγιση ως επί το πλείστον χωρίς παραλείψεις στις δικές μου διατροφικές συνήθειες, είναι επειδή πριν από χρόνια έκανα τη σκληρή δουλειά για να καταλάβω ποιες πτυχές της διατροφής μου μου προκαλούσαν κακό με περισσότερους τρόπους από τους αριθμούς σε μια κλίμακα.

Μία από τις πιο κοινές πηγές φλεγμονής - δηλ. η ρίζα όλων των σωματικών κακών - είναι μια κρυφή τροφική ευαισθησία. Μυστηριώδεις πονοκέφαλοι, τριχόπτωση, άγχος, κατάθλιψη, κόπωση, παλινδρόμηση οξέος, μυϊκός πόνος, IBS, αλλεργίες, ακμή, εξανθήματα - ονομάστε ένα σύμπτωμα και οι πιθανότητες είναι ότι μια αλλαγή στη διατροφή μπορεί να το ανακουφίσει.

Πριν από έξι χρόνια, όταν έπασχα από πολλά από τα παραπάνω, κατέληξα στο ιατρείο ενός γιατρού που εξασκούσε τη λειτουργική ιατρική, μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την υποκείμενη αιτία ασθένειας. Είχα διαγνωστεί με μια αυτοάνοση ασθένεια λίγα χρόνια νωρίτερα, αλλά συνέχισα πεισματικά να οργώνει την καθημερινή ζωή, χωρίς ιατρική θεραπεία, μέχρι που ο καλύτερός μου φίλος και ο πιο έμπιστος συνάδελφος - το στομάχι μου! - αποφάσισε να μου στραφεί.

Ο γιατρός μου έκανε εξετάσεις αίματος για να ελέγξει τις ευαισθησίες στα τρόφιμα και ενώ περιμέναμε να επιστρέψουν τα αποτελέσματα, με έβαλε σε ένα πρόγραμμα διατροφής εξάλειψης, γνωρίζοντας ότι οι αλλαγές στο πώς ένιωθα θα ήταν ο μεγαλύτερος δείκτης για το τι πρέπει να γίνει στο μέλλον. Για τρεις εβδομάδες, έκοψα τη σόγια, το καλαμπόκι, τα γαλακτοκομικά, τη ζάχαρη και το σιτάρι. Και μόλις αυτή η αγωνία έφτασε στο τέλος της, με τα αποτελέσματα στο χέρι, ήταν σαφές ότι η γλουτένη ήταν ο μεγάλος ένοχος.

Αν είχα διαβάσει περισσότερα για την κατάστασή μου - Hashimotos θυρεοειδίτιδα - πριν η υγεία μου κάνει πραγματικά μια βουτιά στη μύτη, ίσως είχα μάθει ότι η γλουτένη είναι μια μεγάλη αιτία φλεγμονής για άτομα με παθήσεις του θυρεοειδούς (και αυτοάνοσα προβλήματα γενικά). Αλλά ακόμα κι αν το είχα, η γνώση στη σελίδα θα ήταν πολύ λιγότερο πειστική από την αναγέννηση της υγείας που βίωσα μετά την αφαίρεση της γλουτένης. Και, το πιο σημαντικό, πόσο άρρωστος νιώθω τώρα όταν το τρώω.

Στο τελευταίο μου βιβλίο, μιλάω περισσότερο για τα χρόνια που ακολούθησαν αυτή την ανακάλυψη και τα πιο ακραία μέτρα υγείας που έλαβα οδήγησαν στον τόπο της συντριβής που ενέπνευσε το έργο ευεξίας. Στο νέο μου βιβλίο, μιλάω επίσης για το πώς ένας διαφορετικός τύπος δίαιτας αποβολής (η προσέγγιση Low FODMAP) ήταν το κλειδί για να με βοηθήσει να θεραπεύσω το έντερο μου από το SIBO.

Εάν η ιδέα της εξάλειψης τόσων ομάδων τροφίμων κάνει τις παλάμες σας να ιδρώνουν, μην ανησυχείτε. Το πρόγραμμα γεύματος είναι περισσότερο μια βραχυπρόθεσμη δοκιμή παρά μια περιοριστική ισόβια κάθειρξη. Και η ανακάλυψη αυτού που δεν σας κάνει να νιώθετε πολύ καλά είναι μια πολύτιμη συνειδητοποίηση, ακόμα κι αν επιλέξετε να το αγνοήσετε κατά καιρούς υπέρ μιας φέτα πίτσας αργά το βράδυ.

Πώς λειτουργεί μια δίαιτα αποβολής;

Perhapsσως πιο σημαντική από την περίοδο της καθαρής κατανάλωσης, όταν αφαιρείτε διάφορες ομάδες τροφίμων από τη διατροφή σας, είναι η περίοδος επανεισαγωγής που ξεκινά αφού το σώμα σας έχει την ευκαιρία να επαναρυθμιστεί.

Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένα αστείο κτήνος. Όταν τρώμε σταθερά τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονώδη αντίδραση, αφήνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα σε μια συνεχή κατάσταση υπερκινητικότητας. Η ομίχλη του συνεχιζόμενου πολέμου καθιστά πιο δύσκολο να εντοπίσετε μια οξεία απάντηση σε κάτι που δεν είστε αλλεργικοί στα συμπτώματα και δεν είναι τόσο σοβαροί, διότι η «φυσιολογική» αρχική σας κατάσταση μπορεί ήδη να περιλαμβάνει τα εν λόγω συμπτώματα.

Ωστόσο, όταν αφαιρείτε αυτά τα ερεθιστικά, το ανοσοποιητικό σας σύστημα έχει την ευκαιρία να ηρεμήσει και να υποχωρήσει. Και όπως κάθε υπερβολικά καταπονημένος στρατός, όταν τα αντισώματά σας έχουν αυτή την περίοδο ανάπαυσης, είναι πολύ πιο ικανά να επιτεθούν στους εισβολείς με όλη τους τη δύναμη.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια δίαιτα αποβολής λειτουργεί τόσο καλά: στο τέλος της περιόδου αποκλεισμού, προσθέτετε ξανά τρόφιμα ένα κάθε φορά, αφήνοντας μερικές ημέρες ενδιάμεσα, έτσι ώστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα να έχει την ευκαιρία να ηρεμήσει ξανά πριν επαναλάβετε την επόμενη συστατικό.

«Την ημέρα των δοκιμών, πάρτε μια τεράστια βοήθεια για το συγκεκριμένο φαγητό για πρωινό και στη συνέχεια ξανά για μεσημεριανό γεύμα - θα διαβάσετε μια σαφή εικόνα για το πώς αντιδρά το σώμα σας σε αυτό», γράφει ο Δρ Frank Lipman στο Οι νέοι κανόνες υγείας.

Ένα σημαντικό μέρος της δίαιτας είναι η παρακολούθηση των συμπτωμάτων. Αυτό ισχύει και για την εβδομάδα πριν ξεκινήσετε, ώστε να μπορείτε να καθορίσετε την αρχική σας γραμμή. Σχεδιάστε να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων καθ 'όλη τη διάρκεια, γράφοντας τυχόν αλλαγές στο πώς αισθάνεστε. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για να παρακολουθείτε πότε επαναλαμβάνετε τα συστατικά.

Τι υπάρχει στο μενού Σχέδιο Διατροφής Εξάλειψης;

Υπάρχουν πολλές επαναλήψεις μιας δίαιτας εξάλειψης και θα συζητήσουμε τις διαφορές μεταξύ ορισμένων δημοφιλών παρακάτω. Υπάρχουν όμως κάποια βασικά κοινά σημεία για το τι πρέπει να αφαιρέσετε: γλουτένη, γαλακτοκομικά, καλαμπόκι, σόγια και ζάχαρη. Συνιστάται επίσης να κόψετε το αλκοόλ και την καφεΐνη και να μην πίνετε τίποτα εκτός από καθαρό νερό για όλη τη διάρκεια.

Η παράλειψη ζάχαρης υπαγορεύει ουσιαστικά να αποφεύγετε όλα τα συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα (το 80 τοις εκατό του διαδρόμου του σούπερ μάρκετ περιέχει προσθήκη ζάχαρης). Οι παραλείψεις σόγιας και καλαμποκιού δεν μεταφράζονται σε τηγανητά τρόφιμα, καθώς τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν λάδια σόγιας ή καλαμποκιού.

Η μακροπρόθεσμη πρόθεση: να κάντε τη διατροφή σας όσο το δυνατόν πιο καθαρή και απλή.

Άλλα πρωτόκολλα περιλαμβάνουν ακόμη περισσότερα αλλεργιογόνα: αυγά, ξηρούς καρπούς, φιστίκια, οστρακοειδή, ψάρια, σπόρους, όσπρια/όσπρια, εσπεριδοειδή, λαχανικά νυχτολούλουδου (ντομάτες, πιπεριές, πατάτες και μελιτζάνες) και κόκκους οποιουδήποτε είδους. Πολλοί υποστηρίζουν τη ζωική πρωτεΐνη μόνο εάν είναι άγρια, χορτάρι, ελεύθερης βοσκής ή βιολογική. Και άλλοι λένε καθόλου ζωική πρωτεΐνη.

Αυτά τα προγράμματα διατροφής εξάλειψης μπορεί να φαίνονται εξαιρετικά περιοριστικά βραχυπρόθεσμα, αλλά θα σας εξοικονομήσουν πολλές δοκιμές και λάθη. Αν διαπιστώνετε ότι ανέχεστε τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να βρείτε το γλυκό σας σημείο να προχωράει χωρίς να στερείτε τον εαυτό σας για πάντα μόνο και μόνο επειδή κάποιος σας είπε ότι είναι "κακό". Και αν έχετε δυσανεξία; Λοιπόν, θα εξοικονομήσετε τον εαυτό σας από μια ρουτίνα διατήρησης ενός μπάνιου στο οπτικό μου πεδίο ανά πάσα στιγμή.

Οι καλύτερες δίαιτες αποβολής

Τελικά, εξαρτάται από εσάς ποια έκδοση της δίαιτας εξάλειψης θέλετε να ακολουθήσετε - και είναι απολύτως αποδεκτό να επιλέξετε τη δική σας περιπέτεια παράλειψης, ειδικά αν έχετε ήδη αρχίσει να υποψιάζεστε ότι ορισμένα τρόφιμα προκαλούν προβλήματα.

Αν ψάχνετε για ένα χέρι βοήθειας που σχεδιάζει το δικό σας πρωτόκολλο, μια δίαιτα εξάλειψης είναι κάτι που καλύπτουμε στο διαδικτυακό μου μάθημα, 4 εβδομάδες για ευεξία. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πρόγραμμα και τα σχέδια γευμάτων, τις λίστες αγορών, τα φύλλα εργασίας και άλλους πόρους για να κατανοήσετε τις ευαισθησίες των τροφίμων και τα πεπτικά σας προβλήματα, κάντε κλικ εδώ.

Ακολουθεί μια επισκόπηση ορισμένων δημοφιλών δίαιτων εξάλειψης στην αγορά, ώστε να μπορείτε να συγκρίνετε και να αντιπαραβάλλετε:

Το πρόγραμμα διατροφής Easy Elimination
Τι αποκλείεται: γλουτένη, γαλακτοκομικά, σόγια, αυγά (φάση 1) φυστίκια, οστρακοειδή, καλαμπόκι (φάση 2) ​​ξηροί καρποί, ψάρια (φάση 3) εκλεπτυσμένα και τεχνητά γλυκαντικά, συντηρητικά (φάση 4)
Διάρκεια: 4 φάσεις, 21 ημέρες η κάθε μία

Αυτό το απλό σχέδιο διαρκεί περισσότερο από μια κανονική δίαιτα εξάλειψης, αλλά σας επιτρέπει να κόψετε λιγότερα συστατικά ταυτόχρονα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ανακαλύψετε ευαισθησίες στα τρόφιμα, αλλά λιγότερο για να δώσετε στο έντερο σας μια πλήρη περίοδο θεραπείας. Αν όμως ανησυχείτε για τη ζωή στον κόσμο, το να κάνετε τη διατροφή σας σταδιακά μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή σας.

Mind Body Green’s Functional Medicine Elimination Diet
Τι αποκλείεται: γλουτένη, γαλακτοκομικά (εκτός από διαυγές βούτυρο ή γκι), καλαμπόκι, σόγια, ζάχαρη (εξευγενισμένα και τεχνητά γλυκαντικά), όλα τα δημητριακά, αυγά, λαχανικά νυχτολούλουδου, όσπρια/όσπρια, ξηροί καρποί, φιστίκια και σπόροι.
Διάρκεια: Συνολικά 60 ημέρες, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου επανεισαγωγής και της εξάλειψης 3 εβδομάδων

Αυτό το πρωτόκολλο είναι αυτό που χρησιμοποιεί ο ιατρός λειτουργικής ιατρικής Δρ Will Cole στην πρακτική του. Σε αντίθεση με μερικές από τις παρακάτω δίαιτες, περιλαμβάνει άγρια ​​αλιεύματα ψάρια και βιολογικό κρέας, καθώς και φυσικά γλυκαντικά, αλλά αποκλείει όλα τα δημητριακά.

Η δίαιτα Low-FODMAP
Τι αποκλείεται: γλουτένη, γαλακτοκομικά (με εξαίρεση ορισμένα τυριά), γλυκαντικά και φρούτα με υψηλή φρουκτόζη (μέλι, αγαύη, σιρόπι καλαμποκιού, μήλα), όσπρια/όσπρια (συμπεριλαμβανομένων εκείνων με βρώσιμους λοβούς όπως ο αρακάς), μέλη της οικογένειας κρεμμυδιών (σκόρδο , κρεμμύδι, κρεμμυδάκια) και άλλα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη (δείτε τον πλήρη κατάλογο εδώ).
Διάρκεια: διαφέρει.

Αν και αυτή η δίαιτα αποβολής είναι διαφορετική από μια δίαιτα αποβολής αλλεργιογόνων, την έβαλα στην κορυφή επειδή είναι η πιο υποστηριζόμενη προσέγγιση για τη μείωση των συμπτωμάτων του IBS.

Το FODMAPS είναι το αρκτικόλεξο για τα ζυμώσιμα σάκχαρα που βρίσκονται σε συγκεκριμένους κόκκους, είδη γαλακτοκομικών, όσπρια/όσπρια, κρεμμύδια, σκόρδο και πλήθος άλλων φρούτων και λαχανικών. Είναι μια από τις πιο δύσκολες δίαιτες εξάλειψης αφού αφαιρεί τόσα πολλά αρωματικά που κάνουν την καθαρή κουζίνα να έχει ακόμα εκπληκτική γεύση και η λίστα είναι επίσης πολύ δύσκολο να παρακολουθείται. Αλλά είναι επίσης ένα από τα πιο καλά μελετημένα πρωτόκολλα που σχετίζονται με τη μείωση των συμπτωμάτων του IBS. Έκανα μια βαθιά βουτιά στο τι συνεπάγεται εδώ μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP, καθώς και μια συλλογή συνταγών που ταιριάζουν στον λογαριασμό. Μπορείτε επίσης να αποκτήσετε δωρεάν ηλεκτρονικό βιβλίο εδώ!

Εάν εξερευνήσετε χαμηλή διαβίωση FODMAP και διαπιστώσετε ότι αισθάνεστε καλύτερα, μπορεί να είναι ένδειξη μεγαλύτερου ριζικού προβλήματος: του SIBO. Δυστυχώς, η δίαιτα συνήθως δεν αρκεί για να εξαλείψει επιτυχώς αυτήν την βακτηριακή υπερανάπτυξη, οπότε αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε και στη συνέχεια να καταδυθείτε σε ένα πολύπλευρο θεραπευτικό σχέδιο.

Μια χαμηλή δίαιτα FODMAP είναι ένας από τους πιθανούς τρόπους για τη θεραπεία και τη θεραπεία του SIBO κατά τη φάση “kill ”, αλλά ο στόχος είναι τελικά να επανεισαχθούν αυτά τα τρόφιμα, καθώς τόσα πολλά από αυτά είναι θρεπτικά και υπάρχουν πολλές έρευνες που δείχνει ότι η εξάλειψη των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAP μακροπρόθεσμα μπορεί να βλάψει την ισορροπία της χλωρίδας στο παχύ έντερο σας.

Ολόκληρο 30
Τι αποκλείεται: γλουτένη, γαλακτοκομικά (εκτός από διαυγές βούτυρο ή γκι), καλαμπόκι, σόγια, ζάχαρη (όλα φυσικά, εξευγενισμένα και τεχνητά γλυκαντικά), όλα τα δημητριακά, όσπρια/όσπρια (εκτός από εκείνα με βρώσιμους λοβούς όπως ο αρακάς), φιστίκια και πρόσθετα (MSG, νιτρικά, κλπ.)
Διάρκεια: 30 μέρες

Η δίαιτα εξάλειψης της Melissa Hartwig βασίζεται στην παλαιοπαραγωγή, επικεντρώνεται στην πραγματική τροφή και απευθύνεται στην ψυχολογική ανταπόκριση σε ορισμένα πιάτα. Δεν πρόκειται μόνο για την ανακάλυψη αλλεργιών, αλλά για το σπάσιμο των συναισθηματικών δεσμών με την «εξαπάτηση» ή τα πρόχειρα φαγητά. Εξαιτίας αυτού, οι ένοχες απολαύσεις όπως κέικ, ψωμί, παγωτό και καραμέλες δεν επιτρέπονται, ακόμη και αν γίνονται με ολόκληρα 30 συστατικά. Θα σου λείψει το νόημα. Η δίαιτα επιτρέπει σε όλα τα φρούτα και λαχανικά -συμπεριλαμβανομένων των πατατών και άλλων νυχτολούπια- και χυμό φρούτων ως γλυκαντικό. Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες δίαιτες αποβολής, ο καφές επιτρέπεται επίσης. Αλλά όχι σοκολάτα. Επιλέξτε το δηλητήριό σας, άνθρωποι! Ακολουθεί μια επισκόπηση του προγράμματος και μια χρήσιμη λίστα συχνών ερωτήσεων του Whole30. Το μόνο που ασχολούμαι με αυτό το πρωτόκολλο είναι ότι δεν υπάρχει μεγάλη καθοδήγηση για την επανεισαγωγή, δηλαδή πώς μαθαίνεις πραγματικά τι ανέχεται ή όχι το σώμα σου.

Autoimmune Paleo / Protocol (AIP)
Τι αποκλείεται: γλουτένη, γαλακτοκομικά (εκτός από διαυγές βούτυρο ή γκι), καλαμπόκι, σόγια, ζάχαρη (εξευγενισμένα και τεχνητά γλυκαντικά), όλα τα δημητριακά, αυγά, λαχανικά νυχτολούλουδου, όσπρια/όσπρια (συμπεριλαμβανομένων εκείνων με βρώσιμους λοβούς όπως ο αρακάς), ξηροί καρποί, φιστίκια , σπόροι (συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών με βάση τους σπόρους, όπως το κύμινο), τα ούλα και η ταπιόκα.
Διάρκεια: 6-8 εβδομάδες

Το αυτοάνοσο πρωτόκολλο είναι μια από τις πιο περιοριστικές δίαιτες εξάλειψης, καθώς εξαλείφει οτιδήποτε θα μπορούσε να αντιδράσει διασταυρωμένα με τα αντισώματά σας, συμπεριλαμβανομένων όλων των σιτηρών, των αυγών, των σπόρων και των ούλων. Εάν έχετε διαγνωστεί με μια αυτοάνοση πάθηση και αντιμετωπίζετε προηγμένα συστήματα ή έχετε πολύ υψηλό αριθμό αντισωμάτων, μια συνολική αποτοξίνωση όπως αυτή μπορεί να είναι εντάξει. Διαφορετικά, υπάρχουν μερικές πιο επιεικείς επιλογές, ειδικά για τις συγκεκριμένες παθήσεις του Hashimotos. Μια κατηγορία που επιτρέπεται: άγρια ​​ψάρια και θαλασσινά. Ακολουθεί μια καλή λίστα με συχνές ερωτήσεις AIP.

Σχέδιο 4 εβδομάδων Hashimotos
Τι αποκλείεται: γλουτένη, γαλακτοκομικά, καλαμπόκι, σόγια (εκτός σάλτσας ταμάρι χωρίς γλουτένη), ζάχαρη (όλα φυσικά, εξευγενισμένα και τεχνητά γλυκαντικά), λαχανικά νυχτολούλουδου, όσπρια/όσπρια, ξηροί καρποί, φιστίκια, ψάρια και θαλασσινά.
Διάρκεια: 4 εβδομάδες

Αυτό το πρωτόκολλο, ειδικά για εκείνους με παθήσεις του θυρεοειδούς, είναι ελαφρώς πιο χαλαρό από τις παλαιώδεις και αυτοάνοσες δίαιτες, καθώς επιτρέπει κόκκους χωρίς γλουτένη (ρύζι, βρώμη, κινόα), αυγά, σπόρους (συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών με βάση τους σπόρους, όπως το κύμινο), χοιρινό και σάλτσα tamari χωρίς γλουτένη.

ΠΩΣ ΝΑ ΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΕΤΕ ΣΕ ΜΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ


Δεδομένου ότι πιστεύω πολύ στη μαγειρική στο σπίτι ως το μεγαλύτερο βήμα προς την επίτευξη των στόχων για την υγεία σας, νομίζω ότι τα μεγαλύτερα κρυμμένα θετικά αυτών των περιοριστικών δίαιτων είναι ότι σας αναγκάζουν να μπείτε στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερους διατροφικούς περιορισμούς συσσωρεύω, τόσο περισσότερο καταλήγω να «ζω το μήνυμά μου» να μαγειρεύω το μεγαλύτερο μέρος των γευμάτων μου στο σπίτι.

Τούτου λεχθέντος, είναι δύσκολο να μαγειρεύεις όλα τα γεύματά σου, όλη την ώρα, ειδικά αν είσαι νέος στην κουζίνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δημιούργησα ένα ΔΩΡΕΑΝ e-book: The Elimination Diet Restaurant Cheat Sheet. Κάντε κλικ εδώ για να κατεβάσετε και να λάβετε περισσότερες απαντήσεις σχετικά με τη δίαιτα εξάλειψης που τρώει έξω.

Ορισμένες συνταγές φιλικές προς τη διατροφή FMP που ταιριάζουν με μια βασική προσέγγιση Whole30/Paleo (συν nightshades):


Γιατί να τρώτε μια ολόκληρη τροφή φυτικής προέλευσης για απώλεια βάρους (+ πέραν);

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να στραφείτε σε μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα (WFPB). Πρώτα απ 'όλα, οι επιλογές WFPB και vegan γεύματος κοστίζουν γενικά λιγότερο έρευνες που δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι μπορούν να εξοικονομήσουν έως και $ 750 περισσότερα ετησίως από τους παμφάγους ομολόγους τους. Αυτό έχει νόημα αν σκεφτείτε ότι σύμφωνα με το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας το κόστος του βοείου κρέατος είναι 3,71 $ ανά λίβρα ενώ το κόστος των φασολιών είναι 1,35 $ ανά λίβρα.

Or τι γίνεται με την υγεία; Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι υιοθετούν μια φυτική διατροφή απαιτούν λιγότερα φάρμακα και απολαμβάνουν μειωμένο κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και πολλά άλλα. Και για να μην ξεχνάμε, οι φυτικές δίαιτες δεν είναι μόνο υγιεινές για τους ανθρώπους, αλλά και πιο υγιεινές για τον πλανήτη μας-ενισχύοντας τη διάρκεια ζωής των ανθρώπων και μείωση των επιβλαβών εκπομπών στη διαδικασία.

Αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς εδώ: Μερικές φορές είναι απλώς η απώλεια βάρους.

Και δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό εάν σχετίζεται με τους πιο υγιείς στόχους του τρόπου ζωής σας! Όλοι θέλουμε να δείχνουμε και να νιώθουμε όσο καλύτερα μπορούμε, και δεδομένου ότι η παχυσαρκία συμβάλλει άμεσα σε μια σειρά από ανησυχίες για την υγεία (ακόμη και απειλητικές για τη ζωή), το να χάσουμε λίγα κιλά-αν είστε υπέρβαροι-είναι μια πολύ καλή απόφαση.

Δυστυχώς, η απώλεια βάρους μπορεί μερικές φορές να είναι μια πραγματική ταλαιπωρία. Τα καλά νέα είναι ότι με ολόκληρη τη διατροφή που βασίζεται σε φυτικά τρόφιμα, δεν χρειάζεται να είναι επειδή μια φυτική διατροφή για απώλεια βάρους είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή.


Συμβουλή #7: Απολαύστε τις γιορτές σας με φίλους και ενισχυτές

Δεν έχουμε σκοπό να πεινάσουμε ή να μετρήσουμε θερμίδες. Είμαστε συντονισμένοι να τρώμε και να ζούμε πολυτελή χωρίς να παχαίνουμε. Αυτό είναι που κάνουμε αβίαστα για γενιές, στην πραγματικότητα, πριν αρχίσουμε να ακολουθούμε τις λάθος συμβουλές.

Έτσι, όταν τρώτε έξω, κάντε το ένα ξεχωριστό γεγονός, πάρτε το χρόνο σας και απολαύστε το γλέντι σας. Παραγγείλετε πολλά πιάτα οικογενειακού στυλ για να δοκιμάσουν και να μοιραστούν όλοι - αυτό είναι πιο χορταστικό από το να τρώτε μόνοι σας ένα μόνο γεύμα.


Ημερομηνίες λήξης τροφίμων: Πρέπει να το φάτε;

Έχετε μπερδευτεί με τις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων; Το να καταλάβετε πότε θα πετάξετε τα συσκευασμένα πουλερικά μπορεί να μπερδέψει ακόμη και τις πιο έξυπνες γυναίκες και το ευρύ φάσμα προτύπων επισήμανσης δεν το διευκολύνει. Το Lifescript’s Food Detective είναι εδώ για να σας βοηθήσει. Είτε πρόκειται για κρέας είτε για γαλακτοκομικά, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα, μάθετε τι σημαίνει πραγματικά μια «ημερομηνία χρήσης» - και πώς μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα… Εκείνο το μισογεμάτο δοχείο γάλακτος στο ψυγείο σας σφραγίστηκε με ημερομηνία πριν από τρεις ημέρες. Ένα τεστ μυρωδιάς δεν γυρίζει το στομάχι σας και δεν έχει γίνει χοντρό. Πρέπει να πάρετε μια ευκαιρία και να το ρίξετε πάνω στα δημητριακά των παιδιών σας; Οι ειδικοί λένε: Σίγουρα! Στην πραγματικότητα, πολλά τρόφιμα έχουν περάσει μια χαρά από τις αναγραφόμενες ημερομηνίες "πωλούνται κατά". «Αν μυρίζει εντάξει, ο κόσμος δεν θα τελειώσει [αν το φάτε]», λέει η Jeanne Goldberg, Ph.D., καθηγήτρια διατροφής στο Friedman School of Nutrition Science & Policy στο Πανεπιστήμιο Tufts στη Βοστώνη. "Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γρήγορα το φαγητό πριν λήξει-αλλά ένα μεγάλο μέρος της λήψης αποφάσεών σας πρέπει να είναι κοινής λογικής", λέει. Στην πραγματικότητα, οι ημερομηνίες λήξης σημαίνουν περισσότερο για τα παντοπωλεία παρά για τους καταναλωτές. Τα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα με σφραγισμένες ημερομηνίες βοηθούν τους ιδιοκτήτες καταστημάτων και τους κατασκευαστές να παρακολουθούν τα προϊόντα. Οι ημερομηνίες και οι κωδικοί διαφέρουν και η κυβέρνηση δεν ρυθμίζει σχεδόν κανένα από αυτά. «Το 70 % των ημερομηνιών διάρκειας ζωής στα προϊόντα είναι εικασίες [κατασκευαστών]», λέει ο Ted Labuza, Ph.D., καθηγητής επιστήμης και διατροφής τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν να χτυπήσουν τα χαρτζιλίκια τους παρά να τρώνε τρόφιμα που έχουν «λήξει». «Οι άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται τι λέμε ή αν το φαγητό μυρίζει ωραία», λέει η Κάθι Μπέρναρντ, εκπρόσωπος του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. «Δεν μπορούν να ξεπεράσουν αυτήν την ημερομηνία - αν έχει λήξει, το πετάνε έξω». Ούτε οι ετικέτες είναι εύκολο να αποκρυπτογραφηθούν.

Περπατώντας στους διαδρόμους ενός τοπικού σούπερ μάρκετ, ο Ντετέκτιβ Τροφίμων βρήκε μια ετικέτα "απολαύστε πριν" σε ένα χαρτοκιβώτιο χυμού, μια ετικέτα "sell by" στο ντρέσινγκ σαλάτας στο ψυγείο, μια ετικέτα "καλύτερα αν χρησιμοποιείται από" σε ένα κουτί δημητριακών, και μια ετικέτα "use or freeze" σε μια συσκευασία αλεσμένης γαλοπούλας. (Τι σημαίνει όλο αυτό; Ανατρέξτε στην ενότητα "Γλώσσα ετικέτας" στο τέλος αυτού του άρθρου.) Οι περισσότεροι από εμάς ταξινομούμε τα φθαρτά στην αγορά για να έχουμε την τελευταία δυνατή χρήση κατά ημερομηνία, λέει ο Labuza. Αλλά η φρεσκάδα εξαρτάται συχνά περισσότερο από το πόσο γρήγορα ένα προϊόν πέρασε από φορτηγό παράδοσης σε θήκη καταστήματος-ψυγείου από την ημερομηνία στην ετικέτα της συσκευασίας. «Κατά ειρωνικό τρόπο, το παλαιότερο προϊόν σε ένα κατάστημα μπορεί να είναι το [πιο φρέσκο], ανάλογα με το πόσο γρήγορα χτύπησε το ψυγείο», προσθέτει. "[Η ανάγνωση ετικετών] δεν είναι εγγύηση ότι θα πάρετε ένα καλύτερο προϊόν." Ορισμένα τρόφιμα διαρκούν περισσότερο από τη χρήση τους μέχρι ημερομηνίας, ενώ άλλα - όπως το κρέας - μπορεί να πάνε άσχημες μέρες πριν το προτείνει η ετικέτα. Επιπλέον, οι αναγραφόμενες ημερομηνίες έχουν να κάνουν περισσότερο με ένα φαγητό ποιότητα από την ασφάλειά του. «Η ασφάλεια αφορά την αποφυγή της ανάπτυξης παθογόνων [βακτηρίων] που μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση ή δηλητηρίαση», λέει ο Labuza. «Η ποιότητα σχετίζεται με τη φρεσκάδα, τη γεύση και την υφή - είτε τα πατατάκια σας είναι τραγανά είτε αλμυρά.» [Μάθετε πώς να προστατεύεστε από ασθένειες που προκαλούνται από τα τρόφιμα.] Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τρόφιμα
Αν είστε σαν τους περισσότερους ανθρώπους, νοιάζεστε για τη γεύση και ασφάλεια. Αναρωτιέστε αν αυτός ο σολομός είναι ακόμα εντάξει ή αν αυτός ο κάδος καλαμποκιού της εποχής του Μπους είναι βρώσιμος; Ακολουθούν οδηγίες λήξης για 5 μεγάλες κατηγορίες τροφίμων, μαζί με μια ανάλυση του τι πραγματικά σημαίνουν οι ετικέτες τους. 1. Μπριζόλα, μοσχάρι, χοιρινό και αρνί (διατηρείται για 3-5 ημέρες στο ψυγείο μετά την αγορά).

Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
(διατηρείται για 1-2 ημέρες στο ψυγείο μετά την αγορά). Τίποτα δεν είναι πιο ανησυχητικό από το φρέσκο ​​κρέας - και για καλό λόγο. Χαλάει γρήγορα και κανείς δεν θέλει να περάσει τη νύχτα αγκαλιά με την τουαλέτα.

Το κρέας είναι πιθανό να έχει μια ετικέτα "χρησιμοποιήστε ή παγώστε" ή "καλύτερα αν χρησιμοποιηθεί από", η οποία αναφέρει την τελευταία ημερομηνία που συνιστάται από συσκευαστές ή παντοπωλεία για φαγητό σε κορυφαία ποιότητα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA). Συχνά, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το κρέας μετά από αυτήν την ημερομηνία, αν και μπορεί να μην έχει τόσο καλή γεύση. Αλλά οι ημερομηνίες ετικέτας δεν θα σας βοηθήσουν με μια πιο σημαντική σκέψη: το κρέας ασφάλειαΕ "Η ανάπτυξη βακτηρίων είναι το κύριο μέλημα για τη διάρκεια ζωής του κρέατος και των ψαριών", λέει ο Labuza. Όταν το κρέας αποθηκεύεται ακατάλληλα, «ο αριθμός των βακτηρίων διπλασιάζεται κάθε 15-20 λεπτά», λέει. «Ξεκινάτε με 10.000 βακτήρια ανά τετραγωνικό εκατοστό στην επιφάνεια και φτάνετε σε ένα εκατομμύριο αρκετά γρήγορα. Σε αυτόν τον αριθμό, αν το φας, το ρίχνεις ». Ο ρυθμός αποσύνθεσης εξαρτάται από την ποσότητα υγρασίας που εκτίθεται το κρέας (λιγότερο είναι καλύτερο) και τη θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να αφήνετε το ωμό κρέας έξω από το ψυγείο ή να περιμένετε πολύ για να το καταναλώσετε. "Όσο πιο δροσερό το κρατάτε, τόσο περισσότερο διαρκεί", λέει ο Labuza. Όλο το κρέας πρέπει να φυλάσσεται κάτω από τους 40 °, αλλά ο Labuza το διατηρεί σε ξεχωριστό ψυγείο γκαράζ με θερμοκρασία 32 °, έτσι ώστε να ξεπερνά εύκολα την ημερομηνία λήξης κατά αρκετές ημέρες, λέει. Κατά γενικό κανόνα, το κρέας στο ψυγείο πρέπει να μαγειρευτεί μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά. Η εξαίρεση είναι το αλεσμένο κρέας, το οποίο έχει μικρότερη διάρκεια ζωής και πρέπει να αποθηκευτεί μόνο για 1-2 ημέρες. Μολύνεται ευκολότερα από επιβλαβή βακτήρια όπως π.χ. E. coli και Listeria monocytogenes during processing – so even if it’s fresh, you need to cook it to an internal temperature of 160° to avoid illness, according to the USDA. And remember, Goldberg warns: “If you keep raw meat in your car while riding around doing errands, it spoils even faster.”

You’ll know if meat has gone bad by an unmistakable vinegar or ammonia odor. It may also be slimy and the color may have started to fade. Frozen foods remain safe indefinitely, but can lose quality over time, according to the USDA. Uncooked roasts, steaks and chops last 4-12 months, uncooked ground meat is good for 3-4 months, and bacon and sausage can be frozen for 1-2 months. 2. Raw poultry (keeps for 1-2 days in the refrigerator after purchase). This bird should fly off store shelves promptly, experts say. [Here are 10 healthful and delicious ways to cook poultry.] “Chicken spoils quickly,” Goldberg explains. Bacteria such as salmonella, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni και Listeria thrive on raw or undercooked chicken, multiplying quickly at temperatures higher than 40°. Only cooking (to 160° all the way through) can kill them. Although not federally required, many stores voluntarily provide sell-by dates on poultry, after which they’ll remove it from shelves. But whatever that date says, you should use or freeze it within two days of purchase. If you purchase a warm, roasted chicken from a market or food chain, make sure it’s hot when you buy it and use within two hours. Otherwise, cut it into pieces and refrigerate it in shallow, covered containers that don’t leave much space for air then eat it within 3-4 days. In the freezer, uncooked poultry lasts 9-12 months. But while freezing can stop further contamination, it won’t kill bacteria that’s already there. That’s one reason to defrost frozen poultry in the refrigerator, Goldberg says: “Bacteria grow fast on the outside of the chicken or turkey, even when it’s frozen on the inside.”

3. Fish (refrigerate for 1-2 days after purchase store frozen for 3-8 months).

Shellfish
(refrigerate for 1-2 days store frozen for 3-12 months). Fish and shellfish leftovers (refrigerate for 3-4 days store frozen for 3 months). Raw fish, like meat and poultry, often has a use by date on the package label, and you shouldn’t ignore it because “fish has a short shelf life,” Labuza says. But you shouldn’t depend only on that date either. Use your nose – smell that salmon before you grill or bake it. You’ll know it has gone bad if it produces a strong fish odor and turns brown or gray around the edges. Fresh fish springs back when you press it spoiled fish is mushy. 3. Dairy products (usage depends on the product and the geographical state in which it’s sold). The federal government has no requirements for milk, yogurt, cheese and other dairy foods. About 20 states impose their own labeling rules. Pasteurized milk, if stored in your refrigerator at the right temperature (below 40°) immediately after purchase, can last 3-7 days after the “sell-by” date. But there’s no guarantee – and it sometimes starts to smell before the expiration date, Goldberg says. If it’s left out at a temperature above 40°, it can go sour fast. No matter when you bought it, if it smells bad, toss it, Goldberg says.

What about cheese? Hard varieties, such as Swiss, cheddar or blue, are good for up to six months after their sell-by dates. Cream cheese lasts about two weeks. If there’s a little mold on the outside of a block of hard cheese, you don’t have to trash it. Save money by scraping it away (about 1/8 th of an inch deep) and enjoying the rest. 4. Eggs (store in the refrigerator 3-5 weeks after purchase). Fresh eggs have a long shelf life, as long as you refrigerate them quickly. Expiration or sell by dates are sometimes state-required, and USDA-graded eggs (AA, A or B) will display a pack date (the day the eggs were washed, graded and placed in the carton). [Find out the truth about eggs and cholesterol.] A while after the expiration date, the yolk may not stand at attention when you crack it open, but it’s still safe to eat, experts say. “I’ve used eggs two months past the date on the carton,” Labuza says. “Just be sure to keep them cold.” Egg shells are porous, so as moisture leaks out of them, the quality diminishes, Goldberg says. To help prevent this, she recommends storing them in the carton. Throw away a cracked egg if you don’t know how it happened. If you’re the culprit, store the egg in a container, then use it in a baked recipe within a couple of days.

Hard-boiled eggs that are cooled before storing in the refrigerator last up to a week, according to the American Egg Board. But discard them if the shell color changes or feels slimy. 5. Canned, jarred and packaged foods (keep up to five years at room temperature).
Canned foods often are your safest food bet. They’ll last as long as five years past the “pack date” (usually printed as a code on the bottom), αν your pantry is cool enough – ideally about 50°-70°, according to Texas A&M University. (Hint: Don’t put your pantry next to your oven, or even the refrigerator – it throws off a lot of heat.) “I found a can of chicken in my pantry that was seven years old, and it was great,” Labuza says. “But another time I opened a can of condensed milk – not that old – and it was a solid brown gel. I dumped it.” [Keep this, toss that – learn how to clean out your fridge.] Foods with a high acid content, such as tomatoes and pineapple, don’t last as long. Use them within 12-18 months of the pack date. If a can is sharply dented – or, especially, if it bulges outward – toss it immediately because there’s a good chance it has been infected with botulism, a potentially life-threatening bacteria.

Dry packaged foods also stay fresh a long time if they’re packed and stored well and aren’t exposed to moisture. For example, canned Pringles potato chips can last “2 or 2-1/2 years,” Labuza says. Pasta and rice maintain their taste for about a year. Unopened bags of cookies are good for a few months. Label Language
Confused by the language of food dates? This guide breaks down the codes:

  • “Sell by” date: Used by manufacturers to remind grocers when to remove products from shelves.
  • “Best if used by” or “Use by” date: Refers to the flavor or quality, not food safety. Past that date, the taste and nutrient content may have diminished, but it may still be edible. (Note: The use by date on infant formula and some baby food is set by the federal government and refers to the period in which the product must contain the full amount of nutrients described on the label.)
  • “Expires by” or “Expiration date”: You should throw the product out past that date. No wiggle room.
  • “Pack date”: A code on cans and boxed foods indicating when the product was packed. It can be hard to decipher, but you can usually at least pick out a year.

What’s Your Food Safety IQ?
There's nothing worse than polishing off a delicious meal, only to be struck later with nausea, vomiting and diarrhea. Little did you know when you were enjoying your entrée that youɽ be paying a heavy price within hours. Food poisoning, whether contracted in a restaurant or in your own home, is never fun. But are you unnecessarily putting yourself at risk? Take our food safety quiz and find out.


Yes, dogs can eat eggs. Eggs are cheap, easily obtained and an outstanding source of nutrition for your dog. While there are misconceptions about the safety of eggs, the health benefits certainly outweigh the risks. And by feeding eggs whole, as nature intended, you’ll counteract any possible imbalances.

But it’s important to remember that many eggs are sprayed with a chemical to make them look shiny … so it’s best to get your eggs from a local organic farmer.

So try feeding your dog a few local eggs a week and you’ll see better health, inside and out. And the next time you hear someone ask, “Can dogs eat eggs?”, you can confidently share all the reasons why they need them.