Παραδοσιακές συνταγές

Ένα καλύτερο Burger

Ένα καλύτερο Burger

Κάθε προϊόν που διαθέτουμε έχει επιλεγεί και αξιολογηθεί ανεξάρτητα από τη συντακτική ομάδα μας. Εάν κάνετε μια αγορά χρησιμοποιώντας τους συνδέσμους που περιλαμβάνονται, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια.

Ποτέ δεν σκέφτηκα τα απλά χάμπουργκερ του James Beard από Η πολυθρόνα James Beard- με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κιμά κρεμμυδιού ανακατεμένο σε κιμά - μπορούσα να βελτιωθώ… μέχρι να προσπαθήσω να αλέσω το μοσχάρι μου για να τα φτιάξω.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Easierταν πολύ πιο εύκολο από όσο φαντάζεστε. Πρώτα έκοψα το βόειο κρέας σε λωρίδες, έπειτα τροφοδότησα τις λωρίδες στο εξάρτημα του μύλου στο μίξερ βάσης μου. Η όλη διαδικασία κράτησε λίγα επιπλέον λεπτά και ο χρόνος που δαπανήθηκε άξιζε τον κόπο: Τα μπιφτέκια ήταν τρυφερά και ζουμερά με μια γεύση που ήταν βοδινή, πλούσια και καθαρότερη από το συνηθισμένο.

Μερικοί λένε ότι το άλεσμα του μοσχαριού σας αμέσως πριν το καρύκευμα και το μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα κρέας που έχει λιγότερη μεταλλική γεύση από το μοσχαρίσιο νωρίτερα εκείνη την ημέρα. Μια άλλη εξήγηση: Δεδομένου ότι άλεσα το βόειο κρέας μόνος μου χρησιμοποιώντας κρέας υψηλής ποιότητας από έναν αξιόπιστο κρεοπώλη, δεν ήμουν τόσο νευρικός για το μαγείρεμα του κρέατος σε μέτρια-αντί για όλα καλά, όπως θα έκανα για τα αλεσμένα κρέατα σούπερ μάρκετ-και άφησε μια υπόδειξη ζουμερού ροζ κρέατος στη μέση. (Σημείωση: Φως μαγειρέματος και το USDA ενθαρρύνουν το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στους 160 °.)

Συμβουλή εξοικονόμησης χρημάτων: Ο κρεοπώλης μου μου πούλησε φθηνά και άπαχα βόειο κρέας «ουρές φιλέτου». Αυτά είναι τα μυτερά άκρα των φιλέτων, και μερικά κρεοπωλεία τα αφαιρούν για να διατηρήσουν ένα ψητό φιλέτο πιο ομοιόμορφο σε σχήμα για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αντί για 20 δολάρια ανά κιλό φιλέτο, αγόρασα τις ουρές - με λίπος που εξασφαλίζουν τρυφερά, γευστικά μπιφτέκια - για 5 δολάρια ανά λίβρα.

Εάν δεν μπορείτε να αλέσετε το δικό σας, απλά ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να αλέσει το κρέας φρέσκο ​​για εσάς. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε μόλις φτάσετε στο σπίτι.


Φτιάξτε ένα πιο υγιεινό μπιφτέκι

Δοκιμάστε αυτές τις λιτές και λαχταριστές εκδόσεις του αγαπημένου σάντουιτς της Αμερικής.

Η αναζήτηση ενός καλύτερου μπιφτέκι είναι μια εθνική ενασχόληση. Υπάρχει κάτι καλύτερα από ένα μπιφτέκι κατά την περίοδο ψησίματος;

Στην πραγματικότητα, τα μπιφτέκια που τσιμπολογάνε στη σχάρα είναι τόσο αμερικάνικα όσο η μηλόπιτα. Αλλά με τόσους πολλούς Αμερικανούς υπέρβαρους, είναι σαφές ότι πρέπει να βρούμε έναν τρόπο για να απολαύσουμε αυτήν την παράδοση χωρίς τόσες θερμίδες. Ένα τυπικό μπιφτέκι ξεκινά με μοσχαρίσιο κρέας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και στη συνέχεια ντύνεται με γαρνιτούρες που σπρώχνουν το λίτρο ακόμα πιο ψηλά.

Έχουμε την τάση να θεωρούμε ότι τα χάμπουργκερ είναι εγγενώς κακά για εμάς. Αλλά αυτό δεν ισχύει απαραίτητα.

"Τα μπιφτέκια μπορούν να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά", λέει η ερευνητής του Penn State University, Penny Kris-Etherton, PhD, RD. "Το κλειδί είναι ο έλεγχος μερίδας - και η χρήση άπαχου βοείου κρέατος."

Λοιπόν, πώς θα φτιάξετε ένα καλύτερο μπιφτέκι που όχι μόνο έχει καλή γεύση αλλά είναι καλό και για εσάς;

Τα σωστά συστατικά, το σωστό μαγείρεμα και οι γευστικές γαρνιτούρες είναι τα κλειδιά για ένα καλύτερο μπιφτέκι, λέει ο σεφ Ρίτσαρντ Τσάμπερλεν, συν-συγγραφέας του The Healthy Beef Cookbook.

"Τα πιο ζουμερά μπιφτέκια τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα υπέροχο μπιφτέκι με χαμηλά λιπαρά και θρεπτικό", λέει.


Τι να βάλετε στο Burger Meat

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά μόνο του ή σε συνδυασμό με το κρέας σας. Εκτός από την καλύτερη γεύση, πολλά από αυτά τα μίγματα θα σας βοηθήσουν επίσης να αυξήσετε τον προϋπολογισμό του κρέατος χάμπουργκερ. Κάνουν επίσης τη γεύση του άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος πολύ καλύτερη.

Τι μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας μπιφτέκι; Οποιοδήποτε συστατικό που βρέχεται αρκετά για να αντέξει λίγο χρόνο ψησίματος σε υψηλή φωτιά. Παραδείγματα πραγμάτων που κέρδισαν & rsquot: ξηρά συστατικά όπως αποξηραμένα βότανα ή αλεσμένα φιστίκια.

Αυτά μπορούν να συμπληρώσουν ένα μπιφτέκι, αλλά τείνουν να κάψουν, να χάσουν τη γεύση ή να σπάσουν το μπιφτέκι όταν προσπαθείτε να τα μαγειρέψετε.

Αυτά τα μίγματα θα λειτουργήσουν επίσης με γαλοπούλα και άλλα υποκατάστατα βοείου κρέατος και μπορούν πραγματικά να ενισχύσουν τις γεύσεις τους. Πολλά από αυτά είναι επίσης υπέροχα με μπιφτέκια μπιφτέκι σολομού.

Σημειώστε ότι μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα καταψύξετε. Πάρτε ένα κουλούρι, τις γαρνιτούρες και τα καρυκεύματα σας και το κατεψυγμένο μπιφτέκι σας στη δουλειά και μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο σπιτικό μπιφτέκι ως έτοιμο γεύμα κατάψυξης.


Κριτικές

Έχουμε όλα όσα χρειάζεστε για να βελτιώσετε το παιχνίδι της κουζίνας σας - συν, ειδικές προσφορές και εκπτώσεις μόνο για εσάς!

Επειδή βελτιώνουμε συνεχώς τα προϊόντα μας, σας ενθαρρύνουμε να διαβάσετε τη δήλωση συστατικών στις συσκευασίες μας κατά τη στιγμή της αγοράς σας.

Πνευματικά δικαιώματα & αντίγραφο 2021 McCormick & amp Company, Inc. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Το Taste You Trust & εμπόριο

Η Apple, το λογότυπο της Apple, το iPhone και το iPad είναι εμπορικά σήματα της Apple Inc., καταχωρημένα στις ΗΠΑ και σε άλλες χώρες και περιοχές. Το App Store είναι σήμα υπηρεσίας της Apple Inc. Google Play και το λογότυπο Google Play είναι εμπορικά σήματα της Google LLC.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΤΟ ΠΡΟΦΙΛ ΓΕΥΣΗΣ ΣΗΜΕΡΑ!

Έχουμε όλα όσα χρειάζεστε για να βελτιώσετε το παιχνίδι της κουζίνας σας - συν, ειδικές προσφορές και εκπτώσεις μόνο για εσάς!

Εκτιμούμε το απόρρητό σας. Μπορείτε να διαχειριστείτε επιπλέον επίπεδα προστασίας λογαριασμού μέσω των ρυθμίσεων πληροφοριών λογαριασμού.


Veggie Quinoa Burgers

Καλώντας όλους τους χορτοφάγους! Τραγουδήστε με τον ήχο, καλά, ξέρετε, "Μία πίτα φυτικής προέλευσης, ειδική σάλτσα, μαρούλι-παρακαλώ, τουρσιά, κρεμμύδι σε κουλούρι ολικής αλέσεως!" Κατώτατη γραμμή: Είτε είστε κρεατοφάγος είτε φυτοφάγος (ή και τα δύο!), Θα λατρέψετε την τολμηρή γεύση και τα αμέτρητα στρώματα καλοσύνης σε αυτό το χορτοφαγικό στιλ Big Mac. Προσφέρει 14 γραμμάρια πρωτεΐνης, 12 γραμμάρια φυτικών ινών και πραγματική, γευστική ικανοποίηση. Θα είναι αγάπη στην πρώτη μπουκιά.

Πάρτε τη συνταγή εδώ.

Για νόστιμες συνταγές, ακολουθήστε τη Joy στο Instagram, το Twitter και το Facebook και δείτε το επερχόμενο παιδικό της βιβλίο "Yummy Yoga".

Η TODAY έχει σχέσεις συνεργατών, επομένως ενδέχεται να λάβουμε ένα μικρό μερίδιο των εσόδων από τις αγορές σας. Τα είδη πωλούνται από το λιανοπωλητή και όχι από ΣΗΜΕΡΑ.


4. Μην αλατίζετε το βόειο κρέας έως ότου σχηματιστούν οι πατάτες

Επαναλαμβάνω: Μην αλατίστε το βόειο κρέας μέχρι να σχηματιστούν τα μπιφτέκια. Το αλάτι θα διαλύσει τις μυϊκές πρωτεΐνες, οι οποίες στη συνέχεια διασυνδέονται, μετατρέποντας τα μπιφτέκια σας από υγρά και τρυφερά σε λουκάνικα και ελαστικά. Το αποτέλεσμα είναι δραματικό. Χρειάζεστε απόδειξη; Δείτε το εδώ.

Η καλύτερη στιγμή για να καρυκεύσετε τα μπιφτέκια σας είναι μέσα σε λίγα λεπτά από τη στιγμή που θα χτυπήσουν τη σχάρα ή το γκριλ. Το αλάτι αρχίζει να επηρεάζει το κρέας - διαλύει πρωτεΐνες, αντλεί υγρασία - τη στιγμή που έρχεται σε επαφή με αυτό, επηρεάζοντας αρνητικά την εξωτερική υφή των μπιφτεκιών σας. Και αυτό δεν είναι καλό.


Burgher’s Better Burger

Ένα κρεμώδες, εμπλουτισμένο με αβοκάντο τυρί κρέμα προσθέτει παρακμή σε αυτό το μπιφτέκι από την ομάδα του Burgh 'ers στο Harmony της Πενσυλβάνια.

Συστατικά

  • Burger Patties:
  • 5 ουγγιές μανιτάρια portobello, ψιλοκομμένα
  • Ελαιόλαδο όπως απαιτείται
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι
  • Αλατοπίπερο
  • 15 ουγγιές μοσχαρίσιο κιμά
  • Πικάντικο τυρί κρέμα αβοκάντο:
  • 1/2 αβοκάντο
  • 8 ουγγιές τυρί κρέμα
  • 1/2 jalape & ntildeo, αποξηραμένο και μπερδεμένο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • Τσιμπήστε αλάτι
  • Μια κόκκινη πιπεριά, ψημένη, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και κομμένη σε φέτες
  • 4 κουλούρια χάμπουργκερ

Μέθοδος

Μαρινάρετε τα μανιτάρια: τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να στρώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Φτιάξτε το πικάντικο τυρί κρέμα αβοκάντο: συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Αποθεματικό.

Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μανιτάρι και το κιμά σε μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε τα υλικά σε ένα μείγμα για τα μπιφτέκια. Σχηματίζουμε το μείγμα σε 4 μπάλες ίσου μεγέθους. Σπάστε κάθε μπάλα κάτω για να φτιάξετε ένα μπιφτέκι.

Ζεσταίνουμε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια μπιφτέκι στη σχάρα και μαγειρέψτε στην επιθυμητή ομοιογένεια, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτριο.

Σάντουιτς κάθε ένα μαγειρεμένο μπιφτέκι ανάμεσα στα δύο μισά ένα κουλούρι χάμπουργκερ. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με ψητές κόκκινες πιπεριές και πικάντικο τυρί κρέμα αβοκάντο στο πλάι.


Ο Πασκουαρέλο λέει για να ξεκινήσετε κυλώντας έξι ουγγιές κρέατος σε μια μπάλα, σχεδόν σαν κεφτεδάκι, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις κορυφές δύο δοχείων σούπας για φαγητό και βάλτε το τυλιγμένο κρέας μέσα για να σχηματίσετε το μπιφτέκι. Όταν σχηματίζετε το μπιφτέκι με το χέρι, οι άκρες γίνονται τραχιές και εκεί όπου το μπιφτέκι χάνει πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα, ” λέει. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη σφράγιση των άκρων, διατηρώντας τους χυμούς μέσα και φτιάχνοντας ένα πολύ καλύτερο μπιφτέκι. ”

Δείτε τον δικό μας Justin Chapple να αποδεικνύει την τεχνική:


Το κουλούρι

Το πρώτο συστατικό των υγιεινών συνταγών μπιφτέκι είναι το κουλούρι. Στο 90/10 έχουμε κάποιους κανόνες για το ψωμί που καθιστούν αρκετά απλή την επιλογή ενός υγιούς κουλούρι μπιφτέκι.

♦ Πρέπει να είναι 100% ολικής αλέσεως – Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιεί μόνο δημητριακά ολικής αλέσεως και όχι εξευγενισμένο ή εμπλουτισμένο σιτάρι. Το μπροστινό μέρος της συσκευασίας συνήθως γράφει �% ολικής αλέσεως ” ή �% ολικής αλέσεως ”. Επίσης, στα συστατικά, πρέπει να βρείτε τη λέξη “whole ” μπροστά από τυχόν κόκκους. Έτσι, αν τα συστατικά λένε “αλεύρι ολικής άλεσης ”, αυτό είναι καλό. Αν λένε “αλεύρι σίτου ”, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι 100% ολόκληρο

♦ Δεν πρέπει να περιέχει σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης

Αυτό είναι λίγο πολύ. Βρείτε κουλούρια χάμπουργκερ που πληρούν αυτά τα κριτήρια και έχετε την αρχή των εκπληκτικών υγιεινών συνταγών μπιφτέκι. Εδώ ’ είναι μια μάρκα που πληροί τα κριτήρια: Oroweat 100% Whole Wheat Hamburger Buns

Κάνε το δικό σου

Φυσικά, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να φτιάξετε τα δικά σας ψωμάκια χάμπουργκερ για τις υγιεινές συνταγές μπιφτέκι σας. Έχουμε ακόμη και μια επιλογή keto!


Οι πιθανότητες είναι ότι μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό σουπερμάρκετ. Whole Foods, Target, Smart & amp Final, Ralph's, Vons, Sprouts και Albertson's all stock προϊόντα Beyond Meat (βρείτε μια τοποθεσία κοντά σας). Στα παντοπωλεία, το Beyond Meat αποθηκεύεται στο διάδρομο κρέατος.

Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτό το άρθρο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς και ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για ιατρική ή ιατρική συμβουλή. Πάντα συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή άλλο εξειδικευμένο πάροχο υγείας σχετικά με τυχόν ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με μια ιατρική κατάσταση ή στόχους υγείας.


Δες το βίντεο: 12os Πίθηκος-Ένα καλύτερο αυριο στίχοι-Lyrics (Οκτώβριος 2021).