Παραδοσιακές συνταγές

Ο Beaulieu Vineyard και ο Chris Noth χορηγούν την Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων

Ο Beaulieu Vineyard και ο Chris Noth χορηγούν την Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων

Lookάχνετε για μια μεγάλη αιτία για υποστήριξη; Εδώ είναι ένα για εσάς. Στις 16 Οκτωβρίου, η Beaulieu Vineyard (BV), σε συνεργασία με τον ηθοποιό Chris Noth και τα φιλανθρωπικά ιδρύματα AmpleHarvest.org και City Harvest, υποστήριξαν την πρόκληση ενός σεφ για την Παγκόσμια Ημέρα Τροφίμων. Ιδρύθηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) το 1979, αυτή η μέρα είναι μια κραυγή συγκέντρωσης ως απάντηση σε μια τρομερή κρίση.

Υπάρχουν 842 εκατομμύρια πεινασμένοι άνθρωποι στο κόσμος, και 49 εκατομμύρια από αυτούς ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είπε με άλλο τρόπο, στις ΗΠΑ, ένας στους έξι ενήλικες και 17 εκατομμύρια παιδιά πεινούν. Στη Νέα Υόρκη, οι πρόσφατες εκτιμήσεις υποδηλώνουν ότι περίπου ένα στα τρία παιδιά πηγαίνει για ύπνο σε νοικοκυριά που δεν έχουν τροφή.

Μιλήσαμε με τον Noth, οι παρατηρήσεις του οποίου ήταν τόσο παθιασμένες όσο και επίκαιρες, καθώς οι ΗΠΑ μόλις τελείωναν το κλείσιμο της κυβέρνησης για 16 ημέρες στην 11η ώρα. "Ζείτε σε μια πόλη όπως η Νέα Υόρκη, που τρέχει φαγητό και εκπομπές τροφίμων και εστιατόρια και περιοδικά που μιλούν για φαγητό, και οι άνθρωποι είναι μέχρι το λαιμό τους στο φαγητό και τότε ακούτε ότι 17 εκατομμύρια παιδιά κοιμούνται πεινασμένα. έναν πατέρα το βρίσκω απαράδεκτο », είπε. "Iμουν πολύ χαρούμενος που μια ιδιωτική εταιρεία όπως η BV παίρνει θέση και μου ζήτησε να είμαι εκπρόσωπος του πάθους τους για την καταπολέμηση της πείνας. Είναι ένα από τα βρώμικα μικρά μυστικά της Αμερικής για τα οποία κανείς δεν μιλά. Δεν αποκτά headline και μερικοί από αυτούς τους ανθρώπους στο Κογκρέσο τραβούν όλη την προσοχή για τη γελοιότητά τους όταν υπάρχουν ζητήματα που χρειάζονται επείγουσα προσοχή. Αν είσαι πατέρας, αν είσαι γονιός, είναι απαράδεκτο ».

Το Beaulieu Vineyard's Give & Give Back Chef's Challenge έθεσε σε δοκιμή γνωστούς σεφ της Νέας Υόρκης αναγκάζοντάς τους να ετοιμάσουν ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μόνο αντικείμενα που τυπικά βρίσκονται στο ντουλάπι τροφίμων αυτή την εποχή, όπως μείγμα τηγανίτας, τόνο σε κονσέρβα, σάλτσα σαλάτας, νιφάδες καλαμποκιού και μερικά τοπικά προϊόντα όπως μελιτζάνα και κουνουπίδι. Τα γεύματα κρίθηκαν από μια επιτροπή με επικεφαλής τον Noth σχετικά με τη γεύση, την προσιτή τιμή, την επεκτασιμότητα, τη δημιουργικότητα, τη θρεπτική αξία και τη χρήση φρέσκων συστατικών. Με άλλα λόγια, οι σεφ έλαβαν καθήκον να δημιουργήσουν γεύματα και συνταγές που θα μπορούσαν να επαναληφθούν από οικογένειες που παίρνουν το φαγητό τους από τα ντουλάπια τροφίμων, ειδικά αν αυτά τα ντουλάπια έχουν εμπλουτιστεί με φρέσκα προϊόντα από τοπικούς κήπους, όπως είναι ο στόχος του AmpleHarvest. org

Μετά από 30 λεπτά γρήγορου ρυθμού, σε στυλ διαγωνισμού φαγητού, οι σεφ ετοίμασαν μια λιωμένη σαλάτα με σφενδάμι, κροκέτες τόνου και πατάτας με νιφάδες καλαμποκιού και κροκέτα κοτόπουλου με κουνουπίδι. Το νικητήριο πιάτο, ζεστή πατατοσαλάτα με αυγό ποσέ και πράσινο ντύσιμο θεάς, ετοιμάστηκε από τον εκτελεστικό σεφ Ορλάντο Σάντσες του Butcher Bar και του χάρισε μια δωρεά 10.000 δολαρίων στη φιλανθρωπική οργάνωση της πείνας της επιλογής του.

Αξιοσημείωτα κρασιά BV της βραδιάς περιλάμβαναν το BV Coastal Estates Riesling, ένα υπέροχο ξηρό, στρογγυλό και ζουμερό κρασί με φρούτα από πέτρα και μεταλλικότητα ($ 11). Το BV Reserve Tapestry Red Blend Napa Valley ‘10 έχει λαχταριστή οξύτητα, καλή πολυπλοκότητα και εξισορροπεί πλήρως το γκάζι με τη φινέτσα ($ 65). Και το εμβληματικό κρασί της BV, το Beaulieu Vineyard Private Reserve Georges de Latour Cabernet Sauvignon Napa Valley ’09, ήταν συμπυκνωμένο και αρωματικό, με μερικές εκπληκτικές νότες όπως ηλίανθο και βιολέτα, που συμπληρώνουν τον πλούσιο χαρακτήρα της καμπίνας του (135 $).

Η συζήτηση με τον Noth πήρε μια ελαφρύτερη τροπή όταν τον ρώτησαν τι είδους κρασιά του αρέσουν. Η απάντησή του ήταν ζωηρή και ενθουσιώδης. "Είμαι πολύ εντυπωσιασμένος με μερικά από τα κρασιά BV", είπε. "Το Latour και το Tapestry είναι τα αγαπημένα μου. Λατρεύω επίσης τα γαλλικά κρασιά. Νομίζω ότι το merlot έχει κακοποιηθεί. Είχα την εμπειρία να έχω μερικές εξαιρετικές merlot. Στην πραγματικότητα, είμαι τεράστιος οπαδός του merlot. Μου αρέσει επίσης λευκά κρασιά. Ενδιαφέρομαι πολύ για μερικά από τα ξηρά κρασιά της Αλσατίας. Επίσης για μερικά γερμανικά κρασιά, τα οποία έχουν κακή φήμη ως επιδόρπια κρασιά. Δεν είμαι οπαδός των κρασιών επιδόρπιο, αλλά ένα ξηρό ριζλίνγκ, εσείς στον παράδεισο. Απλά απίστευτο. "

Το βράδυ ήταν μια υπενθύμιση ότι εμείς, ως πολίτες και γείτονες, έχουμε ευθύνη ο ένας για τον άλλον. Όταν ρωτήθηκε τι είδε για το μέλλον της BV και αυτής της αιτίας, ο Noth είπε: "Θα ήθελα να δω την ιδέα του τι κάνουν να διαδίδεται σε κάθε εταιρεία στην Αμερική. Και σε κάθε μικρή επιχείρηση. Άλλες εταιρείες μπορούν να τις δουν ως ένα παράδειγμα του τι είναι διατεθειμένη να κάνει μια εταιρεία ». Είτε μέσω μεγάλων εταιρειών είτε ατόμων που κάνουν ό, τι μπορούν, το μήνυμα που θέλουν αυτοί οι συνήγοροι να γνωρίζετε είναι ότι η πείνα είναι επιλύσιμη. Κάντε κλικ εδώ για να ενεργοποιήσετε τη δράση σας!


Δες το βίντεο: Beaulieu Vineyard: Cabernet Sauvignon (Ιανουάριος 2022).