Παραδοσιακές συνταγές

Γλυκιά σούπα λάχανου με καπνιστό μπέικον

Γλυκιά σούπα λάχανου με καπνιστό μπέικον

Τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται.

Το λάχανο καθαρίζεται, τοποθετείται σε ένα ρεύμα νερού, στη συνέχεια ψιλοκόβεται, οι ντομάτες ζεματίζονται, το δέρμα ξεφλουδίζεται και ψιλοκόβεται. Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τηγανίζουμε καλά, μετά με μια σπάτουλα το βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητική πετσέτα κουζίνας για το περιττό λίπος.

Σε μια κατσαρόλα χρησιμοποίησα ένα από τα (5,5 λίτρα) έβαλα το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το πιπέρι και τα λαχανικά με 100 ml νερό για να μείνει για 10 λεπτά. στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και αφήστε το για άλλα 5 λεπτά. με την άμαξά του.

Αλατοπιπερώνουμε, βίτα και θυμάρι, μετά προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπέικον και την πάστα ζωμού και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε με πράσινο άνηθο ή λάρυδο. Είναι μια πολύ καλή σούπα. Και το προτείνω ανεπιφύλακτα.


Συστατικό:
Τηγανίτες (αλεύρι, 2 αυγά, μεταλλικό νερό ή γάλα)
Γεμίσεις (μείγμα χοιρινού κιμά με μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό, αλάτι, μπόλικο πιπέρι)
Σάλτσα (ζωμός ντομάτας ή 3 φρέσκες ντομάτες, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπόλικη καυτερή πιπεριά (τσίλι), καυτερή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, χόρτα.

Συστατικό:
1 / 2kg χοιρινό, 1 / 4kg βόειο κρέας, 1 / 4kg καπνιστό παϊδάκι ή παϊδάκια χοιρινού κρέατος, ρύζι, κρεμμύδι, πιπέρι, ζωμός ντομάτας, άνηθος.


συστατικά: 2 κιλά συκώτι, 2 κιλά χοιρινό, 2 κιλά μπέικον, 2 κιλά κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 2 φύλλα δάφνης

Συστατικό:
κομμάτια ποντικιού (σύμφωνα με το γούστο του καθενός), καρδιά, γλώσσα, νεφρά, πνεύμονες, σπλήνα, αυτιά (κάθε όργανο θα κοπεί στη μέση), μικρότερα κομμάτια μπέικον που δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όταν καπνίζουμε, χοιρινό για γεύση για να μην πάρτε πολύ λίπος caltabosi), ρύζι, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι


Συνταγές με καπνιστά παϊδάκια

Mamaliguta με τυρί και jumari
Φτιάχνουμε μια πολέντα όχι πολύ σκληρή και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα. Κόβουμε τα παϊδάκια σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Ετοίμασα 5 μεμονωμένες μερίδες. Σε κάθε δίσκο, έβαλα λίγο λίπος (αριστερά. Τρανσυλβανικό σαρμάλε με γλυκό λάχανο
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το ζεσταίνουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ψιλοκομμένο ή ξερό θυμάρι και άνηθο. Ανακατεύουμε στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά.Πλένουμε το λάχανο, το καθαρίζουμε αν έχει ατέλειες, το βγάζουμε. Τηγανητές πατάτες με παϊδάκια και αγγούρια
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε φέτες, όχι πολύ λεπτές. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι σε λάδι για περίπου. 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε λίγο ακόμη μαζί. Αλατοπιπερώστε. Σαρμαλέ με πολέντα
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε λάδι για 2-3 λεπτά, βάλτε την πάπρικα και μετά το ρύζι και ανακατέψτε καλά για 5 λεπτά, έπειτα έβγαλα το τηγάνι από τη φωτιά και έβαλα τον κιμά και 4-5 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (τα υπόλοιπα βάλτε από πάνω πάστα ντομάτας. Φασολάδα στο ψωμί
Έβαλα δύο μερίδες γιατί η συνταγή ψωμιού είναι μόνο για δύο αλλά η σούπα είναι αρκετές μερίδες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι χρησιμοποίησα ξηρή μαγιά, δεν προζύμησα τη μαγιά ξεχωριστά σε ένα ποτήρι όπως γίνεται, αλλά την ανακάτεψα απευθείας με το αλεύρι και τα υπόλοιπα. Πατάτα στιφάδο με καπνιστά παϊδάκια
Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε στις 4 κουταλιές της σούπας λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο σε φέτες, το πιπέρι σε κύβους και τα παϊδάκια κομμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να τηγανιστούν για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες κύβους .. Πίτα με καπνιστά παϊδάκια και λαχανικά
Βάλτε όλα τα υλικά για τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού και επιλέξτε το πρόγραμμα ζύμωσης και ζύμωσης. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σιγοβράστε το μαζί με τα μανιτάρια σε κύβους. Καρότα ,. Γκούλας στο καζάνι
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και τηγανίζουμε σε λάδι. Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους, προσθέτουμε νερό, μπαχαρικά, χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Χοιρινό και παϊδάκια. Μετά. Σούπα εστραγκόν
Βάζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού να σκληρύνουν. Αφού σκληρύνουν, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέτουμε τους κύβους μπορσού και ψιλοκόβουμε εστραγκόν. Καπνιστή αποξηραμένη φασολάδα
Εκείνες τις μέρες, οι άνθρωποι ήξεραν διαφορετικά από σήμερα να διασφαλίζουν την καθημερινή τους ζωή και να διατηρούν το φαγητό τους με τέτοιο τρόπο ώστε ακόμη και τις μεγάλες χειμωνιάτικες μέρες να μην τους λείπει τίποτα. Τα τουρσιά και οι μαρμελάδες ήταν όμορφα στοιβαγμένα. Χωριάτικη πίτα
Βάζω ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (4-5 κουταλιές της σούπας). Chopιλοκόβω το κρέας και τα παϊδάκια και τα ανακατεύω. Όταν ζεστάθηκε το λάδι, πρόσθεσα το κρέας και το μαγείρεψα για περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσα ένα φλιτζάνι νερό (100 ml). Στη συνέχεια έκοψα το κρεμμύδι. Σαρμάλ από φρέσκο ​​λάχανο με κρέας, μανιτάρια και καπνιστά παϊδάκια
Roήστε το λάχανο σε νερό με αλάτι, ξύδι και αλάτι λεμονιού, αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεματισμένα φύλλα και αφήστε το να κρυώσει, καθαρίστε το πίσω μέρος. Το καπνιστό μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια και βάζετε σε κάθε σαρμαλούτα ένα κομμάτι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και. Καπνιστά παϊδάκια και λουκάνικο με γαρνιτούρα κους κους
Πλύνετε καλά το λουκάνικο και λουκάνικο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και μερίδας εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε το κρεμμύδι ψαριού και το βάζουμε στο καυτό λάδι να ψηθεί για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε την πάστα ντομάτας, τα παϊδάκια και αφήνουμε να βράσει στη σωστή φωτιά 50. Σαρμάλ με γλυκό λάχανο
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και 300 ml μπορντό. Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο και ζεματίστε το σε νερό με μπορντό, μέχρι το φύλλο να μαλακώσει πολύ λίγο. Ενώ τα μαγειρεύετε, πρέπει επίσης να ανοίγετε τα φύλλα, φύλλο -φύλλο. Βγες έξω. Λάχανο με παϊδάκια
Πλένουμε καλά το λάχανο και το ψιλοκόβουμε πιστά. καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. τρίβουμε το καρότο, το πλένουμε και το κόβουμε σε κύβους. αφαιρούμε το πιπέρι καπιά και το στέλεχος και τους σπόρους του, το πλένουμε και το κόβουμε. κόψτε την πλευρά σε φέτες του σωστού μεγέθους. σε ένα. Σούπα λάχανου με καπνιστά παϊδάκια
Το βάζουμε να βράσει σε καπνιστή κατσαρόλα με παϊδάκια. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το λάχανο fidelita. Όταν ψηθεί το παϊδάκι, προσθέτουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και το λάχανο και το αφήνουμε να βράσει. Τρόφιμα πατάτας με χοιρινό
Έβαλα τα λουκάνικα με μια σταγόνα λάδι στην κατσαρόλα με ραβδώσεις για πρώτη φορά, και όταν άρχισαν να τηγανίζονται λίγο, πρόσθεσα τα λαχανικά και τα σφίξαμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Έπειτα έβαλα το φρέσκο ​​κρέας (λαιμό), πάπρικα και έχω. Τζάμια αρνί ρολό
Αφαιρέστε τα κόκαλα από το κρέας και αλείψτε με φέτες καπνιστών πλευρών, φέτες καρότου και σέλινου (κόψτε τα λαχανικά σε μπαστούνια πάχους 1 εκ.), Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το κρέας που παρασκευάζεται έτσι τυλίγεται, τρίβεται με πάπρικα και. Σούπα Macris
Πλένουμε καλά την ξινή και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ελαφρώς τηγανισμένα παϊδάκια πριν. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι, ρύζι και ξινή. Πότε ακριβώς. Πιάτο λάχανου με μήλα
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα και κόψτε τα σε κύβους. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καπνιστά παϊδάκια και κόβουμε το κρέας σε κύβους. Τα ζεσταίνουμε όλα σε κατσαρόλα σε καυτό λάδι, βάζουμε το λάχανο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το λευκό κρασί. Αφήνουμε να βράσει.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό καπνιστό μπέικον

Αφού κόψετε το γουρούνι, την επόμενη μέρα, προχωρήστε στο κάπνισμα μπέικον για άμεση κατανάλωση.

Αλατισμένο με χοντρό αλάτι, τριμμένο καλά με μερικά μπαχαρικά, το μπέικον καπνίζεται, αλλά σε δυνατή φωτιά, για να δώσει θερμότητα. Σε αυτό πρώτη φάση, το μπέικον πρέπει πραγματικά να διαπεραστεί από τη θερμότητα και να ρουφήξει λίγο, λίγο από το λίπος του να στραγγίζει.

Είναι μια πολύ λεπτή επέμβαση, γιατί αν δεν ακολουθήσετε τη φωτιά δευτερόλεπτο, μπορεί να συμβεί το μπέικον να ανάψει και να πάρει φωτιά. Όσοι το έχουν υποστεί γνωρίζουν για τι πράγμα μιλούν. Στην πραγματικότητα, ο ιδιοκτήτης κάθεται δίπλα στον καπνιστή και παρακολουθεί τα πάντα με μεγάλη προσοχή και προσοχή.

Μερικές φορές αρκετοί άντρες από τους γείτονες συμμετέχουν στην επέμβαση, αν όλοι έρχονται με μπέικον και το βάζουν σε μεγαλύτερο καπνιστή. Ακόμα κι αν ένα μπράντι λειτουργεί καλά και χαροποιεί τους ανθρώπους, ζεσταίνοντάς τους και βοηθώντας τους να ξεπεράσουν το κρύο έξω, η προσοχή παραμένει μέγιστη, έτσι ώστε όλα να πάνε όπως πρέπει.

Μετά το ταχύτερο στάδιο της φωτιάς και πολλή ζέστη, αφού το μπέικον θρυμματιστεί και αφήσει λίγο από το λίπος, είναι το δεύτερο στάδιο, πιο αργό κάπνισμα με πολύ καπνόΕ Και αν στο πρώτο στάδιο χρησιμοποιήθηκε ξύλο οξιάς, το οποίο έχει υψηλή θερμογόνο δύναμη και δίνει πολλή θερμότητα, στο δεύτερο στάδιο τοποθετείται ξύλο δαμάσκηνου, πρασινάδα και κεράσι, ένα μυστικό που οι ντόπιοι έχουν μάθει από την αρχαιότητα.

Τα αρώματα αυτών των δέντρων διαπερνούν επίσης τα λινά μπέικον, το οποίο σας διαβεβαιώ ότι είναι ιδιαίτερο και στην πραγματικότητα «λιώνει στο στόμα σας» για τα καλά.

Σε αυτό το στάδιο, η φωτιά είναι μικρή και ο καπνός περισσότερο, μπορείτε να πιείτε άλλο ένα ποτήρι μπράντι.

Αφού καπνιστεί σωστά το μπέικον, αυτό φαίνεται από το χρώμα (δεν πρέπει να είναι γεμάτο αιθάλη, ούτε λευκό), αλλά μπορεί επίσης να φανεί από την εμπειρία του καπνιστή, μπορεί να θεωρηθεί ότι η λειτουργία τελείωσε.

Αγιασμένος από τα νοικοκυριά συγκεντρωμένα με ένα ακόμη ποτήρι μπράντι και ένα ευχαριστώ στον Επάνω, για τέτοια θαύματα που μας έκανε να λάβουμε μέρος.

Και όταν το τρώμε, ας σκεφτούμε με ευγνωμοσύνη τον ιδιοκτήτη που μεγάλωσε το γουρούνι και τους προγόνους που μας άφησαν τόσες όμορφες παραδόσεις και τον Θεό που μας βοήθησε!


Βίντεο: ΛΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ ΚΑΙ COLESLOW (Ιανουάριος 2022).