Παραδοσιακές συνταγές

Κέικ επιδόρπιο με φύλλα και κρέμα βανίλιας

Κέικ επιδόρπιο με φύλλα και κρέμα βανίλιας

Πήρε: Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε λίγο για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το λάδι, σβησμένη αμμωνία με ξύδι, κακάο και αλεύρι. Φτιάχνετε 3 φύλλα σε ένα δίσκο 30 x 37 cm, στον προθερμασμένο φούρνο, περίπου 10-12 λεπτά το καθένα.

Κρέμα: Ζεσταίνουμε το γάλα και σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας (ή την ουσία βανίλιας), στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και λίγο ζεστό γάλα. Αυτό το μείγμα χύνεται, όταν το γάλα βράζει και ανακατεύεται συνεχώς, για να μην γίνουν σβώλοι. Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Στιλβώ: Βράζετε σοκολάτα σε ατμόλουτρο με 2 lg λάδι.

Βάζουμε την κατσαρόλα με την κρέμα να κρυώσει, σε μια άλλη μεγαλύτερη κατσαρόλα, γεμάτη με κρύο νερό. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα πάνω από το βούτυρο. (από θερμοκρασία δωματίου).

Βάλτε τη μισή κρέμα πάνω από την πρώτη κορυφή, στη συνέχεια την υπόλοιπη στη δεύτερη και βάλτε τη γλάσο σοκολάτας και τα στολίδια.


Πρωτοχρονιάτικο κέικ με φύλλα αμυγδάλου και κρέμα βανίλιας

Πάγκοι - 10 ασπράδια αυγών χτυπήστε καλά με 500 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε λίγο λίγο, στη συνέχεια προσθέστε 500 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια. Η σύνθεση χωρίζεται στα δύο και χύνεται σε ένα ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη και στρωμένο με φρυγανιά. Χρησιμοποιήστε το μεγάλο δίσκο σόμπας 4 καυστήρων και ρίξτε τη σύνθεση στο τηγάνι, όχι στο πίσω μέρος. Bήνουμε στη σωστή φωτιά, μέχρι να στεγνώσει λίγο η κορυφή και να κιτρινίσει στις άκρες.

Κρέμα - Τρίψτε καλά 10 κρόκους με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 6 κουταλιές ζεαμίλ (ή αλεύρι) και ένα φλιτζάνι γάλα (250 γρ.) Και βράστε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια πιο πηχτή κρέμα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε τα 2 πακέτα βούτυρο και 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας. Απλώνουμε την κρύα κρέμα ανάμεσα στα φύλλα, πιέζουμε ελαφρά το πάνω φύλλο (ελαφρά) και αφήνουμε να κρυώσει. Σκόνη με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να φτιάξετε το 1/2 της σύνθεσης, οπότε μόνο ένα φύλλο, το οποίο κόβεται στη μέση.

Κέικ φράουλας και μαρέγκας

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα υλικά. Παίρνεις ένα

Η αποκριάτικη τούρτα μου

Ξεκινάμε έτσι: για πάγκο χρησιμοποιούμε: 4 κρόκους ανακατεμένους με 4 κουταλιές ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας


ΚΡΕΜΑ ΦΥΛΛΟΥ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Από την κατηγορία των εορταστικών κέικ που μπορούμε να ετοιμάσουμε για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά ή οποιοδήποτε άλλο σημαντικό πάρτι στη ζωή μας, μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το κέικ με σεντόνια και κρέμα σοκολάτας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

500 γρ αλεύρι με παράγοντα ανάπτυξης + αλεύρι για το τραπέζι εργασίας

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

Για την κρέμα:

50 γρ σκόνη μαύρου κακάο

1 κουταλιά της σούπας λικέρ σοκολάτας

1/4 κουταλάκι του γλυκού χωρίς ρούμι

Για διακόσμηση:

Ετοιμάστε πρώτα τα φύλλα, αφήνοντας τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.

Ανακατέψτε το βούτυρο με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, μετά τα χτυπημένα ασπράδια.

Ενσωματώστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη (χρησιμοποιήστε τη ζυγαριά για μεγαλύτερη ασφάλεια) και απλώστε τα σε φύλλα 22 * ​​30 cm στο τραπέζι εργασίας, πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι εκ των προτέρων.

Με τον καιρό παρατήρησα ότι τα τεντώνω καλύτερα ανάμεσα σε 2 φύλλα ψησίματος κομμένα στο μέγεθος που θέλω για αυτά.

Bήνετε τα 4 φύλλα στον πάτο του δίσκου για 12-15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.

Αφήνουμε τα φύλλα να ξεκουραστούν και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τους σπόρους από τους λοβούς βανίλιας. Κρατάμε 200 ml γάλα στο οποίο διαλύουμε το αλεύρι.

Βάζουμε και αυτό να βράσει. Ανακατεύουμε όσο μένει στη φωτιά μέχρι να πάρουμε τη συνοχή μιας πουτίγκας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Προσθέστε κακάο, λικέρ σοκολάτας, ουσία ρούμι και λιωμένη σοκολάτα, στη συνέχεια ανακατέψτε πολύ καλά.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο και μετά ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ. Μοιράζουμε την κρέμα μας έτσι ώστε να γεμίσουμε τα φύλλα και μας μένει λίγο για την κορυφή.

Προετοιμάστε την επικάλυψη λιώνοντας τη σοκολάτα γάλακτος σε υγρή κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε πολύ καλά όταν το βγάζουμε και το ρίχνουμε όσο είναι ζεστό και υγρό πάνω από το κέικ. Ισοπεδώνουμε εύκολα και διακοσμούμε ανάλογα με τη φαντασία μας ή ό, τι έχουμε στο ντουλάπι (καραμέλες, νιφάδες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα).

Μια απόλαυση που δεν πρέπει να χάσετε στις διακοπές ή στα πάρτι όπου έχουμε πολλούς καλεσμένους.

Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 12 ώρες για να σκληρύνει η κρέμα και να μαλακώσουν τα φύλλα.


Κέικ με ξηρούς καρπούς και κρέμα νες

Κέικ με ξηρούς καρπούς και κρέμα νες είναι μια απόλαυση για την Κυριακή ή για μια μέρα με τους αγαπημένους σας. Ο συνδυασμός καρυδιάς και νες είναι υπέροχος και αν είστε λάτρης του καφέ, μπορείτε ακόμη και να αυξήσετε το βάρος του στο βιβλίο συνταγών μου.

Προετοιμασία Κέικ με ξηρούς καρπούς και κρέμα γάλακτος:
Προετοιμασία πάγκου:
Χωρίζουμε τα αυγά σε δύο μπολ. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το νες ενώ τρίβουμε ακόμα και μετά τα χτυπημένα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.

Το αλεύρι ενσωματώνεται με άφθονες κινήσεις και στο τέλος Καρύδι ψιλοκομμένο / θρυμματισμένο. Αλέστε το καρύδι στο παξιμάδι ή αν δεν το έχετε, κόψτε το με ένα μαχαίρι. Έτσι θα αισθανθεί το καρύδι όταν τρώμε το κέικ.


Προετοιμασία Κέικ με φύλλα και κρέμα από κρέμα καρυδιού:

Ανακατέψτε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε λίγο το λάδι και μετά η σόδα σβήνει με χυμό λεμονιού και γάλα. Στην ληφθείσα σύνθεση προσθέτουμε αλεύρι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Πρέπει να βγει μια ελαστική και μη κολλώδης ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, τα οποία απλώνουμε πολύ λεπτά στο πίσω μέρος του δίσκου (40/28 εκ.). Bήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες.

Για την κρέμα χρησιμοποίησα κρέμα με 24% λιπαρά, αλλά είναι ακόμα καλύτερα αν χρησιμοποιείτε κρέμα που είναι πιο λιπαρή από 32%

Χτυπάμε την κρύα κρέμα με το μίξερ για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, κατά προτίμηση τη σκόνη. Όταν η κρέμα αρχίσει να παίρνει συνοχή, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και την ουσία βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά ανακατεύοντας ελαφρά με ένα κουτάλι.

  • Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρύδια και άλλες γεύσεις.
  • Η κρέμα θα είναι μαλακή, δεν θα έχει σταθερή σύσταση, αλλά μέχρι την επόμενη μέρα θα είναι ακριβώς όπως φαίνεται στις εικόνες

Συναρμολογούμε το κέικ στον δίσκο στον οποίο ψήσαμε τα φύλλα, στρωμένα με φύλλο φαγητού. Η ποσότητα της κρέμας χωρίζεται σε 3. Κάθε φύλλο λιπαίνεται με κρέμα, επικαλύπτονται. Τυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να σκληρύνει η κρέμα.

Χωρίζεται σε κομμάτια του σωστού μεγέθους.

Για την ίδια κρέμα μπορείτε επίσης να φτιάξετε φύλλα με μέλι (συνταγή ΕΔΩ)

Για περισσότερες προτάσεις σας περιμένω στη σελίδα στο Facebook (ΕΔΩ)


Ναπολιτάνικο κέικ, παντίσπαν, κρέμα βανίλιας και κρέμα καραμέλας

Παρασκευή καραμέλαςΕ Βάζουμε 400 γραμμάρια καραμελωμένης ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καεί. Όταν λιώσει τελείως η ζάχαρη και πάρει ένα χρυσό χρώμα, προσθέστε τους κύβους βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Ανακατέψτε τα αυγά με 50 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέστε τα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το ζεστό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε το ψήσιμο των αυγών. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και λίγο ρούμι. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.

Προετοιμασία κρέμας βανίλιας: Ρίξτε 500 ml γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την ουσία βανίλιας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με 80γρ ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι σε αυτή τη σύνθεση και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή πάστα, χωρίς σβώλους. Χύνω Τα 2/3 του ζεστού γάλακτος πάνω από το μείγμα στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Αφού ομογενοποιηθεί καλά, ρίχνουμε όλη τη σύνθεση πάνω στο γάλα που έχει μείνει στο τηγάνι. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να βράζει και η κρέμα να αρχίσει να πήζει καλά. Εάν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, η κρέμα περνά μέσα από ένα κόσκινο. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους και ανακατεύουμε για περίπου 5-10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία πανσπανιούΕ Χτυπάμε δυνατά τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, το λάδι σταδιακά, στη συνέχεια τη φλούδα του λεμονιού, την ουσία βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ σβήνουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι στη βροχή. Η σύνθεση που λαμβάνεται πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστή. Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε τη σύνθεση και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Αφού περάσετε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας, αφήστε το πανσπάνι να κρυώσει.

Συναρμολόγηση της τούρτας.Συγκεντρώνουμε το κέικ σε ένα πιάτο ανάλογα με το σχήμα των φύλλων. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο γκοφρέτας πάνω από το οποίο ρίχνετε λίγη από την κρέμα καραμέλας σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε λίγη κρέμα βανίλιας πάνω από την κρέμα καραμέλας και ισιώστε. Τοποθετήστε προσεκτικά το φύλλο pandispan. Ισοπεδώστε μια άλλη στρώση καραμέλας και μια στρώση κρέμας βανίλιας και τοποθετήστε το τελευταίο φύλλο γκοφρέτας.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Τρίψτε τους κρόκους με το λάδι Προσθέστε την ουσία βανίλιας και το αλεύρι κοσκινισμένο πάνω από τους κρόκους και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ που έχει σβήσει με λίγες λαμίες ή χυμό ξύδι στη ζύμη, ανακατέψτε και στο τέλος, ενσωματώστε ελαφρά το χτυπημένο ασπράδι αυγού. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Bήνετε μεμονωμένα φύλλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 & lsquo για 10 λεπτά.

Βράζετε το γάλα με ένα φιαλίδιο ή ένα φακελάκι βανίλιας.

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια (χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε και στη φωτιά).

Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή ένα μίξερ.

Προσθέστε ένα βερνίκι γάλακτος και ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε καλά για να μην μείνει σοκολάτα.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα με ένα βερνίκι, ανακατεύοντας πάντα με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα σύρμα.

Βάζουμε το αφέψημα στη φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το στόχο μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το παπαρουνόσπορο και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τα φύλλα pandispan ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου στο οποίο θα συναρμολογήσουμε το κέικ.

Στο πιάτο σερβιρίσματος βάζουμε ένα φύλλο πανδίπαν, ένα λεπτό στρώμα κρέμας και φέτες μπανάνας.

Επαναλάβετε αυτό μέχρι να τελειώσουμε τα φύλλα. Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτουμε το κέικ, μετά το σκεπάζουμε με νιφάδες καρύδας και το στολίζουμε με μούρα. Refύξτε τώρα.


Κέικ με φύλλα και κρέμα καρύδας

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ήταν:
1. Τρίψτε τη ζάχαρη με το ζωμό και το λάδι, προσθέστε νερό και αλεύρι για μια όχι πολύ σκληρή ζύμη.
2. Βάλτε 5 φύλλα στο πίσω μέρος του φύλλου, σε προθερμασμένο φούρνο, μέση θερμοκρασία, 5-10 λεπτά το καθένα.

Κρέμα:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την καρύδα και ρίξτε σιγά σιγά το κρύο γάλα.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Προσθέτουμε την ουσία και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
4. Όταν η κρέμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, λιπαίνετε τα φύλλα και επικαλύπτετε.
5. Αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια κόψτε. Πασπαλίστε με καρύδα ή αφήστε το απλό.

Φύλλα: 5 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 8 κουταλιές λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αμμώνιο για κέικ, τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι, αλεύρι όπως περιέχει. Bήνουμε και τα 5 φύλλα. Βγαίνουν λευκά και όμορφα. Μπορείτε επίσης να λαδώσετε το τελευταίο φύλλο με ένα λεπτό στρώμα κρέμας και στη συνέχεια να το στύψετε με μπόλικη καρύδα.

Σε αυτήν την έκδοση, ετοιμάζω την τούρτα για τα Χριστούγεννα και βγαίνει ένα όμορφο πιάτο που μοιάζει με χιόνι.


Βίντεο: Παραδοσιακη Γαλατόπιτα με Σιμιγδαλι Γαλατοπιτα Χωρις φυλλο Γλυκιά Γρηγορη Πιτα με Γευση Μπουγατσας (Ιανουάριος 2022).