Παραδοσιακές συνταγές

4 τρόποι για να φτιάξετε γλυκό με κολοκυθάκια

4 τρόποι για να φτιάξετε γλυκό με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια δεν είχαν ποτέ τόσο καλή γεύση

Οι πιο γλυκοί συνδυασμοί τείνουν να συνδυάζουν κολοκυθάκια και σοκολάτα.

Είστε φανατικοί της υγείας που δεν μπορούν να περάσουν τη μέρα χωρίς επιδόρπιο; Τα κολοκυθάκια και η σοκολάτα μπορεί να ακούγονται σαν ο πιο τρελός συνδυασμός, αλλά όταν έχει τόσο απίστευτη γεύση, δεν θα μαντέψετε δεύτερα τα συστατικά.

Κάντε κλικ εδώ για την παρουσίαση 12 Delicious Zucchini Recipes.

Αυτή η συλλογή από νόστιμα επιδόρπια κολοκυθιού όχι μόνο θα σας εμπνεύσει να τρώτε υγιεινά, αλλά μπορεί ακόμη και να σας παρακινήσει να τρώτε πιο συχνά επιδόρπιο. Αυτά τα υγιεινά γλυκά θα ικανοποιήσουν το γλυκό σας δόντι και θα σας δώσουν μια επιπλέον μερίδα λαχανικών.

Σοκολάτα Κολοκυθάκια Bωμί
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ψωμί κολοκυθιού, τώρα είναι μια καλή στιγμή για να ξεκινήσετε. Μπορείτε να απολαύσετε αυτήν την πουτίγκα ψωμιού χωρίς ενοχές με τη γνώση ότι περιέχει λαχανικά. Φτιάξτε αυτή τη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά χρησιμοποιώντας γάλα αμυγδάλου ή καρύδας αντί για κανονικό γάλα.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή σοκολάτας κολοκυθάκια με ψωμί πουτίγκα.

Κέικ κολοκυθιών διπλής σοκολάτας
Ναι, αυτό είναι πραγματικό πράγμα. Τα κολοκυθάκια τεμαχίζονται και υφαίνονται σε α γλυκό κέικ κέικ που ψήνεται στην τελειότητα. Προσθέστε μια σταγόνα σοκολάτας για την τελευταία πινελιά.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή κέικ κολοκυθιού διπλής σοκολάτας.

Τετράγωνα ψωμιού κολοκυθιού χωρίς σοκολάτα και τσιπ χωρίς γλουτένη
Αν η διατροφή σας σας περιορίζει από την κατανάλωση γλουτένης, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ένα γλυκό με «ψωμί» στον τίτλο. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτή η συνταγή είναι επίσης χορτοφάγος, χρησιμοποιώντας υποκατάστατα αυγών και βουτύρου.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή χωρίς γλουτένη Chocolate-Chip Zucchini Bread Squares.

Μπαλσάμικα κολοκυθάκια χωρίς γλουτένη
Ποιος είπε ότι τα scones μπορούν να βρεθούν μόνο στο a καφετέρια; Ανακατέψτε αυτές τις γλυκές και αλμυρές λιχουδιές χρησιμοποιώντας φρέσκα κολοκυθάκια και καστανό ρύζι. Αυτά τα scones είναι χωρίς γλουτένη, vegan, ελαφριά, χνουδωτά και με ένα γλυκό βαλσάμικο ψιλόβροχο.

Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή χωρίς γλουτένη Balsamic Zucchini Scones.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες συνταγές κολοκυθιού.

Το συνοδευτικό slideshow παρέχεται από συνάδελφο της σύνταξης The Daily Meal Τζούλι Ρουγκιρέλο.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια με λεμόνι-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 στικ παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια το κάθε ένα κολοκυθάκια και νερό καρύδας, 2 φλιτζάνια κάθε ένας σε κύβους ανανά και μωρό λάχανο ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα βγαίνει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκύθι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά γύρω από κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθάκια Σάλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε πράσινο σταφύλι, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (αρ. 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατέψτε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε τις κουταλιές της σούπας στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίζουμε σε μια σχάρα με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα βουτήξτε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε Crispy Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των split rolls με σάλτσα marinara και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ρίξτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγών. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα να βγει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών.Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθόσαλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε ένα πράσινα σταφύλια, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (Νο 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατεύουμε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε κουταλιές της σούπας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε μια στρώση Τραγανά Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των σπαστών ρολών με σάλτσα μαρινάρα και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και πιπεριά με βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύουμε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ανακατέψτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα βγαίνει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθόσαλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε ένα πράσινα σταφύλια, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (Νο 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατεύουμε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε κουταλιές της σούπας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά.Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα βουτήξτε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε Crispy Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των split rolls με σάλτσα marinara και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ρίξτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγών. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα να βγει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκύθι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά γύρω από κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθάκια Σάλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε πράσινο σταφύλι, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (αρ. 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατέψτε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε τις κουταλιές της σούπας στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα βουτήξτε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε Crispy Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των split rolls με σάλτσα marinara και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ανακατέψτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα βγαίνει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθόσαλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε ένα πράσινα σταφύλια, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (Νο 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατεύουμε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε κουταλιές της σούπας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε μια στρώση Τραγανά Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των σπαστών ρολών με σάλτσα μαρινάρα και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και πιπεριά με βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύουμε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ανακατέψτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα βγαίνει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθόσαλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε ένα πράσινα σταφύλια, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (Νο 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατεύουμε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε κουταλιές της σούπας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε μια στρώση Τραγανά Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των σπαστών ρολών με σάλτσα μαρινάρα και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και πιπεριά με βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύουμε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ανακατέψτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγού. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα βγαίνει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθόσαλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε ένα πράσινα σταφύλια, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (Νο 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατεύουμε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε κουταλιές της σούπας σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε μια στρώση Τραγανά Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των σπαστών ρολών με σάλτσα μαρινάρα και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ρίξτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγών. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα να βγει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκύθι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά γύρω από κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθάκια Σάλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε πράσινο σταφύλι, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (αρ. 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατέψτε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε τις κουταλιές της σούπας στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα βουτήξτε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε Crispy Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των split rolls με σάλτσα marinara και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ρίξτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγών. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα να βγει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκύθι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά γύρω από κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11), ανακατεύοντας με 1 κουταλάκι κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθάκια Σάλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε πράσινο σταφύλι, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (αρ. 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατέψτε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε τις κουταλιές της σούπας στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα βουτήξτε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε Crispy Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των split rolls με σάλτσα marinara και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ρίξτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.


50 Συνταγές κολοκυθιού

1. Μπέικον κολοκυθάκι-αυγό-και-τυρί Σοτάρετε 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Προσθέτουμε 3 χτυπημένα ασπράδια αυγών. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο πιπέρι Τυρί Jack μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο, βουτυρωμένο ρολό με ψημένο μπέικον.

2. Κολοκυθάκια Φριτάτα Σοτάρετε 1 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 μεγάλη αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα σε ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι φούρνου μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε 8 αυγά με 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Περιχύνουμε με τα λαχανικά. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να δέσουν, περίπου 15 λεπτά.

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Lemon-Ricotta Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 3/4 φλιτζανιού ρικότα και το ξύσμα 1 λεμονιού σε 2 φλιτζάνια έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτα πριν το μαγείρεμα. Σερβίρετε με βούτυρο και μέλι.

4. Κολοκυθάκια-Cheddar Scones Πίνετε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 μπαστούνι παγωμένο βούτυρο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό ψίχουλο. Χτυπήστε 1 αυγό και 1/3 φλιτζάνι κρέμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα και τριμμένο τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Παλμός μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι. Χτυπήστε σε ένα στρογγυλό πάχος 1 ίντσας σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής κομμένο σε 12 σφήνες και τραβήξτε το. Bήνουμε στους 400 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 20 με 25 λεπτά.

5. Smoothies με κολοκυθάκια Πουρέ 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια και νερό καρύδας το καθένα, 2 φλιτζάνια ανανά και κύβους ή σπανάκι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο κύβος μάνγκο και ένα κομμάτι 2 ιντσών αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες τζίντζερ.

6. Muffins με κολοκυθάκια λεμόνι-παπαρούνα Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κάθε γάλα και φυτικό έλαιο, 2 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα, 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι βανίλια. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Χωρίστε ανάμεσα σε 12 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F μέχρι μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα να βγει καθαρή, περίπου 20 λεπτά.

Skillet Zucchini Cornbread (Νο. 7)

7. Skillet Zucchini Cornbread Χτυπήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Χτυπάμε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι και γάλα, 2 μπαστούνια λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι και λειάνετε το πάνω μέρος ψησίματος στους 375 βαθμούς F έως ότου μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 40 έως 45 λεπτά.

8. Κολοκυθάκια Focaccia Τεντώστε 1 κιλό ζύμη πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα οβάλ 9 ιντσών (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Κορυφή με 6 ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Στρώστε με 1 μικρό κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κίτρινη κολοκύθα, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Bήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, 25 έως 30 λεπτά

Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ (αρ. 9)

9. Κολοκυθάκια Ricotta Τοστ Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα, 1 φλιτζάνι ρικότα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη σεζόν μέντα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ψημένο ψωμί ψιλοβρέξτε ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα άνθη κολοκύθας.

Χαλούμι με κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 10)

10. Χαλούμι τυλιγμένο με κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 8 ουγκιές τυρί χαλούμι σταυρωτά σε 8 ορθογώνια. Ξυρίστε 8 μακριές φέτες από 1 μεσαίο κολοκύθι σε μαντολίνο τυλίξτε σφιχτά γύρω από κάθε κομμάτι χαλούμι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό ξύλινο σουβλάκι (εμποτισμένο με νερό). Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γκριλ σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθεί, 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

11. Κολοκυθάκια στη σχάρα Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια κατά μήκος 1/4 ίντσας πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Grήνετε στη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να μαλακώσει, 2 λεπτά ανά πλευρά.

12Ε Κολοκυθάκια Ρολλατίνι Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1 αυγό και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Νο. 11) από πάνω κάθε φέτα με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα. Τυλίγουμε τακτοποιούμε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Κορυφή με 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα. Bήνουμε στους 425 βαθμούς F, 25 λεπτά.

13. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Tacos Φτιάξτε Κολοκυθάκια στη σχάρα (Αρ.11), ρίχνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο πριν το ψήσετε. Σερβίρετε σε τορτίγιες με απανθρακωμένους κόκκους καλαμποκιού, σάλσα και θρυμματισμένη φρέσκο ​​queso.

14. Κολοκυθόπιτρο Φτιάξτε κολοκυθάκια στη σχάρα (αρ. 11). Πουρές με 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας κάθε ταχίνι και ελαιόλαδο με αλάτι. Λεπτό με νερό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί πίτας.

15. Κολοκυθάκια Τζατζίκι Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα (στυμμένα), 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο και σεζόν δυόσμου με αλάτι.

16. Κολοκυθάκια Σάλσα Ρίξτε 2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε μια τουρσιά jalapenos και άλμη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού σεζόν μέλι με αλάτι.

17. Κολοκυθάκια Salsa Verde Πουρέ 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλιά κάπαρη και 6 έως 10 γαύρους σεζόν με αλάτι.

18. Πουρέ κολοκυθιού πέστο 1 φλιτζάνι κάθε βασιλικό και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/3 φλιτζάνι κάθε παρμεζάνα και φρυγανισμένα κουκουνάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει με αλάτι.

19. Κολοκυθάκια Σοτέ Μαγειρέψτε 2 κομματάκια σέλινο σε φέτες, 1 ψιλοκομμένο βολβό μάραθο και κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα το καθένα, κίτρινη κολοκύθα και πιπεριά σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί και πάστα ντομάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, 15 λεπτά. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένες ελιές και μαϊντανό.

20. Κολοκυθάκια Γκασπάτσο Μουλιάστε 2 φέτες λευκό ψωμί σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Πουρές με 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζάνι κάθε πράσινο σταφύλι, αμύγδαλα και ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι σέρι και αλάτι kosher σε ένα μπλέντερ, 2 λεπτά. Ψύχρα.

21. Σαλάτα με κορδέλα με κολοκυθάκια και καρότα Ξυρίστε 1 κιλό κάθε κολοκυθάκι και καρότα σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Περιχύνουμε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο, και το χυμό από 1 σεζόν λεμονιού με αλάτι.

Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια (αρ. 22)

22. Γρήγορα τουρσιά κολοκυθάκια Ρίξτε 2 μεσαία κολοκυθάκια σε φέτες και 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι κοσέρ σε ένα σουρωτήρι, 2 ώρες. Φέρτε 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι τουρσί μπαχαρικό σε βράση ρίξτε τα λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει (έως 5 ημέρες).

23. Τσιπς κολοκυθιού Ξυρίστε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σε μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και τριμμένη παρμεζάνα αναμεμειγμένη με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, τηγανίζετε σε λάδι 325 βαθμών F (μισό ελαιόλαδο, μισό φυτικό έλαιο), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να διαχωριστεί, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι.

Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters (αρ. 24)

24. Τουρκικά κολοκυθάκια Fritters Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, 30 λεπτά. Στεγνώστε. Ανακατέψτε με 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και θρυμματισμένη φέτα. Fryητά τηγανίζουμε τις κουταλιές της σούπας στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε με γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

25. Κολοκυθάκια Τέμπουρα Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κάθε αλεύρι κέικ και seltzer με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε παρτίδες, βουτήξτε τα άνθη της κολοκύθας και τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι 360 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά, 2 λεπτά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα πόντζου και φέτες λεμονιού.

26. Τραγανό μείγμα κολοκυθιών 1/4 φλιτζάνι κάθε πανκό και τριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα πιάτο. Μισάρετε 1 μεσαίο κολοκυθάκι σταυρωτά σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα βουτήξτε στο μείγμα πανκό. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε μια σεζόν με αλάτι. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

27. Σάντουιτς με κολοκυθάκια Φτιάξτε Crispy Κολοκυθάκια (Νο. 26) στο κάτω μέρος των split rolls με σάλτσα marinara και φρέσκια μοτσαρέλα. Broήνουμε μέχρι να λιώσει το σάντουιτς.

28. Κολοκυθάκια Quesadillas Σοτάρετε 1/2 κάθε μέτριο κολοκυθάκι, κρεμμύδι και poblano τσίλι και 6 κομμένα άνθη κολοκύθας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χωρίστε ανάμεσα σε δύο μεγάλες τορτίγιες αλευριού μαζί με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Jack. Διπλώνουμε στη μέση και μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, 3 λεπτά ανά πλευρά.

29. Τάρτα κολοκυθιού Τυλίξτε 1 αποψυγμένο φύλλο σφολιάτας σε ορθογώνιο 9 11 11 ίντσας σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε παντού με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 400 βαθμούς F, 15 λεπτά. Αλείφουμε με 1/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας βρασμένο ανακατεμένο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πάνω από 1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1 το καθένα μικρά κολοκυθάκια σε φέτες και κίτρινη κολοκύθα, και μερικά φύλλα δεντρολίβανου και κομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει, 15 λεπτά.

30. Ντρέσινγκ με κολοκυθάκια ράντσο Πουρές 1/2 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι κάθε ένας ψιλοκομμένος μαϊντανός, άνηθος και κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σάλτσα Worcestershire και αλάτι kosher και μια πρέζα καγιέν σε μπλέντερ.

31. Σαλάτα με φασόλια κολοκυθάκια Φτιάξτε σάλτσα με κολοκυθάκια για ράντσο (αρ. 30). Βράζουμε 1 μεσαίο ολόκληρο κολοκύθι και κίτρινη κολοκύθα σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα ζάρια. Ρίξτε με 3/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ, 1/2 φέτες κόκκινο κρεμμύδι και ένα κουτάκι 15 ουγκιών το καθένα από τα φασόλια και τα μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα). Αλατοπιπερώνουμε.

32. Σαλάτα με ζυμαρικά κολοκυθάκια Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κάθε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, ξύδι μηλίτη και γεύση τουρσί και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε με 1 κιλό μαγειρεμένα κοντά ζυμαρικά, 1 1/2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σεζόν άνηθο με αλάτι.

33. Κολοκυθάκια ψητά Κόψτε 2 μεσαία κολοκυθάκια πάχους 1/2 ίντσας με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές αλέσεις πιπεριού. Roήνουμε στους 450 βαθμούς F μέχρι να μαλακώσουν, 10 λεπτά.

34. Πικάντικη πατάτα με κολοκυθάκια Φτιάξτε ψητά κολοκυθάκια (αρ. 33). Βράστε 8 ουγγιές πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε 10 έως 15 λεπτά. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας harissa ρίξτε με τα κολοκυθάκια, πατάτες, 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές, 1 κοφτό σέλινο σε φέτες και 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου.

35. Κολοκυθόσλαβα Κόψτε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε σπίρτα. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το Sriracha ρίξτε με τα κολοκυθάκια, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

36. Κολοκυθάκια-καλαμπόκι Succotash Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 φλιτζάνια το καθένα κολοκυθάκια και πυρήνες καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και μια πρέζα αλάτι καγιέν και κοσέρ. Σοτάρετε 5 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3 λεπτά.

37. Κολοκυθάκι Gratin Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο σε πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, 3 λεπτά. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. Χτυπήστε με 1 φλιτζάνι γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα καγιέν, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, 2 έως 3 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Broήνουμε μέχρι να ροδίσει.

38. Γεμιστά κολοκυθάκια Μισάρετε 2 μεγάλα κολοκυθάκια κατά μήκος τη σπόρα και ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, 12 ουγγιές κιμά, 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, σχοινόπρασο και μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ρίχνουμε με το κουτάλι στα μισά κολοκυθάκια και ψήνουμε σε ένα ταψί στους 375 βαθμούς F, 45 λεπτά. Κορυφή με περισσότερη παρμεζάνα και μαϊντανό περιχύστε με ελαιόλαδο.

39. Κολοκυθάκια στη σχάρα Σάντουιτς κολοκυθάκια τριμμένα, μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες και ταπαναδάκι σε βάζα ανάμεσα σε φέτες ψωμιού με προζύμι. Μαγειρεύετε σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.

40. Κολοκυθάκι τηγανητό ρύζι Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κάθε ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κάθε κολοκυθάκι ψιλοκομμένο και κίτρινη κολοκύθα. Ανακατεύουμε 3 λεπτά αφαιρούμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι.

41. Γλυκόξινα κολοκυθάκια με χοιρινό Μαρινάρετε 8 ουγγιές χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε σησαμέλαιο και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί, αφαιρούμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοζέρ ανακατεύετε για 3 λεπτά. Ανακατέψτε το χοιρινό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.

42. Κολοκυθάκια & quot; Χυλοπίτες & quot Κόψτε 2 μεσαία αποφλοιωμένα κολοκυθάκια κατά μήκος σε μια μαντολίνα εξοπλισμένη με λεπίδα julienne. Ρίξτε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα σουρωτήρι, 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας κάθε Sriracha και φρυγανισμένο σησαμέλαιο. Κορυφή με σουσάμι.

43. Κοτόπουλο με κολοκυθάκια Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ με 2 κουταλιές της σούπας κάθε καστανή ζάχαρη και μουστάρδα. Chopιλοκόβουμε 1 μικρό κολοκυθάκι και 1/2 κρεμμύδι σε ένα μίγμα επεξεργαστή τροφίμων με 1 κιλό μείγμα κρεατοφαγίου, 1 αυγό, 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μορφοποιήστε ένα παλτό καρβέλι πάχους 1 1/2 ιντσών με τη σάλτσα. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 1 ώρα.

44. Κολοκυθοκεφτέδες-κοτόπουλο Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα με 1 κιλό κοτόπουλο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάθουμε σε 12 μπάλες. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F, 30 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα μαρινάρα, 10 λεπτά.