Παραδοσιακές συνταγές

Κοτόπουλο στη σχάρα καρυκευμένο

Κοτόπουλο στη σχάρα καρυκευμένο

Σε ένα μεγάλο δοχείο, συνδυάστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο κουρκουμά, αλεσμένο κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο και αλάτι, βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα με το γιαούρτι.

Κόψτε μια ρηχή τομή στα κομμάτια κοτόπουλου σε διαστήματα περίπου 1/2 ιντσών. Προσθέστε κοτόπουλο στο μπολ με μείγμα γιαουρτιού-μπαχαρικών και στρώστε ομοιόμορφα, τρίβοντας το μείγμα γιαουρτιού στις τομές. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 8 ώρες.

Ανάψτε τη σχάρα. Grήστε το κοτόπουλο σε μέτρια δυνατή φωτιά, αλευρώνοντας με λάδι, για 10 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε, αλείφοντας με το υπόλοιπο λάδι, μέχρι να τελειώσει, περίπου 10 λεπτά περισσότερο για το στήθος, 12 για τους μηρούς και τα ντραμς.


Κριτικές (11)

Γεια - απλώς χρειάστηκε να βάλετε το τρίψιμο κάτω από το στήθος, τα πόδια και τους μηρούς για τη γεύση - χρησιμοποιούμε επίσης τσιπς καπνιστών για γεύση στην άμεση πλευρά - χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μεταφοράς στη σχάρα βάζοντας το κοτόπουλο σε έμμεση θερμότητα με μέτριο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία με ένα παλιό τηγάνι χωρίς τη λαβή με νερό για υγρασία και για να πιάσετε το λίπος που σταματάει τις φλόγες - ελπίζω να δοκιμάσετε ξανά αυτήν τη μέθοδο γιατί είναι καλύτερα στη συνέχεια να μαγειρεύετε σε απευθείας θερμότητα στη σχάρα και στη συνέχεια να το βάζετε φούρνος - μαγειρεύουμε μόνο στο μπάρμπεκιου όλο το χρόνο - υπέροχα με καπνιστές για γεμιστή γαλοπούλα για τα Χριστούγεννα και την Ημέρα των Ευχαριστιών και ζούμε σε μια περιοχή με ζώνες χιονιού.

Ήταν τέλεια! Ακολούθησα τις οδηγίες σας για την προετοιμασία και το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα το δικό μου τρίψιμο, οπότε δεν μπορώ να το σχολιάσω, αλλά ακολούθησα πώς χρησιμοποιήσατε το τρίψιμο. Το κοτόπουλο μου βγήκε υγρό και νόστιμο. Είχε υπέροχη γεύση και τον τέλειο χαρακτήρα. Σίγουρα ο νέος μου τρόπος μαγειρέματος κοτόπουλου. Ευχαριστώ!

Πίστευα ότι αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή. Το τρίψιμο είναι νόστιμο και το κοτόπουλο έγινε εκπληκτικά τρυφερό και υγρό. Έκανα 50% περισσότερο τρίψιμο ανά άλλη κριτική και φρόντισα να το πάρω κάτω από τους μηρούς και τα πόδια. Χρησιμοποίησα σχάρα γκαζιού Weber Spirit. Χρησιμοποίησα και τους 3 καυστήρες στο μέσο για τη φάση 1. Είχα κάποια προβλήματα με το λίπος να πάρει φωτιά, οπότε έπρεπε να το παρακολουθήσω από κοντά. Χρειάστηκα μόνο 5 λεπτά ανά πλευρά. Στη συνέχεια, έκλεισα τους μπροστινούς 2 καυστήρες και γύρισα τον πίσω καυστήρα ψηλά, γεγονός που κράτησε τη σχάρα μεταξύ 325 και 350 βαθμών. Πήρε το πουλί μου των 4,5 κιλών τα πρώτα 10 λεπτά απευθείας θερμότητας και στη συνέχεια άλλα 55 λεπτά για να φτάσει τα 165. Πήρα τη μέτρηση θερμοκρασίας από το στήθος επειδή οι μηροί έφτασαν τα 165 νωρίτερα.

αυτό ήταν πολύ ζουμερό !! κόψτε τη ραχοκοκαλιά εντελώς έξω με βαριά ψαλίδια. διπλά+ τα μπαχαρικά. βάλτε ελαιόλαδο στο κοτόπουλο για να κολλήσει καλύτερα το τρίψιμο. ψημένο σε φούρνο μεταφοράς @ 350 σε ένα ράφι χρησιμοποιώντας τον αισθητήρα που έχει ρυθμιστεί εσωτερικά στο 183. βγήκε υπέροχα! σερβίρεται με τριμμένα τυριά και σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο κ.λπ. η κόρη έλεγε πόσο καλό ήταν το κοτόπουλο. δεν της αρέσουν οι γλυκές γεύσεις στα πουλερικά της, οπότε της είπα για την καστανή ζάχαρη όταν τελείωσε !!

Εξαιρετική συνταγή! Το δοκίμασα ήδη δύο φορές και οι δύο ήταν νικητές. Χρησιμοποίησα μια σχάρα αερίου Weber Q300 που έχει ενσωματωμένες επιλογές άμεσης/έμμεσης θερμότητας και έτσι η παρακολούθηση της συνταγής ήταν πολύ εύκολη. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά τρυφερό και γευστικό κοτόπουλο

Το κοτόπουλο ήταν απίστευτα γευστικό, ειδικά όταν τρίβετε τα πόδια και τους μηρούς καθώς και σύμφωνα με τη σύσταση προηγούμενου χρήστη. Τοποθέτησα αλουμινόχαρτο πάνω από το κοτόπουλο, όχι μόνο χρησιμοποιώντας το κάλυμμα της σχάρας. Το κοτόπουλο ήταν πολύ υγρό και ζουμερό. Εξαιρετική συνταγή και όλη η οικογένειά μου το απόλαυσε!

το έκανε αυτό στη σόμπα και στο φούρνο (ρυθμισμένο στους 350) σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. ήταν πολύ νόστιμο και ζουμερό! ίσως το κοτόπουλο να ήταν καλύτερο από τη σόμπα για το πρώτο μέρος και ένα τηγάνι κοτόπουλου θα ήταν καλύτερο από το τηγάνι, έτσι ώστε οι χυμοί/λίπος να μην μαζεύονται γύρω από το κρέας. ούτως ή άλλως - δοκιμάστε αυτό ακόμα κι αν δεν έχετε σχάρα! πολύ απλό και εύκολο αρκεί να έχετε μια ώρα να περιμένετε για δείπνο.

Εάν ακολουθείτε τις οδηγίες μαγειρέματος ακριβώς, αυτό είναι το πιο ζουμερό, τέλειο κοτόπουλο ποτέ! Βάλτε σίγουρα λίγο από το τρίψιμο στα πόδια και τους μηρούς.

Αυτό ήταν νόστιμο! Λατρεύω την ιδέα να κάνω το κοτόπουλο στη σχάρα, έτσι δεν ζεσταίνει το σπίτι. Wasμουν λίγο μπερδεμένος με τις οδηγίες για κοπή κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς (αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που μαγείρεψα ολόκληρο κοτόπουλο) - διαβάζοντας μια άλλη συνταγή αργότερα που περιέγραφε πεταλούδα ολόκληρου κοτόπουλου, πιστεύω ότι έπρεπε να απλώσω το κοτόπουλο στη σχάρα , αλλά δεν το συνειδητοποίησα, οπότε το διπλώσα και το έβαλα στη σχάρα σαν να μην είχα κοπεί κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς. Αυτό σήμαινε ότι χρειάστηκε περισσότερο από 45 λεπτά, αλλά και πάλι βγήκε μια χαρά. Συμφωνώ με την προηγούμενη αφίσα ότι το στήθος είναι πραγματικά το μόνο μέρος που κάνει το μπαχαρικό να τρίβεται - την επόμενη φορά θα είμαι βέβαιος ότι θα το πασπαλίσω και στα πόδια και τους μηρούς. Το σέρβιρα με μια σαλάτα ντομάτα-ροδάκινο και καλαμπόκι στη σχάρα, για ένα πραγματικά υπέροχο καλοκαιρινό γεύμα. Ο μόνος λόγος που δεν του έδωσα 5 αστέρια είναι επειδή οι οδηγίες πεταλούδας ήταν ασαφείς - την επόμενη φορά θα το κάνω διαφορετικά και η συνταγή θα είναι φύλακας.


Είμαι ιατρικά πιστοποιημένος γιατρός που ειδικεύεται στην απώλεια βάρους. Έχω επίσης πάθος για την υγιεινή διατροφή! Εάν θέλετε βοήθεια για την απώλεια βάρους, επικοινωνήστε με μια από τις τοποθεσίες του γραφείου μου και προγραμματίστε μια ολοκληρωμένη ιατρική αξιολόγηση απώλειας βάρους.


Είμαι πολύ ικανοποιημένος ασθενής και εκτιμώ πραγματικά τη γνώση και την υποστήριξή της που με βοήθησε να χάσω πάνω από 20 κιλά. Έχω πάει σε 2 από τα γραφεία της και το προσωπικό και στα δύο είναι πολύ φιλικό. Χαίρομαι που είναι γιατρός μου τώρα!


Είμαστε πολύ χαρούμενοι που έχουμε τον Δρ Ντέιβ ως τον κύριο γιατρό μας. Είναι τόσο προσεκτική, ικανή και φροντιστική. Με την ενθάρρυνσή της έχασα 30 κιλά. μέχρι στιγμής και ο σύζυγός μου έχει ελέγξει τη ζάχαρη του και έχει χάσει 20 κιλά.


Έχω χάσει περίπου 40 κιλά από τις αρχές του τρέχοντος έτους και την ινσουλίνη μου εντελώς. Θυμάμαι ακόμα την πρώτη μέρα που μου είπε ότι θέλει να με βγάλει από την ινσουλίνη. Δεν την πίστευα, τώρα το κάνω !! Λατρεύω αυτόν τον γιατρό.


Σύνοψη Συνταγής

  • ⅓ φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • 2 κουταλιές χυμό λάιμ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ
  • 2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
  • 1 ½ κουταλάκι φρέσκια ρίγανη
  • ¼ κουταλάκι νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 6 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα

Σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο, ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ, το σκόρδο, τη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 ώρα, γυρίζοντας περιστασιακά.

Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Στραγγίστε και πετάξτε τη μαρινάδα. Grήστε το κοτόπουλο στο γκριλ για 6 έως 8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να χυθούν οι χυμοί.

Τα στοιχεία διατροφής για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν πληροφορίες για την πλήρη ποσότητα των συστατικών της μαρινάδας. Ανάλογα με τον χρόνο μαριναρίσματος, τα υλικά, το χρόνο μαγειρέματος κ.λπ., η πραγματική ποσότητα της μαρινάδας που καταναλώνεται θα διαφέρει.


Ξεκινήστε χτυπώντας τα στήθη κοτόπουλου σε ομοιόμορφο πάχος 1/2 ίντσας.

Αυτό ταυτόχρονα μαλακώνει το κρέας και εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αφήνοντας στο φυσικό τους σχήμα, η λεπτή πλευρά του φιλέτου στεγνώνει ενώ η παχύτερη πλευρά τελειώνει το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, φτιάξτε τη μαρινάδα συνδυάζοντας το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το σκόρδο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή απευθείας σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε μια σακούλα κατάψυξης, πιέστε τον αέρα και στη συνέχεια κάντε μασάζ στη μαρινάδα στο κοτόπουλο μέχρι να ντυθούν ομοιόμορφα τα στήθη. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Όταν είστε έτοιμοι για φαγητό, προθερμάνετε τη σχάρα σας σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό ότι η σχάρα είναι πολύ ζεστή και θέλετε#ωραία σημάδια σχάρας και κάρβουνο στο μικρό χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να τα μαγειρέψετε.

Γκριλ λίγα μόνο λεπτά ανά πλευρά για τέλεια τρυφερό στήθος κοτόπουλου.


Za ’atar Spicy Chried Chicken

Το Za ’atar είναι ένα από τα αγαπημένα μου μείγματα μπαχαρικών όλων των εποχών και αυτός είναι ο λόγος που με συγκινεί πέρα ​​από κάθε πεποίθηση να το βλέπω να γίνεται μοντέρνο αυτές τις μέρες. Η αλήθεια είναι ότι, όταν ανοίγω μια σακούλα με φρέσκο ​​za ’atar, το γήινο, καπνιστό άρωμα με μεταφέρει αμέσως πίσω στην κουζίνα της Great Aunt Vieve ’s.

Έχω αμέτρητες αναμνήσεις από ένα κοριτσάκι που την παρακολουθούσε καθώς έριχνε αριστοτεχνικά το za ’atar πάνω στη διάσημη σαλάτα της Μέσης Ανατολής με λεμόνι, μέντα και σκόρδο.

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το za ’atar, σκεφτείτε το ως ένα μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής all-in-one, παρόμοιο με το Λιβανέζικο μείγμα μπαχαρικών για όλους τους σκοπούς. Εκτός από το να αρωματίζει κάθε σαλάτα, είναι ένα ιδανικό τρίψιμο για ψητά κρέατα και λαχανικά.

Όταν συνδυάζεται με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και φρέσκο ​​σκόρδο, μετατρέπει το στήθος κοτόπουλου σε ένα τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση δείπνο της εβδομάδας που θα καταβροχθίσει όλη η οικογένεια. Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε λίγο επιπλέον κοτόπουλο και είναι υπέροχο την επόμενη μέρα σε σάντουιτς, σαλάτες ή πίτες.


22 από τις καλύτερες συνταγές κοτόπουλου στη σχάρα

Ντρου Άντονι Σμιθ

Τα μπιφτέκια και τα χοτ ντογκ είναι τα αγαπημένα φαγητά, αλλά το κοτόπουλο αξίζει επίσης μια θέση στη σχάρα σας. Το μαγείρεμα κοτόπουλου σε ανοιχτή φλόγα το καθιστά ακαταμάχητα απανθρακωμένο και καπνιστό και το κοτόπουλο έχει υπέροχη γεύση με οποιοδήποτε καλοκαιρινό προϊόν. Εύκολο στο ψήσιμο, τα κεμπάπ είναι μια εξαιρετική επιλογή για μαγειρική. Το Chicken Satay είναι ένα κλασικό ταϊλανδέζικο φαγητό, με παραδοσιακά ινδονησιακά μπαχαρικά, όπως λεμονόχορτο, σκόρδο και τζίντζερ. Or δοκιμάστε tavuk kebabi, μαριναρισμένο σε ένα παχύ, γευστικό μείγμα μέντας, πιπεριού Χαλεπού και τούρκικης πάστας γλυκού κόκκινου πιπεριού που καραμελώνει στη σχάρα.

Βρείτε όλα αυτά τα πιάτα και πολλά άλλα στη συλλογή μας με τις αγαπημένες μας συνταγές κοτόπουλου στη σχάρα.

Κοτόπουλο στη σχάρα με μέλι με σαλάτα εσπεριδοειδών

Κοτόπουλο στη σχάρα με μέλι με σαλάτα εσπεριδοειδών

Βατόμουρο κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Παρόμοια με έναν θάμνο - ένα σιρόπι φρούτων που διακρίνεται από ξύδι - η σάλτσα μου Blue Q κάνει ένα αναζωογονητικό ποτό όταν αναμειγνύεται με σόδα ή αλκοόλ. Είναι επίσης το πρώτο βήμα σε μια φρουτώδη βινεγκρέτ. Και όσο κι αν αγαπά τον καπνό, αυτή η σάλτσα βλέπει τον φούρνο μου περισσότερο από τη σχάρα μου. Λάβετε υπόψη ότι αυτό δεν είναι μαρινάδα. Βουρτσίστε το μέχρι το τέλος του μαγειρέματος και αφήστε το κοτόπουλο να απορροφήσει περισσότερο τη σάλτσα πριν το σερβίρετε. Το τελευταίο μούσκεμα είναι το κλειδί. Πάρτε τη συνταγή για Blueberry Barbecue Chicken »

Κοτόπουλο Cilantro και λάιμ με σαλάτα στη σχάρα και μαύρο φασόλι

Μια απλή και φρέσκια σαλάτα από μαύρα φασόλια με ψητά καλαμπόκια συνδυάζονται τέλεια με ένα γρήγορο μαριναρισμένο και ψητό κοτόπουλο. Πάρτε τη συνταγή για κοτόπουλο Cilantro και λάιμ με σαλάτα στη σχάρα και μαύρο φασόλι »

Καλαβριανά φτερά κοτόπουλου

Το Spicy ‘nduja, ένα φρέσκο ​​χοιρινό λουκάνικο φτιαγμένο με πιπεριές τσίλι της Καλαβρίας, ζεσταίνει την κόκκινη μαρινάδα από τούβλα-γεμάτη με ξινό χυμό λάιμ, τζίντζερ και σκόρδο-για αυτά τα φτερά κοτόπουλου ψημένα στο ψητό από διάσημο σεφ και συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Scott Conant. Πάρτε τη συνταγή για φτερά κοτόπουλου Καλαβρίας »

Μαριναρισμένο γιαούρτι κοτόπουλο Shawarma

Απορροφήστε τους γευστικούς χυμούς αυτών των σουβλάκια κοτόπουλου με μεσογειακή γεύση ακουμπώντας τα σε ψητή πίτα κατά τη διάρκεια των τελικών σταδίων μαγειρέματος σε αυτό το πιάτο από την Ana Sortun, η οποία χρησιμοποιεί φυσική οξύτητα γιαουρτιού ’ για να μαλακώσει τα σκληρά κομμάτια κρέατος. Πάρτε τη συνταγή για Shawarma κοτόπουλου μαριναρισμένο με γιαούρτι »

Κοτόπουλο στη σχάρα και φρυγανισμένη σαλάτα καρύδας (Ayam Jeruk)

Για αυτό το ζωντανό μπαχαρικό μπαλινέζικο πιάτο, κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα ρίχνεται σε ένα αρωματικό σάμπαλ με χυμό λάιμ και φρυγανισμένη καρύδα.

Ιρακινό κίτρινο κοτόπουλο με μπαχαρικά (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Αυτό το αρωματικό ψητό κοτόπουλο ψημένο με μπαχαρικά ήταν το αγαπημένο της πρώην βοηθού συντάκτρια SAVEUR Felicia Campbell όταν είχε αναπτυχθεί στο Ιράκ.

Δυόσμος & ενισχυτής πιπεριού Χαλεπ Κεμπάπ κοτόπουλου (Tavuk Kebabi)

Δυόσμος & ενισχυτής πιπεριάς Χαλεμπέ, μαριναρισμένα κεμπάπ κοτόπουλου (Tavuk Kebabi)

Κοτόπουλο Adobo κάτω από ένα τούβλο

Μια λαμπερή κουβανέζικη μαρινάδα εμπλουτίζει τη γεύση του κοτόπουλου και το ψήσιμο στη σχάρα σε μια πλάκα έχει ως αποτέλεσμα λαχταριστό τραγανό δέρμα.

Κοτόπουλο με μπαχαρικά και σάλτσα πάπιας

Το φλογερό τρίψιμο με βάση τη Χιλή σε αυτό το κοτόπουλο εξισορροπείται από ένα μαστίγιο γλυκόξινης σάλτσας πάπιας. Πάρτε τη συνταγή για κοτόπουλο με μπαχαρικά με σάλτσα πάπιας »

Κοτόπουλο Char Siu

Ταϊλανδικό ψητό κοτόπουλο με γλυκιά σάλτσα Χιλής (Gai Yahng)

Ταϊλανδικό ψητό κοτόπουλο με γλυκιά σάλτσα Χιλής (Gai Yahng)

Beijing Chicken Wings (Mi Zhi Ji Chi Chuan)

Αυτά τα τραγανά δέρματα, βαθιά γευστικά φτερά παίρνουν το μυρωδικό, μυρωδικό στο στόμα τους από κόκκους πιπεριού της Σιτσουάν και μια τελική βροχή από ζεστό σησαμέλαιο-τσίλι.

Chicken Satay (Satay Ayam)

Αυτά τα αρωματικά σουβλάκια κοτόπουλου είναι εμποτισμένα με παραδοσιακά ινδονησιακά μπαχαρικά όπως το λεμονόχορτο, το σκόρδο και το τζίντζερ. Πάρτε τη συνταγή για Chicken Satay (Satay Ayam) »

Smokestack ’s Chicken Wings

Αυτά τα τραγανά απανθρακωμένα φτερά κοτόπουλου λούζονται σε μια καρυκευμένη σάλτσα βουτύρου.

Σάντουιτς κοτόπουλου σε στυλ Αλαμπάμα με λευκή σάλτσα

Αυτή η συνταγή για σάντουιτς με κοτόπουλο καπνιστό με άρωμα, σερβιρισμένη με μανιώδη, λευκή σάλτσα με μαγιονέζα, προήλθε το 1925, όταν ο σιδηροδρομικός εργαζόμενος Big Bob Gibson έσκαψε ένα λάκκο στην αυλή του στο Decatur της Αλαμπάμα και κάρφωσε ένα τραπέζι σερβιρίσματος σε βελανιδιά, και άρχισε να καπνίζει μπάρμπεκιου για φίλους, συνεργάτες και περαστικούς.

Πέστο-Τρίψιμο κοτόπουλο με Panzanella

Το Pesto genovese προσθέτει φυτική φωτεινότητα σε αυτό το κοτόπουλο στη σχάρα που σερβίρεται πάνω από μια φρυγανισμένη σαλάτα ψωμιού, αλλά κάθε πέστο γεύσης θα λειτουργήσει. Γεμάτο φλογερά τσίλι και ζεστά μπαχαρικά, το καρύκευμα για όλες τις χρήσεις για αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρίψιμο σε χοιρινό, κατσικάκι, ψάρι και λαχανικά, καθώς και κοτόπουλο.

Κοτόπουλο στη σχάρα με μαρμελάδα κόκκινο κρεμμύδι

Μια παχιά, γλυκιά μαρμελάδα κόκκινου κρεμμυδιού κάνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό σε αυτό το ποώδες ψητό κοτόπουλο.

Κοτόπουλο στη σχάρα σε καραμελωμένη σάλτσα κρεμμυδιού (Πουλέτα Yassa)

Αυτό το κλασικό πιάτο της Σενεγάλης χρησιμοποιεί τη μαρινάδα μαγειρεύοντας τη σε μια γλυκιά τάρτα για το κοτόπουλο στη σχάρα. Πάρτε τη συνταγή » Μαριναρισμένο με την παραδοσιακή σάλτσα finadene σε στυλ Γκουάμ, ένα μείγμα από ξύδι ζαχαροκάλαμου, σάλτσα σόγιας και αρωματικά, αυτό το ζουμερό κοτόπουλο στη σχάρα σερβίρεται με κόκκινο ρύζι με άνατατο στο καλάθι PDX 671.

Κοτόπουλο σχάρας με καρυκεύματα Χιλής (Pollo al Horno)

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ

Όμορφα πικρές γεύσεις της Ινδίας

Τα πολλά συστατικά της υποήπειρου είναι απαραίτητα για τους πολιτισμούς, τις κουζίνες και τα παραδοσιακά φάρμακα - και αξίζουν μια κορυφαία θέση στη δική σας.


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 κόκκινες πιπεριές
  • 2 κόκκινα jalape & ntildeos ή fresno chiles, χοντροκομμένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
  • 2 1/2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Ένα κοτόπουλο 4 κιλών & mdashbackbone αφαιρέθηκε, κοτόπουλο κομμένο στη μέση στο στήθος
  • Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα

Roήνουμε τις κόκκινες πιπεριές σε καυτό γκριλ ή σε ανοιχτή φλόγα, γυρίζοντας, μέχρι να απανθρακωθούν παντού. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα μπολ για να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε, βλαστοί, σπόροι και ψιλοκόψτε τα. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το jalape & ntildeos, το σκόρδο, το ξύδι, το κύμινο, αλατοπίπερο και πουρέ. Με το μηχάνημα ενεργοποιημένο, ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο.

Με ένα μικρό μαχαίρι, κάντε σχισμές σε βάθος 1/2 ίντσας σε όλα τα μισά κοτόπουλου. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη, επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και προσθέστε τη μαρινάδα. Βάζουμε στο ψυγείο το κοτόπουλο για μια νύχτα. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Ανάψτε μια σχάρα. Σκουπίστε το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάδας από το κοτόπουλο. Λαδώστε τη σχάρα σχάρας και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό, με το δέρμα προς τα κάτω. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς, περίπου 7 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να απανθρακωθεί από την άλλη πλευρά. Σβήστε τη φωτιά στο μισό της σχάρας ή τσουγκρίστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά, μακριά από το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε και ψήνουμε, γυρίζοντας το κοτόπουλο μέχρι τη μέση, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο εσωτερικό του μηρού καταγράφει 160 ° C, περίπου 1 ώρα.


Ινδικό μπαχαρικό ψητό κοτόπουλο

Ας είναι αληθινά: το στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα μπορεί να γίνει βαρετό όταν τρώγεται νύχτα βράδυ. Δεδομένου ότι είναι φυσικά αδύνατα, έχουν την τάση να στεγνώνουν γρήγορα εάν δεν προετοιμαστούν σωστά.

Για να εξασφαλίσω ένα ζουμερό, τρυφερό στήθος κοτόπουλου, μου αρέσει να δημιουργώ γρήγορες και εύκολες μαρινάδες γιαουρτιού. Λειτουργώντας ως φυσικό τρυφερό, η οξύτητα στο γιαούρτι είναι το μυστικό μου όπλο για να τελειοποιώ κάθε φορά το κοτόπουλο.

Παρόμοια με τον χυμό λεμονιού, βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών στο κρέας, με αποτέλεσμα ένα υγρό και γευστικό τελικό προϊόν.

Έχουμε πάντα απλό γιαούρτι στο χέρι για smoothies, τζατζίκι, αγγούρι ράιτα και πολλά άλλα μου αρέσει να το χρησιμοποιώ για να ρίξω μαζί μια γρήγορη μαρινάδα. Μιλώντας για raita, αυτό το ινδικό καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο σερβίρεται καλύτερα με μια δροσερή και κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι. Στην πραγματικότητα, μου αρέσει να χτυπάω τη ραΐτα ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται.

Αν δεν σας αρέσουν οι ινδικές γεύσεις, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αυτό θα ήταν ιδανικό για το All Purpose Lebanese Spice Blend ή μπορείτε να κατευθυνθείτε στο Μεξικό και να προσθέσετε καπνιστή πάπρικα, κύμινο και χυμό λάιμ.